Opis / Okus
Plodovi kokosana male su veličine, u prosjeku imaju promjer 2-7 centimetara, okruglog su do ovalnog oblika i rastu u tijesno nakupljenim grozdovima. Tanka, baršunasta koža debela je otprilike 2-4 milimetra, boje je od zelene do tamno žute sa smeđim mrljama i čvrsto je prianja uz meso što otežava guljenje. Ispod kože je meso gusto, prozirno bijelo, sklisko i sadrži 1-3 velika sjemena kremaste boje koja imaju izuzetno gorak okus. Kokosan plodovi sočni su i nježni, slatkasto-kiselog okusa, često uspoređeni s mješavinom grejpa i grožđa.
Godišnja doba / Dostupnost
Plodovi kokosana dostupni su ljeti do početka jeseni u tropskoj klimi jugoistočne Azije. Ovisno o regiji, plodovi mogu biti dostupni i tijekom još jedne kratke sezone zimi.
Trenutne činjenice
Kokosan, botanički klasificiran kao Lansium domesticum var. aquaeum, slatko-kiselo je voće koje se nalazi na velikim, široko rasprostranjenim stablima koja mogu doseći preko trideset metara visine i pripadaju obitelji Meliaceae ili mahagoniju. Prema klasifikaciji Lansium domesticum postoji nekoliko različitih sorti koje rastu u jugoistočnoj Aziji, a tri najpopularnije su duku, langsat i Kokosan. Također poznata kao Bijitan, Pisitan i Pijetan u Indoneziji, drveće Kokosan raste u vlažnim tropskim šumama na niskim visinama, a plodovi su omiljeni zbog svog trpkog okusa, koji se obično konzumira svjež, bez upotrebe.
Nutritivna vrijednost
Plodovi kokosan sadrže vitamine A, B i C, tiamin, riboflavin i nešto fosfora, kalcija i željeza.
Prijave
Kokosan plodovi su najprikladniji za sirovu primjenu, jer je njihovo slatko-trpko meso izloženo kada se konzumira svježe, bez upotrebe. U jugoistočnoj Aziji plodovi kokosana najčešće se gule i uklanjaju sjemenke rukom ili se u koži probuši rupa koja omogućuje isisavanje mesa. Tanku kožu je donekle teško oljuštiti i može se utrljati između dlanova kako bi se koža pravovremeno uklonila. Uz svježu konzumaciju, voće Kokosan koristi se i u slasticama, ušećereno ili konzervirano u sirupu za dulju upotrebu. Kokosan plodovi trajat će do četiri dana na sobnoj temperaturi i do dva tjedna kad se čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Lansium domesticum omiljen je u jugoistočnoj Aziji zbog svoje višenamjenske, nulte vrste otpada, a koristi se i u kulinarstvu i u medicini. Utvrđeno je da prirodno raste u divljini, a plodove bere lokalno stanovništvo koje se lijepi drvećem i snažno trese grane, omogućujući zrelim plodovima da padnu na zemlju. Voće se zatim sakuplja i donosi u grad radi preprodaje na tržnici. Jednom ubrano, plod se može oguliti, a koža osušiti i spaliti kako bi se stvorio aromatični dim koji odbija komarce i neželjene insekte. U jugoistočnoj Aziji meso se također konzumira svježe, a gorko sjeme koje se izvadi iz središta često se melje u smjesu za koju se vjeruje da pomaže u smanjenju vrućice i umanjuje simptome povezane s problemima gastrointestinalnog trakta.
Zemljopis / Povijest
Plodovi kokosana porijeklom su iz jugoistočne Azije, a divlje rastu u vlažnim tropskim predjelima od davnina. Danas se voće također uzgaja u malim razmjerima, a neki se izvoz isporučuje u Hong Kong i Singapur, a može se naći na lokalnim tržištima iu divljini u Indoneziji, Maleziji, Filipinima, Kambodži, Tajlandu, južnoj Indiji, Vijetnamu, Surinamu i Havaji.
