| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray | Početna stranica |
Opis / Okus
Jagoda špinat je zeljasta jednogodišnjakinja koja na dugim vretenastim stabljikama daje nježno nazubljene listove lopatastog oblika i bobičasto crvene plodove. Može doseći visinu od jednog metra i u potpunosti je jestiv od korijena do sjemena. Nježni listovi nešto su tanji od tradicionalnih sorti špinata, sličnog su okusa i blago zemljanog završetka. Blago slatkasto-trpke bobice guste su nakupine malih sjemenkastih vezikula, sličnih dudovima. Podzemni, korijen korijena poput pastrnjaka je sladak i svjež, mramoriran s prugama repe crvene i bijele.
Godišnja doba / Dostupnost
Špinat od jagoda dostupan je od proljeća do ljeta.
Trenutne činjenice
Špinat od jagode pomalo je pogrešan naziv jer je za razliku od bilo koje druge konvencionalne sorte špinata i zasigurno mu nedostaje slatki okus bobičastog voća kakav se može očekivati. Botanički klasificiran kao Chenopodium capitatum, srodnik je repe, kvinoje i amaranta. Poznata i pod nazivom cikla, jagoda blite, jagodino gusje, jagodičasto štapiće i indijska tinta, ova biljka daje male plodove slične jagodama koji se često smatraju sekundarnim u odnosu na lišće za kulinarske primjene.
Nutritivna vrijednost
Kao i većina sorti špinata, i jagoda špinat sadrži oksalnu kiselinu koja može ometati apsorpciju kalcija. Ljudi skloni razvoju bubrežnih kamenaca trebali bi biti posebno svjesni unosa oksalne kiseline.
Prijave
Listovi jagodastog špinata mogu biti zamjena za druge uobičajene sorte špinata, ali cvjetovi nalik bobicama najbolje je rezervirati kao vizualni naglasak, jer su prilično trpki. Mlado lišće dobro je sirovo u salatama, ali trebalo bi ga ubrati prije nego što biljka zasvira i počne cvjetati, jer gubi sadržaj šećera i razvija neukusan gorak okus. Veće lišće najbolje je kuhati i može se pirjati, kuhati na pari ili dodavati u juhe. Afiniteti okusa uključuju slaninu, pancetu, inćune, škampe, rakove, janjetinu, sir, vrhnje, jaja, češnjak, ljutiku, senf, gljive, krumpir, grožđice, limun, kopar, bosiljak, ljubičasta dušica, timijan, muškatni oraščić, kiselica, pinjoli , orasi, sezam (sjemenke i ulje) i umak od soje.
Etničke / kulturne informacije
Indijanci su crvene plodove špinata od jagoda koristili za bojanje kože, odjeće i vlakana za pletenje košara.
Zemljopis / Povijest
Iako špinat od jagoda nije dominantna sorta koja se danas nalazi u supermarketima, prilično je staromodna biljka. Rodom iz Sjeverne Amerike, gdje je stoljećima rasla u divljini, ova se biljka tek nedavno uzgaja u zemlji. Neki dokazi o njegovom ranom uzgoju postoje u drevnim samostanskim vrtovima u Europi, ali danas se obično uzgaja zbog svoje znatiželjne ukrasne estetike. Hladno otporan i lagan za uzgoj, špinat od jagoda uspijeva na suncu i vlažnim tlima. Može rasti tijekom cijele godine u područjima s blagim zimama, ali može postati invazivan ako se prepušta samosijanju iz sezone u sezonu.
