Skvoš od sira na Long Islandu

Long Island Cheese Squash





Uzgajivač
Farma vjetrova Početna stranica

Opis / Okus


Dugački sirni tikvica srednje je do velike veličine, u prosjeku težine 6-10 kilograma, okruglog je, čučećeg i poluravnog oblika. Koža je preplanula, nežno obojena, glatka s blagim okomitim rebrima i pričvršćena je na dugu i vitku, tanku, suhu i grubo teksturu zeleno-smeđe stabljike na kapici. Meso je narančasto, gusto, sitnozrnato i polukrhko, okružuje veliku, središnju šupljinu koja sadrži pulpu i mnoštvo plosnatih, jestivih sjemenki u obliku suze, kremaste boje. Kad je kuhan, tikvica od sira Long Island nježna je i kremasta, blagog, slatkog i zemljanog okusa.

Godišnja doba / Dostupnost


Dugački sirni sir dostupan je u kasnu jesen do zime.

Trenutne činjenice


Long Island Cheese squash, botanički klasificiran kao Cucurbits moschata, nasljedna je sorta s bogatom američkom poviješću i član je obitelji Cucurbitaceae, zajedno s bučama i bučama. Tikva Long Long Cheese, poznata i kao Long Island Cheese, omiljena je zbog svoje glatke teksture, dugog skladištenja i upotrebe u pita od buče. Ime mu je glavno ime za područje uzgajanja tikvice uz istočnu obalu mora, a također i za njegov jedinstveni oblik koji podsjeća na kotač sira. Long Island Cheese squash danas je u ograničenoj dostupnosti zbog uvođenja modernih sorti tikvica i uvršten je na Slow Food's Arc of Taste, koji je program osmišljen kako bi osvijestio i sačuvao sorte koje nestaju.

Nutritivna vrijednost


Dugačka sirna tikva bogata je beta-karotenom, vitaminom A, vitaminom C i kalijem.

Prijave


Dugačka sirna tikva najprikladnija je za kuhane primjene poput pečenja, pečenja, pirjanja, pečenja na žaru, pirjanja, prženja i kuhanja. Može se koristiti kada se traži konvencionalna buča, kao zamjena za tikvicu od butternut-a, a može se kuhati sa ili bez još uvijek pričvršćene kože. Jednom skuhani tikvice od sira s Long Islanda mogu se pasirati u pire i dodati juhama, umacima, konzervama i curry-ima, ili se mogu dodati desertima poput tarta, krema, kolača, kruha i američke klasične pite od bundeve. Također se može puniti mesom, žitaricama i ostalim zimskim povrćem i peći u pećnici ili u tijestu i pržiti. Bundeva poput Long Island Cheesea također se koristila u američkom pivskom zanatskom pivu i može se dodati u kašu prije fermentacije piva. Dugački sir od sira dobro se slaže sa sirevima poput gruyere i parmezana, začinskim biljem i začinima poput majčine dušice, muškatnog oraščića, cimeta, klinčića, aleve paprike i đumbira, mesom poput peradi, kobasica, puretine i slanine, kruha, luka, češnjaka, ljutika, pastrnjak, poriluk, komorač, kukuruz, mrkva, repa, zelene jabuke i masno vrhnje. Ova je tikva izvrstan čuvar i može se čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu 3-6 mjeseci.

Etničke / kulturne informacije


Long Island Cheese squash jedna je od najstarijih vrsta tikvica koja se uzgaja u Sjedinjenim Državama i bila je jedna od prvih zimskih tikvica koje su pripitomljene za hranu i stočnu hranu. Pojavljujući se u mnogim američkim katalozima sjemena, kuharicama i almanahima farmera koji datiraju iz 1800-ih, tikva je najpoznatija po svojoj upotrebi u piti od bundeve, a bila je pogodna zbog prilagodljivosti istočnoj klimi na obali mora. Također se preporučuje kao zdravi dodatak prehrani za kućne ljubimce, a kada se pilićima daje sirovo, može pomoći u održavanju zdrave proizvodnje jaja u zimskim mjesecima. Danas, zbog pada sorti nasljedstva, sjemenke bundeve sa sira Long Island čuvaju se u regionalnoj sjemenskoj banci na istočnoj obali i uzgajaju se u vrtu pobjede Smithsonian's u Nacionalnom muzeju američke povijesti.

Zemljopis / Povijest


Vjeruje se da je vinova loza koja proizvodi tikvicu sira s Long Islanda izvorno uzgajana u Srednjoj ili Južnoj Americi i putem istraživača i trgovaca dospjela do sjevernoameričkih vrtova. Službeno uveden na komercijalno tržište u katalogu sjemena 1807. od Bernarda McMahona iz Philadelphije, tikva je bila omiljena sorta uzgajana uz atlantsku obalu tijekom 1800-ih. Popularna je ostala sve do 1960-ih, ali kada su na tržište uvedene nove sorte tikvica koje su bile prikladnije za moderne tehnike uzgoja, berbe i distribucije za industriju konzervirane bundeve, nasljedne sorte počele su nestajati. U nastojanju da sačuva sortu, sjeme tikve Long Island Cheese spremljeno je 1970-ih kao dio projekta sjemena Long Islanda. Danas je tikvica sira Long Island dostupna u ograničenim količinama na poljoprivrednim tržnicama i kroz posebne trgovine, a sjeme se također može kupiti za kućne vrtove putem mrežnih kataloga sjemena u Sjedinjenim Državama.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju tikvicu sira s Long Islanda. Jedno je najlakše, tri teže.
Van East Foodie Long Island juha od sira s bučom

Nedavno podijeljeno


Ljudi su skuhali tikvicu sira Long Islanda pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

kada brati japanske krastavce
Podijelite sliku 53307 Greenmarket Green Square Farme livada Norwich
105 Old Stone Rd. Norwich, NY
http://www.norwichmeadowfarm.com BlizuNew York, Ujedinjene države
Prije oko 432 dana, 1.03.20
Sharererovi komentari: Bundeva od sira uzgojena u državi New York!

Podijelite sliku 52505 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme vjetrobrana
Paso Robles, Kalifornija
BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 497 dana, 30.10.19
Sharererovi komentari: Ehhh, Long Island tikvica od sira je u tipu

Podijelite sliku 52385 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme vjetrobrana
Paso Robles, Kalifornija
BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 511 dana, 16.10.19
Sharerovi komentari: Hej, momče, dobili smo tikve od sira s Long Islanda

Popularni Postovi