Listovi koprive

Stinging Nettle Leaves





Uzgajivač
Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman Početna stranica

Opis / okus


Koprive su male do srednje veličine, jajolikog ili kopljastog oblika prosječno su duge 3-15 centimetara. Tamnozeleni listovi tvore se u suprotnim parovima i imaju široko nazubljene rubove, grube žile, a rubovi se sužavaju u blagu točku. Ukočene, sitne dlačice, poznate kao trihomi, također pokrivaju lišće i debele, krute četvrtaste stabljike. Nakon što se dlačice uklone s biljke, ona se može konzumirati. Listovi koprive nježni su, blagi i imaju zeleni okus sličan špinatu.

Godišnja doba / Dostupnost


Kopriva je dostupna tijekom cijele godine, a vrhunac je u proljeće i rano ljeto.

Trenutne činjenice


Kopriva, botanički klasificirana kao Urtica dioica, su u obitelji Urtucaceae, čije ime potječe od latinskog uro, što znači da gori, a klasificirana je kao biljka, ali se više koristi poput povrća. Poznata i kao obična kopriva, rimska ili kalifornijska kopriva, kopriva se najčešće smatra uobičajenim korovom, a poznata je po iritantnim dlačicama koje prekrivaju lišće, čime je stekla svoj peckavi naslov. Ako se njime rukuje, vrhovi sitnih dlačica se prekinu i postanu poput iglastih izbočina koje izlučuju histamin i acetilkolin što može uzrokovati osjećaj svrbeža, uz crvenilo, oticanje i utrnulost. Unatoč svrabljivoj reputaciji, od davnina se koriste i u ljekovite, kulinarske i tekstilne svrhe. Kopriva se čak koristila za izradu platna, užeta i ribarskih mreža tijekom Prvog svjetskog rata u Njemačkoj i Austriji.

Hranjiva vrijednost


Kopriva je bogata hranjivim sastojcima vitaminima A, B2, C i K, kao i mineralima poput kalija, folata, kalcija i željeza. Biljka je također bogata klorofilom, koji je zeleni pigment povezan s fotosintezom biljke, ali je također koristan za dobro zdravlje. Klorofil može pomoći u kontroli gladi, potaknuti zacjeljivanje i očistiti tijelo od toksina. Također je učinkovit u ublažavanju oteklina i crvenila, promičući zdravu razinu željeza i sadrži velike količine antioksidansa.

Prijave


S koprivom treba pažljivo postupati pomoću debelih rukavica ili kliješta. Treba ih dobro oprati u cjedilo pod hladnom tekućom vodom kako bi se uklonilo nakupljanje prljavštine i uklonile male iglice. Kuhanje lišća nakon pranja također će vam pomoći riješiti se pekućih osobina. Listovi koprive mogu se koristiti poput špinata u jelima od jaja, juhama ili varivima. Mogu se pasirati u pire za varijacije pestoa, koristiti na pizzi ili u lazanjama i umiješati u hladne juhe. Listovi su najpoznatiji po britanskoj juhi od koprive za koju se vjeruje da pomaže u čišćenju krvi. U Škotskoj se od lišća koristi puding od koprive s porilukom, brokulom i rižom. Lišće koprive koristi se i za izradu čajeva i napitaka sličnih pivu od đumbira. Jedna od jedinstvenih primjena koprive je alternativa sirištu za proizvodnju sira. Lišće se kuha zajedno s gotovo jednakom količinom soli, a zatim se smjesa procijedi i doda svježem mlijeku. Kopriva se dobro slaže s punomasnim mliječnim proizvodima, koji pomažu tijelu da apsorbira antioksidanse u lišću, oštrim sirevima cheddar, jajima, vlascu, luku i češnjaku. Držati će i do tri dana kad se neoprani čuvaju u plastičnoj vrećici u hladnjaku.

Etničke / kulturne informacije


Kopriva se stoljećima koristi kao lijek protiv bolova i kao tkani materijal u Europi. Grčki liječnik Hipokrat, koji je živio tijekom 4. i 5. stoljeća, prijavio je preko šezdeset lijekova korištenjem bilja. U Škotskoj je prije 17. stoljeća vlakno izrađeno od stabljika koprive utkalo u lan i smatralo se jednom od najtrajnijih tkanina svoga doba. Upotreba biljke kao čaja također je poznata po tome što pomaže u ublažavanju zagušenja sluzi, potiče probavu i može pomoći dojiljama da proizvode mlijeko.

Zemljopis / Povijest


Kopriva je porijeklom iz hladnije klime sjeverne Europe i Azije i uzgaja se tisućama godina. Pokopališta sagrađena od tkanine koprive pronađena su u Danskoj i datiraju iz brončanog doba (otprilike 3000. do 2000. p. N. E.). Danas koprive mogu rasti po cijelom svijetu zahvaljujući istraživačima i imigrantima koji biljku nose sa sobom na putovanje. Uzgajaju se kao i hranu, a najčešće se mogu naći na poljoprivrednim tržnicama ili u specijaliziranim zdravstvenim radnjama u Sjevernoj Americi, Europi, Aziji, Africi i Južnoj Americi.

Istaknuti restorani


Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Mlad i lijep Carlsbad CA 858-231-0862

Ideje za recepte


Recepti koji uključuju lišće koprive. Jedno je najlakše, tri teže.
Zalogaji i musings Kopriva i Ricotta Gnudi
Agata i Madeleines Guslava paprat Tortelini s pestom od koprive
Sol + masnoća + viski Pesto od sirovog oraha i koprive
Divlje zelje i srdele Juha od koprive, kelja i zelenog češnjaka
Ponovo pokrenite s Joeom Slatki sok od koprive
Gotovo banane Pesto od koprive i rampi
I evo nas ovdje Kremasta umaka od koprive s prženim češnjakom i mentom
Lutajući štapići Čaj od koprive
Dajte recept Borek s biljem koprive
Domaća ljekarna Juha od koprive
Pokaži ostalih 8 ...
Krekeri na kauču Kopriva s grizom i jajetom
Zemljani užici Juha od koprive i krumpira s mentom
Kuhinjske vinjete Nettlekopita
Kuhar vrtlar Hunter Angler Špargla od koprive
Veggie deserti Torta od koprive i limuna sa zaleđivanjem limuna i kupinama
Elanina ostava Pesto od koprive
Izgrižena riječ Proljetna lazanja sa šparogama, graškom i koprivom
Podizanje generacije njegovano Juha od pečenih šparoga i češnjaka

Nedavno podijeljeno


Ljudi su dijelili lišće koprive koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

kako jesti voće žutog zmaja
Podijelite sliku 58469 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 14 dana, 24.2.21

Podijelite sliku 53801 Tržnica farmera Virginia Park Županijska žetva u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 417 dana, 18.1.20

Podijelite sliku 47039 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Ishranjeni i pronađeni jestivi
Seattle, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države
Prije otprilike 697 dana, 13.4.19
Sharererovi komentari: Jedna od najhranjivijih samoniklih biljaka koja se koristi u kulinarske i ljekovite svrhe)

Podijelite sliku 46594 Tržnica Mala Italija Peter Schaner
Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Schaner
30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082
760-749-9376 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 718 dana, 23.3.19
Sharererovi komentari: Lišće koprive uočeno na Little Italy Mercato.

Popularni Postovi