| Food Buzz: Povijest rajčice | Slušati |
Uzgajivač
| Loo Loo Farme |
Opis / Okus
Prugasta špilja je srednje velika do velika rajčica, kružnog oblika u obliku kutije i velikih dubokih režnjeva, poput paprike, prosječne veličine osam unci i promjera sedam do deset centimetara. Tanka vanjska koža je bogate crvene boje s narančastim prugama što joj daje izgled poput zebre. U tankim, ali mesnatim zidovima nalazi se mala banka sjemena, ali uglavnom šuplja unutrašnjost, a okus je blag, ali ugodan. Neodređena biljka rajčice ili vrsta vinove loze daje dobre prinose šarenih rajčica dosežući prosječnu visinu od četiri do šest stopa.
Godišnja doba / Dostupnost
Prugaste kavernske rajčice dostupne su ljeti i u jesen.
Trenutne činjenice
Rajčica, izvorno nazvana Solanum lycopersicum, botanički se naziva Lycopersicon esculentum, iako moderne studije potiču povratak na izvornu klasifikaciju. Prugasta rajčica Cavern također se može prodavati pod imenima Schimmeig Stoo ili Schimmeig Striped Hollow.
Nutritivna vrijednost
Kao izvrstan izvor jakog antioksidansa vitamina C i drugih prirodnih korisnih hranjivih sastojaka i antioksidansa, posebno likopena, rajčica je u nekoliko studija pokazala pomoć u borbi protiv stvaranja slobodnih radikala za koje je poznato da uzrokuju rak. Vitamin B i kalij u rajčici čine ih učinkovitima u smanjenju razine kolesterola i snižavanju krvnog tlaka, dok vitamin A u rajčici igra ulogu u održavanju zdravih očiju, kože, kostiju i zuba.
Prijave
Kao što joj samo ime govori, prugasta kavernska rajčica ima kavernoznu unutrašnjost, kao i debele zidove, što je čini savršenom za punjenje ili pečenje na roštilju. Imaju blag okus, nudeći savršenu pozornicu za bilo koji nadjev koji odaberete. Svježa rajčica dobro se slaže s mekanim sirevima i začinskim biljem poput peršina, vlasca i lista celera, a također se lijepo kombinira s više vrsta pustinjskog bilja poput metvice ili matičnjaka. Ako rajčice upotrebljavate u kuhanju, pokušajte ih pomiješati s lukom, češnjakom, bosiljkom ili origanom. Rajčice čuvajte na sobnoj temperaturi dok ne sazriju, nakon čega hlađenje može usporiti proces propadanja.
Etničke / kulturne informacije
Tom Wagner nazvao je ovu rajčicu Schimmeig Stoo, što u prijevodu znači 'Prugasta špilja' u Manxu, materinjem jeziku Wagnerova djeda po majci s otoka Man.
Zemljopis / Povijest
Prugastu rajčicu Cavern razvio je Tom Wagner iz tvrtke Tater Mater Seed 1970-ih, a nazvana je rajčica Schimmeig Stoo. Wagner je sjeme poslao na pokusna ispitivanja 1979. godine, a nekoliko godina kasnije pojavilo se u drugim katalozima sjemena kao prugasta rajčica Cavern. Pokazalo se da prugasta špilja dobro raste od Kalifornije i Oregona do Srednjeg zapada, pa čak i dijelova istočne obale. Rajčice su biljke u toplom godišnjem dobu i ne podnose mraz, pa ih treba saditi tek nakon što prođe opasnost od mraza.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju prugastu rajčicu iz kaverne. Jedno je najlakše, tri teže.
| Šuplja farma Chert | Punjene rajčice | |
| Vrt za kuću | Klasični punjeni paradajz provansalski | |
| Jestiva arija | Pečeni šareni paradajz s paradajzom sa salatom Ricotta |
