Opis / okus
Crvena cubanelle čile paprika uvelike se razlikuje u obliku i veličini, ovisno o podneblju u kojem se uzgaja, ali paprike su obično izdužene i tanke, prosječno duljine 10 do 15 centimetara i promjera 5 do 7 centimetara. Mahune se mogu činiti presavijene, uvijene ili ravne, s laganim sužavanjem na kraju koji nije matičan, te imaju glatku, sjajnu i crvenu, tanku kožu. Ispod površine meso je gusto, blago prošarano, blijedocrveno i svježe, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu s nekoliko okruglih i ravnih sjemenki kremaste boje. Crvena cubanelle čile paprika hrskava je slatkog okusa pomiješana na vrlo blagoj vatri.
Godišnja doba / Dostupnost
Crvena cubanelle čile papričica dostupna je ljeti do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Crvena čili paprika Cubanelle, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, zrele su verzije slatke paprike koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Poznata i kao Cubanella, Friarelli i Aji Cubanela, crvena paprika Cubanelle ima vrlo blagu vrućinu, u rasponu od 100-1000 SHU na skali Scoville, a najpoznatija je kao talijanska paprika za prženje ili paprika za kuhanje. Cubanelle čile paprika koristi se i u nezrelom zelenom i u zrelom crvenom stanju, a preferira se zbog slatkog okusa i gustog mesa. Paprika je glavni sastojak kubanske, portorikanske, talijanske i dominikanske kuhinje, posebno korištena u sofritu, a koristi se i u svježim i u kuhanim primjenama.
Hranjiva vrijednost
Crvena čili paprika cubanelle izvrstan je izvor vitamina C, koji je antioksidans koji može pomoći u izgradnji kolagena u tijelu i jačanju imunološkog sustava. Paprika također sadrži malo kalija, vitamina A, folata, mangana i vitamina K.
Prijave
Crvena cubanelle čile paprika najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene poput pečenja, prženja, pečenja na roštilju, pečenja i pirjanja. Svježa, paprika se može narezati i naslagati na sendviče, nasjeckati i baciti u salate, ili narezati na trakice i konzumirati na tanjurima s predjelima. Crvene paprike kubanele također se mogu narezati na kockice i umiješati u juhe, preliti pizzom ili tjesteninom, mljeti i umiješati u grah i rižu, nadjenuti mesom ili sirom ili zapeći u tepsije. Paprika se ponekad koristi u umaku od žutih krtica, mljevena u nadjeve za pržene fritule ili se koristi kao zamjena za papriku Anaheim ili bananu. Crvena paprika Cubanelle čile dobro se slaže s mesom kao što su chorizo, puretina, govedina i perad, luk, češnjak, začinsko bilje poput bosiljka, cilantra i majčine dušice, začini poput kima i paprike, masline i sirevi poput paprike i manchega . Paprika će izdržati do tjedan dana kad se labavo čuva cijela i ne opere u plastičnoj ili papirnatoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Na Kubi se crvena Cubanelle čile paprika popularno koristi u sofritu, što je stil kuhanja koji se sastoji od lagano pirjanih paprika, rajčice, luka, češnjaka i cilantra i koristi se kao osnova za mnoge različite recepte, uključujući juhe, variva, rižu , i jela od graha. Sofrito su španjolski kolonisti uveli na Karibe 1400-ih i koristi se slično kao mirepoix. Svako domaćinstvo ima svoje tradicionalne varijacije sofrito-a pomoću tajnih sastojaka i tehnika kuhanja koje se prenose između obiteljskih generacija. Sofrito se može koristiti u svakodnevnim kuharskim primjenama, tradicionalnim blagdanskim jelima, za uličnu hranu, uključujući kubanska jela poput croquetas de pollo ili fritule od piletine, picadillo koji je goveđi gulaš, arroz congri ili crni grah i riža, te pileći paprikaš poznat kao fricase de pollo.
Zemljopis / Povijest
Crvena cubanelle čile paprika potomci su paprike iz Južne i Srednje Amerike, a španjolski i portugalski istraživači u Europu su je uveli u 15. i 16. stoljeću. Vjeruje se da je slatka paprika većina stručnjaka prvi put uzgajana u Italiji, ali njezino podrijetlo uglavnom nije poznato, a nekolicina stručnjaka vodi je do Kube. Crvena paprika cubanelle čile uvedena je u Sjedinjene Države 1932. godine, a danas se crvena paprika cubanelle čili izvozi u zemlje širom svijeta uglavnom iz Dominikanske Republike. Čile paprike crvene kubanele također se mogu naći u manjim razmjerima na lokalnim poljoprivrednim tržnicama diljem Europe, Kariba i Sjedinjenih Država.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju crvenu talijansku Cubanelle Chile Peppers. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kid i Nancy | Quinoa punjena paprikom Cubanelle | |
| Svi recepti | Hummus od vatrenih pet paprika |
