Opis / Okus
Osušene mula čile papričice imaju otprilike 12 cm duljine i 7 cm širine, blago spljoštenog oblika. Njihova tanka sjajna koža poprima tamnu utopljenu boju kad su potpuno zrele i kasnije osušene. Imaju složen okusni profil kakaa, korijena sladića, trešnje i kave. Mulatova savršena ravnoteža između slatkog i začina klasificira ih kao nisko do umjereno ljutu čile papriku, u prosjeku 2500-3000 toplinskih neravnina na Scovilleovoj ljestvici.
Godišnja doba / Dostupnost
Sušena čili paprika Mulato dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Sušena čile paprika Mulato vrsta je vrste Capsicum annuum koja se povremeno zamijeni s drugim sušenim čileom poznatim kao Ancho. Oba su izrađena od svježih Poblanosa, oni koji su namijenjeni proizvodnji ancha, beru se upravo u trenutku kada postaju crveni, dok oni namijenjeni proizvodnji Mulata smiju u potpunosti sazrijeti na biljci, prelazeći u tamnosmeđu boju prije berbe i sušenja. Osušena mulatska paprika punijeg je okusa i složenog okusa od svoje vrste Ancho.
Nutritivna vrijednost
Osušena Mulato čile paprika sadrži velike količine vitamina C i A.
Prijave
Osušena mulatska čile paprika važan je sastojak u pripremi madeža, bogatog, čokoladno smeđeg, začinjenog umaka koji se poslužuje s peradi ili crvenim mesom. Ovo autentično meksičko jelo sastoji se od mnoštva sastojaka, uključujući 'sveto trojstvo' sušene paprike Mulato, Ancho i Pasilla. Osušene Mulato čile paprike savršene su za rehidraciju i nadjev za jelo od pečene paprike. Oni zadržavaju svoju tamno smeđu boju i daju bogati, ali blago slatki začin.
Etničke / kulturne informacije
Svježa čila paprika Poblano koja se bere kako bi čili paprika Mulato dobila ime po meksičkom gradu iz kojeg potječe, Puebla. Poblano u prijevodu znači 'papar iz Puebla'.
Zemljopis / Povijest
Podrijetlo sušene mulato čile paprike može se pratiti do predšpanskog Meksika. Danas se sušena Mulato čile paprika uzgaja u središnjem Meksiku i važan je dio autohtone kuhinje. Oni su manje dostupni od Anchosa, ali ih je lako pronaći u specijaliziranim etničkim trgovinama.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Izgubljeni uzrok Meadery | ||
| Restoran Red O | San Diego, CA | 858-291-8360 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju sušenu papriku Mulato Čile. Jedno je najlakše, tri teže.
| Food.com | Ten-Chile Chili Brendana Walsha | |
| Jabuke ljubavi gospođe Glaze | Krtica bundeve Čile | |
| Kuhar vrtlar Hunter Angler | Srneća čili | |
| Martha Stewart | Usitnjena svinjetina u crvenom čiliju |
