Opis / Okus
Pione grožđe je velike veličine i okruglog je do ovalnog oblika, u prosjeku promjera 2-4 centimetra. Ljubičasto-crna koža gusta je, glatka, čvrsta i izrazitog okusa sličnog vinu. Meso je blijedo, prozirno zeleno, sočno i uglavnom bez sjemenki, konzistencije poput želea. Neko sjeme može biti prisutno u mesu, ali obično je nerazvijeno i neotkriveno. Grožđe Pione izuzetno je mirisno i ima vrlo slatki okus s dominantnim okusom žele od grožđa.
Godišnja doba / Dostupnost
Grožđe Pione dostupno je u kasno proljeće do jeseni.
Trenutne činjenice
Grožđe pione, botanički klasificirano kao dio vrste Vitis, raste na listopadnoj lozi i hibridno je grožđe koje je dio obitelji Vitaceae. Grožđe Pione japanska je sorta koja je stvorena u Okayami, regiji s najvećom proizvodnjom grožđa u Japanu, a križa se između grožđa kyoho i grožđa muškat topovske dvorane. Poznato i kao grožđe Black Pearl, grožđe Pione treće je najpopularnije grožđe u Japanu i koristi se kao stolno grožđe i za proizvodnju ružinog vina.
Nutritivna vrijednost
Grožđe pione sadrži vitamine B, K i C, bakar, magnezij, željezo i kalij.
Prijave
Grožđe Pione najbolje odgovara sirovoj konzumaciji, a ljuske im se najčešće gule i jedu svježe iz ruke. U Japanu se koriste u slasticama poput mochija, kolača i torti, a koriste se i za izradu ružinog vina. Mogu se koristiti kao ukras ili preljev na jelima poput sashimija od patlidžana ili plata sa sirom, a dobro se slažu sa slanim, kremastim sirevima. Pione grožđe također se može sušiti i konzumirati kao grožđica. Pione grožđe dobro se slaže s plavim sirom, medom, somunom od ružmarina, porilukom i šunkom. Držaće se do tjedan dana kad se čuvaju u spremniku ili plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Kao i drugo specijalno voće u Japanu, grožđe Pione smatra se delikatesom i može se pažljivo pakirati u meku mrežu od stiropora kako bi se zaštitilo voće od potencijalnih oštećenja, a zatim staviti u kutiju koja je ukrašena šljokicama ili mašnama. Pione grožđe prodaje se kao voće koje je prikladno koristiti u japanskoj tradiciji darivanja, gdje se luksuzne predmete, uključujući hranu i voće, kolegama, poslovnim suradnicima i prijateljima poklanja gestom kojim se želi izraziti poštovanje i uljudnost.
Zemljopis / Povijest
Grožđe Pione uzgajalo je u japanskoj Okayami, 1957. godine, japanski uzgajivač grožđa Hideo Ikawa. U 16. stoljeću Japanci su se usredotočili na proizvodnju vina i počeli uvoziti mnoge sorte grožđa iz Europe i Sjedinjenih Država, a vinogradarstvo zapadnog stila započelo je oko druge polovice 1800-ih. Otada su Japanci stvorili vlastite sorte grožđa uzgajane radi otpornosti na bolesti, veličine i slatkoće. Grožđe pione izvozi se u druge zemlje širom azijsko-pacifičke regije i nalazi se na specijalnim tržištima u Japanu, Singapuru i Australiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju grožđe Pione. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kuhinja Jerje | Oblozi od grožđa | |
| Maslina i Mango | Torta od zapečenog grožđa | |
| Pip i Ebby | Jednostavni medeni oblozi od maslaca od kikirikija s grožđem i cimetom |
