Opis / Okus
Kisele naranče male su do srednje veličine, u prosjeku imaju promjer 7-8 centimetara i okruglog su do ovalnog oblika. Gruba koža prijeđe iz zelene u mladosti u crveno-narančastu kad je zrela i gusta je, aromatična, naborana i gorka s malim uljnim žlijezdama koje stvaraju blago kvrgavu teksturu. Ispod kože blijedo narančasto meso čvrsto je, sadrži nekoliko do mnogo malih, nejestivih sjemenki, a tanke, bijele opne podijeljeno je na 10-12 segmenata. Sa zrelošću i središte mesa može postati šuplje. Kisele naranče sočne su i kisele izrazito gorkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Kisele naranče dostupne su tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone u kasnu jesen do ranog proljeća.
Trenutne činjenice
Kisele naranče, botanički klasificirane kao Citrus aurantium, gorko su voće koje raste na kompaktnim zimzelenim stablima visine 3-9 metara i članovi su obitelji Rutaceae ili citrusa. Poznate i pod nazivom Gorka naranča, seviljska naranča i Bigarade, kisele naranče nalaze se u tropskim i suptropskim podnebljima diljem svijeta, često u blizini vode i šumovitih područja, a postale su istaknuta kiselina u mnogim različitim kulturnim kuhinjama. Kisele naranče uglavnom se koriste kao sokovi i mirisne kore kao arome, uključuju se u slatke i slane kulinarske primjene, kuhaju u marmeladi, a esencijalna ulja se također ekstrahiraju i koriste kao miris za deterdžente za čišćenje u domaćinstvu.
Nutritivna vrijednost
Kisele naranče sadrže malo vlakana, folata, magnezija, kalija i vitamina C.
Prijave
Kisele naranče najprikladnije su za aromatiziranje kulinarskih jela i rijetko se koriste u svježim namjenama jer je njihovo gorko meso neukusno sirovo. Kore od naranče i sok najčešće se koriste u marmeladama zbog visokog sadržaja pektina, a često se mažu preko krekera i kruha za slatko-trpki obrok. Naranče se također mogu sočiti i koristiti za aromatiziranje salsa, juha, preljeva za salatu, cevichea, marinada za meso, chutney, bombona, pudinga, pita i kandiranog voća. Uz jela s hranom, sok kisele naranče koristi se u koktelima, u alkoholnim pićima kao što su cointreau, curacao, triple sec i grand mariner, koji se koriste za aromatiziranje čajeva ili od pića sličnog limunadi pomiješanog sa šećerom da se uravnoteži kiselost. Naranča se također može ukiseliti i poslužiti kao začin na girosima i tacosima. Kisele naranče dobro se slažu s mesom poput piletine, patke, svinjetine, govedine i ribe, češnjaka, lovorovog lišća, kima, serano paprike i bilja kao što su cilantro, origano i timijan. Plodovi će se držati 2-4 tjedna kad se labavo zamotaju u hladnjak.
Etničke / kulturne informacije
Jednom odsutne sa sjevernoameričkih komercijalnih tržišta, kisele naranče probijaju se do lokalnih farmi i trgovina mješovitom robom, omogućavajući imigrantima da prenose kulturne tradicije i rekreiraju jela koristeći gorko voće iz svoje zemlje. Obiteljski recepti iz Španjolske, Engleske i Škotske kuhaju kisele naranče u marmeladi i poslužuju je na tostu uz čaj, dok se u Južnoj Africi i na Karibima marmelada maže na krekere i naslaže između kriški gustog jamajkanskog kruha od tijesta. Na istočnoj obali Sjedinjenih Država postoji i značajno stanovništvo Kariba koje nastavlja tradiciju prženja kiselih naranči i miješanja pulpe sa šećerom kako bi stvorili lijek za smirivanje grlobolje. Osim marmelade, kisele naranče u američku kulinarsku priču upisuje i kulturna praksa iz Meksika da naranče narežu na pola, premažu ih pastom od čili paprike, posole i pojedu kao međuobrok. Na Kubi se sok koristi u poznatoj marinadi poznatoj kao mojo criollo.
Zemljopis / Povijest
Kisele naranče porijeklom su iz jugoistočne Azije i uzgajaju se tisućama godina. Plodovi su prvi put u Arabiju uvedeni u 9. stoljeću, a zatim su doneti u Španjolsku i Europu u 12. stoljeću. Iz Europe su kisele naranče prevožene brodovima i uvođene preko europskih istraživača i doseljenika na Karibe, Meksiko i Južnu Ameriku u 16. stoljeću. Danas se kisele naranče uzgajaju i prodaju na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjedinjenim Državama, Meksiku, Južnoj Americi, Europi, Aziji i sjevernoj Africi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju kisele naranče. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili kisele naranče pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Vaše tržište farmera Dekalb Tržište poljoprivrednika Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 565 dana, 23.8.19 Dijeljeni komentari: Kisele naranče - ovdje na vašoj tržnici farmera Dekalb u blizini Atlante ..  Svježa tržnica Hillsborough Svježa tržnica Hillsborough 4435 W. Hillsborough Ave., Tampa, FL 33614 813-882-9406 U bliziniEgipatsko jezero-Leto, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 634 dana, 14.6.19 |
