Opis / okus
Ljubičasti tomatillos jedinstveno je lijep i rijetko ga je naći. Mali su i okrugli poput loptice za golf, prosječnog promjera jedan ili dva centimetra u zrelosti. Kao i svi tomatillosi, i ljubičasti tomatillo uokviren je papirnatom ljuskom, koja se iz zelene pretvara u smeđu i dijeli se kako sazrijeva. Sam plod započinje blijedo zeleno i sazrijeva do duboko ljubičaste boje, a ta bogata ljubičasta boja ljuske krvari u njegovom svijetlozelenom unutrašnjem mesu. Ljubičasti tomatillos ima ljutkasto-slatkast okus, puno slađi od zelenih, s primjesama nalik citrusima i podkiselinskim okusima šljive i kruške. Poluodređene, jako razgranate biljke imaju tamnozelene listove s upečatljivim ljubičastim žilama, narastu u prosjeku samo tri metra i daju visoke prinose ovog izuzetnog voća.
Godišnja doba / Dostupnost
Ljubičasti tomatillos obično je dostupan ljeti do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Ljubičasti tomatillos, botanički nazvan Physalis ixocarpa ili Physalis philadelphica, član je obitelji Solanaceae uz rajčicu, a u rodu su Physalis, zajedno s rtom ogrozda. Tomatillo je poznat pod mnogim imenima, uključujući jamberry, ljusku trešnju ili rajčicu ljuske, Husk Tomato ili Meksički Tomato. Tomatillosi su nasljedstvo, a sačuvano sjeme može se uzgajati iz godine u godinu kako bi se dobilo isto voće kao i roditelj.
Hranjiva vrijednost
Antocijani u purpurnom tomatillosu, odgovorni za ljubičastu boju, sadrže spojeve za borbu protiv raka i dobar su izvor antioksidansa. Tomatillos je poznat po tome što ima pristojne količine beta-karotena, što je dobro za vaš vid, a također su i dobar izvor niacina koji pomaže u poboljšanju razine energije tijekom dana. Tomatillos također ima pozitivan omjer kalij-natrij, koji smanjuje krvni tlak.
Prijave
Tomatillos je glavna meksička kuhinja, a kuhanje 101 s tomatillosom jednako je salsi. Uloga tomatilla u kuhinji ipak ne završava salsom. Ljubičasti tomatillos može se zamijeniti receptima koji pozivaju na zelene tomatillos, iako se smatraju iznimnijim zbog boje i slađeg okusa. Ljubičasti tomatillos prepuštaju se različitim načinima kuhanja. Mogu se dinstati, pržiti na vatri, peći na roštilju, peći, blanširati, usitniti, nasjeckati svježe i koristiti kao sastojak u vrućim i hladnim primjenama. Tradicionalni i autentični popratni sastojci uključuju kukuruz, rajčicu, češnjak, čile, avokado, crveni, bijeli i crni grah, tortilje, svježe i ostarjele sireve. Tomatillos može pojačati okus svinjetine, piletine i morskih plodova u latinskim receptima, kao i sezonskim i regionalnim receptima tijekom mjeseci kasnog ljeta i jeseni. Biljni pratitelji uključuju cilantro, bosiljak, metvicu, epazot, kim i origano. Kako ljubičasta rajčica daje više slatkoće, ona se također može koristiti za izradu marmelada, džemova i konzervi. Nakon što se tomatillos ukloni ispred ljuske, treba ih oprati kako bi se uklonio blago ljepljivi film s površine kože. Svježi tomatillos u ljusci ostat će svjež u hladnjaku u papirnatoj vrećici do dva tjedna. Skuhani tomatillos također se može konzervirati konzerviranjem ili zamrzavanjem za kasniju upotrebu.
Etničke / kulturne informacije
Ljubičasti tomatillos, poput zelenih sorti, vrlo je popularno voće u Latinskoj Americi i glavna je meksička i gvatemalska kuhinja, posebno za salsas. Uzgoj Tomatilla postao je od vitalne važnosti za meksičku poljoprivrednu industriju 1980-ih, jer su počeli slati oko 80% svojih godišnjih usjeva u Sjedinjene Države.
Zemljopis / Povijest
Tomatillos potječe iz Meksika, a obrađivali su ga Asteci još 800. p. N. Ljubičasti tomatillos i dalje raste kao samonikla biljka, napadajući polja kukuruza u središnjem gorju Meksika. Biljke će uspijevati u umjerenim do subtropskim regijama s malo kiše i punim suncem. Ova sorta dobro će uspijevati u većini regija Sjedinjenih Država, a poznata je po tome što pomalo podnosi ekstremne uvjete, od suhog uzgoja do blago prohladnih noći.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Ljubičasti Tomatillos. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio Purple Tomatillos koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica farmera Virginia Park Farma Cabrals u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 81 dan, 19.12.20 |
