Opis / Okus
Krumpir prstena Blue Raccoon male je veličine, vitkog je, cilindričnog i duguljastog oblika, u prosjeku promjera 2-3 centimetra i duljine 5-8 centimetara. Poluglatka koža je duboko ljubičaste boje s nepravilnim zlatnim mrljama, a po površini je razbacanih mnogo plitkih očiju koje stvaraju blago kvrgavu teksturu. Gusto, čvrsto meso mramorirano je nijansama kreme, blijedo bijele, ljubičaste i duboko ljubičaste. Kada se kuha, krumpir za prste Blue Raccoon ima suhu i voštanu teksturu zemljanog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Krumpir za prstenje Blue Raccoon dostupan je u kasno proljeće do ranog ljeta.
Trenutne činjenice
Krumpir za prstenje plavog rakuna, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum, rijetka je sorta i pripadnici su porodice Solanaceae ili noćaste. Najčešće se nalazi na specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i poljoprivrednim proizvodima u Kaliforniji, krumpir s prstima Blue Raccoon cijenjen je zbog svoje male veličine u punoj zrelosti i sposobnosti uzgoja u uskim prostorima u dvorišnim vrtovima.
Nutritivna vrijednost
Krumpir prstaca Blue Raccoon izvrstan je izvor kalija, vitamina C i antioksidansa, antocijanina, koji krumpiru daje ljubičastu boju i proučavan je zbog njegovog potencijala za jačanje imunološkog sustava.
Prijave
Krumpir s prstima od plavog rakuna najprikladniji je za kuhane primjene poput pečenja, pirjanja, kuhanja, pečenja i prženja. Mogu se prepoloviti i ispeći, ili tanko narezati da se napravi čips. Također se mogu pržiti i razbijati za hrskavi prilog ili peći i narezati za upotrebu u salatama. Krumpir s prstima također se može puniti sirevima i peći. Krumpir prstena Blue Raccoon dobro se slaže sa slanim začinskim biljem, balzamikom, češnjakom, svinjetinom, peradi, crvenim mesom, lososom, plavim sirom, maslacem od jabučnog jabuka, Romanescom, brokulom, prokulicama, crvenom i žutom repom i mrkvom. Držati će se nekoliko tjedana kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Ljubičasti krumpir već se dugo koristi u njihovoj rodnoj zemlji Južnoj Americi kao izvor hrane, a također i kao prirodna ljubičasta boja. Inke su čak naučile kako sačuvati ove gomolje do deset godina, što je bilo posebno korisno u slučaju propadanja usjeva.
Zemljopis / Povijest
Krumpir za prste podrijetlom je iz Južne Amerike, a krumpir ljubičaste ili plave boje, poput krumpira prstaca Blue Raccoon, točnije je porijeklom iz visokih ravnica i planinskih obronaka Perua i Bolivije. Ljubičasti krumpir proširio se Europom u 16. stoljeću kada su španjolski mornari koristili svoj prehrambeni sadržaj za borbu protiv skorbuta tijekom dugih putovanja. U Sjedinjene Države uvedeni su sredinom 1980-ih, gdje su postali popularni zbog svoje svestranosti i zdravstvenih blagodati. Danas se sorte ljubičastog krumpira komercijalno uzgajaju u Južnoj Americi, Sjevernoj Americi i Europi. Krumpir za prstenje plavog rakuna izuzetno je rijedak i primijećen je na poljoprivrednim tržnicama u Sjedinjenim Državama.
