Dječje gljive Shiitake

Baby Shiitake Mushrooms



Podcast
Food Buzz: Povijest gljiva Slušati

Uzgajivač
Fallbrook Mushroom Inc.

Opis / okus


Dječje gljive shiitake imaju različite boje od jantarne do papirnato vrećasmeđe. Svaka gljiva ima kapu u obliku kišobrana sa uvijenim rubom. Njihove kapice imaju podatnu unutrašnjost kremaste boje. Za razliku od zrelih gljiva shiitake, dječje gljive shiitake su u potpunosti jestive jer su njihove tanke stabljike još uvijek nježne kad su mlade. Kad se kuhaju, shiitake ispuštaju aromu češnjaka i bora i imaju bogat, zemljast, umami okus.

Godišnja doba / Dostupnost


Dječje gljive shiitake beru se na cjepanicama tijekom cijele godine. Njihov rast, a time i dostupnost, ovise o tome koliko ih cjepanica hrani.

Trenutne činjenice


Te se šiitake uzgajaju na farmi i beru na sterilnim trupcima piljevine punjenim proteinima koji su cijepljeni sporama šitake. Pojedinačne cjepanice tijekom svog života mogu proizvesti preko 4 kilograma gljiva. Također se mogu 100% reciklirati nakon što se trupci istroše i mogu se koristiti za kompostiranje ili kao prirodno gnojivo.

Prijave


Baby Shiitake gljive, poput zrelih Shiitake, široko se koriste u azijskoj kuhinji. Nisu ograničeni na azijske recepte, a kao uzgajana sorta mogu biti zamijenjeni receptima koji pozivaju na 'divlje gljive'. Uparite shiitake s azijskim gorušicama, patlidžanom, rižom, rezancima, češnjakom, sojom i čileom. Može se pirjati, peći ili peći na ražnju i peći na roštilju.

Zemljopis / Povijest


Shiitake gljive porijeklom su iz istočne Azije, posebno Kine i Japana. Samoniklo rastu od pretpovijesti. Prvi podatak o uzgoju gljive shiitake dokumentiran je u Kini 1991. godine. AD. Prva proizvodnja shiitakea u Sjedinjenim Državama dogodila se sve dok 1972. godine nije ukinuta zabrana uvoza živih shiitake kultura (shiitake u SAD-u ne rastu samoniklo) . Uzgajane šiitake zahtijevaju posebna okruženja za uzgoj. Suvremena okruženja koja rastu koriste kontroliranu temperaturu, grijanje, vlažnost, svjetlost i sadržaj vlage kako bi proizvela najveće moguće prinose. Šiitake su također 'društvene'. Plode daleko izdašnije među velikim skupinama trupaca.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju Baby Shiitake gljive. Jedno je najlakše, tri teže.
Godišnja doba i večere Orzo kuhani rižoto sa gljivama Shiitake i krastavcima češnjaka
Prehrambene studije Tart od gljiva i luka sa korom smeđe riže
Jumbo Empanadas Rižoto od divljih gljiva i komorača
Kuhanje u ormaru Šljiva gljiva i plavi sir Crostini
Zemlja jede Topla gljiva kelj Dip
Parna kuhinja Medeni sojani suknji odrezak sa Shitake gljivama
Blaženi Bosiljče Shiitake BÃnnh Mì Tacos s smoky Sriracha Cashew Aiolijem
Piva sreće Pljeskavice od slanutka s gljivama

Popularni Postovi