Opis / Okus
Peter chile paprika su mahune nepravilnog oblika, prosječno duljine 7 do 15 centimetara i promjera 2 do 5 centimetara, i imaju naborani, cilindrični oblik koji završava zaobljenim, tupim vrhom naglašenim rascjepom. Mahune mogu biti glatke ili prekrivene mnogim naborima i rupicama, a koža je sjajna, voštana i čvrsta, a sazrijeva od zelene do svijetlocrvene. Ispod kože je meso polugusto, oštro, blijedo zeleno do crveno i vodeno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Peter chile paprika ima svijetli, biljni i slatki okus pomiješan s umjerenom do ljutom razinom začina.
Godišnja doba / Dostupnost
Peter chile paprika dostupna je krajem ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Peter chile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, nasljedna je sorta koja pripada obitelji Solanaceae ili pasmurku. Smatra se rijetkom, specijalnom paprikom razvijenom u Sjedinjenim Državama, Peter chile paprika svoje je ime zaslužila svojim provokativnim, faličnim oblikom. Paprika se prvenstveno smatra ukrasnom sortom, koju domaći vrtlari cijene zbog izgleda koji započinje razgovor, a postoje tri glavne sorte u rasponu od narančaste, crvene do žute. Pored svoje novosti, Peter chile paprika također je umjereno ljuta sorta, u rasponu od 5000 do 30 000 SHU na ljestvici Scoville, a može se koristiti u salsama, ljutim umacima i marinadama.
Nutritivna vrijednost
Peter chile papričica izvrstan je izvor vitamina A i C koji su antioksidanti koji mogu pomoći u jačanju imunološkog sustava i popravljanju oštećenja na koži. Paprika također sadrži kapsaicin, kemijski spoj koji pokreće mozak da osjeti začin ili toplinu. Dokazano je da kapsaicin ima antioksidativna i protuupalna svojstva.
Prijave
Peter chile paprika najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja, pirjanja, prženja ili pečenja. Paprike se mogu narezati na kockice u ljute umake, marinade, dresinge i salse, ili se mogu ugraditi u juhe, umake od tjestenine i variva. Peter chile paprika također se može pržiti i naslagati u sendviče, narezati i umiješati u tepsije ili kombinirati s kuhanim mesom za dodatni začin. Važno je napomenuti da visoke razine kapsaicina mogu izazvati iritaciju kože i očiju, pa se prilikom pripreme paprike preporučuje nositi zaštitnu odjeću poput rukavica i naočala. Osim svježih i kuhanih aplikacija, Peter chile paprika može se sušiti i mljeti u prah za upotrebu kao začin. Paprika se također može koristiti kao zamjena za serrano papriku u receptima. Peter chile paprika dobro se slaže s voćem poput lubenice, manga, avokada i breskve, mahunarki, tomatila, rajčice, luka, češnjaka, mesa poput govedine, svinjetine i peradi, jaja i bilja poput cilantra, origana i timijana . Svježa paprika izdržat će 1-2 tjedna kada se labavo čuva cijela i neoprana u papirnatoj ili plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Lafayetteu u državi Louisiana, Papa Jeabert’s tvrtka je koja se bavi začinima specijalizirala se za uzgoj Peter čilijeve paprike za upotrebu u njihovom začinu od cajuna pod nazivom 'Spice de Terre', što znači 'začin zemlje'. Tvrtka je zaslužna za jednu od jedinih komercijalnih farmi paprike Peter Peter, a začin Cajun razvijen je za svakodnevno začinjanje u kojem se ulijevaju četiri različite vrste paprike, papaja u prahu, luk i limun. Papa Jeabert također kiseli papriku Peter Peter s dvije biserne kapule u sugestivnom obliku u staklenci poznatoj kao 'Nature's Family Jewels'. Smatra se da je 'poklon koji nitko ne zaboravlja', staklenke se prodaju u poklon bocama zapečaćenim crvenim voskom.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je Peter chile paprika porijeklom s juga Sjedinjenih Država, posebno iz Teksasa i Louisiane, a dokumentirana je od 1700-ih. Papriku je popularizirao H.W. Alfrey, čovjek iz Tennesseeja koji je osnovao vlastitu tvrtku za sjeme poznatu kao Alfrey Seeds oko neobične paprike. Alfrey je desetljećima kultivirao Peter chile papriku zbog okusa i oblika, a zaslužan je i za imenovanje sorte. Danas se sjeme čile paprike Peter smatra specijalnošću paprike koja se rijetko može naći u trgovinama, a najčešće se može naći u mrežnim katalozima sjemena za kućno vrtlarenje. Papriku također možete pronaći na malim farmama na lokalnim tržnicama u Sjedinjenim Državama, Meksiku, a ponekad i u Južnoj Koreji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Peter Chile Peppers. Jedno je najlakše, tri teže.
| Samo mali recepti | Peter Pepper Poppers |
