Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman | Početna stranica |
Opis / okus
Koprive su male do srednje veličine, jajolikog ili kopljastog oblika prosječno su duge 3-15 centimetara. Tamnozeleni listovi tvore se u suprotnim parovima i imaju široko nazubljene rubove, grube žile, a rubovi se sužavaju u blagu točku. Ukočene, sitne dlačice, poznate kao trihomi, također pokrivaju lišće i debele, krute četvrtaste stabljike. Nakon što se dlačice uklone s biljke, ona se može konzumirati. Listovi koprive nježni su, blagi i imaju zeleni okus sličan špinatu.
Godišnja doba / Dostupnost
Kopriva je dostupna tijekom cijele godine, a vrhunac je u proljeće i rano ljeto.
Trenutne činjenice
Kopriva, botanički klasificirana kao Urtica dioica, su u obitelji Urtucaceae, čije ime potječe od latinskog uro, što znači da gori, a klasificirana je kao biljka, ali se više koristi poput povrća. Poznata i kao obična kopriva, rimska ili kalifornijska kopriva, kopriva se najčešće smatra uobičajenim korovom, a poznata je po iritantnim dlačicama koje prekrivaju lišće, čime je stekla svoj peckavi naslov. Ako se njime rukuje, vrhovi sitnih dlačica se prekinu i postanu poput iglastih izbočina koje izlučuju histamin i acetilkolin što može uzrokovati osjećaj svrbeža, uz crvenilo, oticanje i utrnulost. Unatoč svrabljivoj reputaciji, od davnina se koriste i u ljekovite, kulinarske i tekstilne svrhe. Kopriva se čak koristila za izradu platna, užeta i ribarskih mreža tijekom Prvog svjetskog rata u Njemačkoj i Austriji.
Hranjiva vrijednost
Kopriva je bogata hranjivim sastojcima vitaminima A, B2, C i K, kao i mineralima poput kalija, folata, kalcija i željeza. Biljka je također bogata klorofilom, koji je zeleni pigment povezan s fotosintezom biljke, ali je također koristan za dobro zdravlje. Klorofil može pomoći u kontroli gladi, potaknuti zacjeljivanje i očistiti tijelo od toksina. Također je učinkovit u ublažavanju oteklina i crvenila, promičući zdravu razinu željeza i sadrži velike količine antioksidansa.
Prijave
S koprivom treba pažljivo postupati pomoću debelih rukavica ili kliješta. Treba ih dobro oprati u cjedilo pod hladnom tekućom vodom kako bi se uklonilo nakupljanje prljavštine i uklonile male iglice. Kuhanje lišća nakon pranja također će vam pomoći riješiti se pekućih osobina. Listovi koprive mogu se koristiti poput špinata u jelima od jaja, juhama ili varivima. Mogu se pasirati u pire za varijacije pestoa, koristiti na pizzi ili u lazanjama i umiješati u hladne juhe. Listovi su najpoznatiji po britanskoj juhi od koprive za koju se vjeruje da pomaže u čišćenju krvi. U Škotskoj se od lišća koristi puding od koprive s porilukom, brokulom i rižom. Lišće koprive koristi se i za izradu čajeva i napitaka sličnih pivu od đumbira. Jedna od jedinstvenih primjena koprive je alternativa sirištu za proizvodnju sira. Lišće se kuha zajedno s gotovo jednakom količinom soli, a zatim se smjesa procijedi i doda svježem mlijeku. Kopriva se dobro slaže s punomasnim mliječnim proizvodima, koji pomažu tijelu da apsorbira antioksidanse u lišću, oštrim sirevima cheddar, jajima, vlascu, luku i češnjaku. Držati će i do tri dana kad se neoprani čuvaju u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Kopriva se stoljećima koristi kao lijek protiv bolova i kao tkani materijal u Europi. Grčki liječnik Hipokrat, koji je živio tijekom 4. i 5. stoljeća, prijavio je preko šezdeset lijekova korištenjem bilja. U Škotskoj je prije 17. stoljeća vlakno izrađeno od stabljika koprive utkalo u lan i smatralo se jednom od najtrajnijih tkanina svoga doba. Upotreba biljke kao čaja također je poznata po tome što pomaže u ublažavanju zagušenja sluzi, potiče probavu i može pomoći dojiljama da proizvode mlijeko.
Zemljopis / Povijest
Kopriva je porijeklom iz hladnije klime sjeverne Europe i Azije i uzgaja se tisućama godina. Pokopališta sagrađena od tkanine koprive pronađena su u Danskoj i datiraju iz brončanog doba (otprilike 3000. do 2000. p. N. E.). Danas koprive mogu rasti po cijelom svijetu zahvaljujući istraživačima i imigrantima koji biljku nose sa sobom na putovanje. Uzgajaju se kao i hranu, a najčešće se mogu naći na poljoprivrednim tržnicama ili u specijaliziranim zdravstvenim radnjama u Sjevernoj Americi, Europi, Aziji, Africi i Južnoj Americi.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Mlad i lijep | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće koprive. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili lišće koprive koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
kako jesti voće žutog zmaja
Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 14 dana, 24.2.21 Tržnica farmera Virginia Park Županijska žetva u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 417 dana, 18.1.20 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Ishranjeni i pronađeni jestivi Seattle, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 697 dana, 13.4.19 Sharererovi komentari: Jedna od najhranjivijih samoniklih biljaka koja se koristi u kulinarske i ljekovite svrhe) Tržnica Mala Italija Peter Schaner Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Schaner 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 718 dana, 23.3.19 Sharererovi komentari: Lišće koprive uočeno na Little Italy Mercato. |