Opis / Okus
Narančasta kajenska čile papričica izdužena je i vitka, prosječno je dugačka petnaest centimetara i promjera od 1 do 3 centimetra i ima ravni do zakrivljeni, stožast oblik koji se sužava na šiljasti vrh. Koža dozrijeva od tamnozelene do svijetlo narančaste, voštana je, sjajna i glatka. Ispod površine meso je tanko, blijedo narančasto i svježe, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu membranama narančasto-slonovače i nekoliko ravnih i okruglih sjemenki kremaste boje. Narančasta kajenska čile papričica ima voćni okus, usmjeren prema citrusima praćen intenzivnom, neposrednom vrućinom koja se brzo rasipa.
Godišnja doba / Dostupnost
Narančasta kajenska čile papričica dostupna je u kasno proljeće do ljeta.
Trenutne činjenice
Narančasta kajenska čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, srednja je sezona, izdužene mahune koje pripadaju obitelji Solanaceae ili velebilje. Hibridni papar sličan je crvenom kajenu, ali nešto je veći s glatkom, narančastom kožom. Narančasta kajenska čile paprika također dijeli sličnu oštru toplinu crvenoj kajenskoj, u prosjeku 35 000 SHU na Scovilleovoj ljestvici, ali začin crvene paprike obično doseže nešto veći intenzitet ovisno o uvjetima uzgoja. Favorizirana svojim svijetlim nijansama, velikim oblikom i začinima, narančasta kajenska čile paprika posebna je sorta koja je ograničena na kućne vrtove i male specijalne farme. Paprika je vrlo rijetka na komercijalnim tržištima i prvenstveno je dostupna kroz kataloge sjemena u Europi i Sjedinjenim Državama.
Nutritivna vrijednost
Narančasta kajenska čile paprika, poput zlatnih i crvenih rođaka, dobar je izvor vitamina C i vitamina A. Paprika također sadrži karotenoide koji su izvor antioksidansa i kapsaicin, kemijski spoj koji pokreće mozak da osjeti osjećaj vrućine ili začina i ima protuupalna svojstva.
Prijave
Narančasta kajenska čile paprika koristi se slično crvenoj kajenskoj paprici, a najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene, poput pirjanja, pečenja, pečenja i kuhanja. Svježa, paprika se može nasjeckati na kockice i dodati marinadama, salsama i umacima ili se može pomiješati s mekim sirevima i začinskim biljem i nadjenuti u meso poput piletine ili svinjetine. Narančasta kajenska čile paprika također se može kuhati u jelima od riže, poput paelle, nasjeckati i baciti u curry, juhe i variva, posuti preko tacosa ili umiješati u tepsije. Uz svježe primjene, narančasta kajenska čile paprika popularno se suši i melje u prah za upotrebu kao začin. Osušeni prah može se posuti po jajima, rezancima, kuhanom mesu ili čak koristiti za deserte na bazi čokolade. Narančasta kajenska čile papričica dobro se slaže s brokulom, keljem, rajčicom, ciklom, tikvicom, biljem poput mente, cilantra i bosiljka, mesom poput govedine, svinjetine, janjetine i peradi, lukom, češnjakom, komoračem i krumpirom. Paprika će držati 1-2 tjedna kada se labavo čuva cijela i ne opere u papirnatoj ili plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U tradicionalnoj kineskoj medicini vjeruje se da kajenska paprika pospješuje cirkulaciju i element je koji zagrijava tijelo. Često se konzumira u čajnoj ili ljekovitoj mješavini s uljima, a koristi se za poticanje probave, otvaranje sinusa, pomoć u smanjenju boli i upala te za buđenje qi-ja ili energije koja se nalazi u tijelu.
Zemljopis / Povijest
Kajenska čile paprika porijeklom je iz Južne Amerike, točnije iz Francuske Gvajane koja se nalazi na sjeveroistočnoj obali i uzgaja se od davnina. Tada se paprika širila po cijeloj Južnoj i Srednjoj Americi te na Karibe trgovinom i imigracijom, a u 15. i 16. stoljeću je putem španjolskih i portugalskih istraživača unesena u Europu i Aziju. Točno podrijetlo narandžastih čilena nije poznato, ali prvi su se put počeli pojavljivati u katalozima sjemena u Ujedinjenom Kraljevstvu. Danas se narančasta kajenska čile paprika nalazi u ograničenoj dostupnosti putem mrežnih kataloga sjemena u Sjedinjenim Državama i Europi za kućni vrt.
