Opis / Okus
Pablo repa uglavnom je jednoliko, kuglasto korijenje s malim, jednim korijenom, ali izgled korijena može se razlikovati zbog uvjeta uzgoja i tla. Koža je glatka, čvrsta, tanka i tamnocrvena, pričvršćena na izdužene, lisnate zelene peteljke koje rastu u obliku rozete. Ispod kože je meso gusto, oštro, bordo i vodeno, bez prstenaste konfiguracije koja se obično nalazi u drugim sortama repe. Kad je sirova, Pablo repa ima slatkast, zemljani okus i hrskavu teksturu koja se produbljuje u bogat, slano-slatkast okus i mekanu, nježnu konzistenciju kuhanja.
Godišnja doba / Dostupnost
Pablo repa dostupna je ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Repa Pablo, botanički klasificirana kao Beta vulgaris, hibridna je sorta koja pripada obitelji Chenopodiaceae. Jednolični, kuglasti korijeni stvoreni su u Nizozemskoj kao sorta dizajnirana za komercijalni uzgoj, ali cikla je također postala popularna sorta za kućno vrtlarstvo i brzo se proširila istočnom Europom u Srednju Aziju. Pablo repa je visoko rodna, lako se uzgaja, a favorizirana je zbog kratke sezone rasta i otpornosti na hladne temperature. Smatra se jednom od najpopularnijih sorti pronađenih na europskim tržištima, Kraljevska hortikulturna udruga 1993. godine je Pablo repe nagradila Vrtom zasluga i pohvaljena zbog kvalitetnog okusa i izuzetnih karakteristika rasta. Korijenje se može brati mlado i prodavati kao dječju repu, ili ga ostaviti da sazrije i prodati u većoj veličini za upotrebu u kulinarstvu i kao prirodno bojilo za hranu.
Nutritivna vrijednost
Pablo repa izvrsni je izvor vitamina A i C, kalcija, željeza, mangana, vlakana, kalija i željeza, koji su vitalne hranjive tvari koje mogu pomoći u smanjenju upala i regulaciji probavnog sustava. Cikla je također dobar izvor betaina, koji je fitokemikalija koja korijenu daje tamnocrveni pigment, a poznato je da pomaže u čišćenju krvotoka.
Prijave
Pablo repa je najprikladnija za kuhane primjene poput kuhanja, pečenja i pečenja. Jednom očišćena repa može se naribati sirovo u salate, ali meso se obično smatra ukusnijim kad se konzumira kuhano. Pablo repu možete tanko narezati i ispeći u čips, kuhati i pomiješati u smoothieje, pasirati i ugraditi u pekarske proizvode kao što su browniji i kolači, ili narezati na trakice i pržiti. Cikla se također može peći s kožom na zadržavanju hranjivih sastojaka, a zatim se ljušti za upotrebu u salatama, sendvičima, juhama, varivima ili kiseljenju. Uz korijenje, lišće se može koristiti kao zamjena za špinat u lisnatim zelenim pripravcima. Pablo repa se dobro slaže s mesom poput govedine, svinjetine, ribe i peradi, jajima, jabukama, narančama, začinskim biljem poput mente, peršina, kopra i mažurana, sirevima poput burrate, plavim i kozjim, gljivama, krumpirom, zelenim grah, grašak, kupus i mrkva. Svježe korijenje zadržat će se 2-4 tjedna kad se čuva cijelo i neoprano sa uklonjenim zelenilom i čuva u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U istočnoj Europi i središnjoj Aziji, Pablo repa se najpopularnije koristi u boršu, koji je juha s mnogo različitih varijacija i bogate povijesti. Borscht je tradicionalno zimsko jelo koje seže do 9. stoljeća, a stvoreno je kao obrok za punjenje koristeći lokalne sastojke u istočnoj Europi. Cikla se u juhu dodavala tek u 14. stoljeću, a s vremenom se jelo iz seljačke hrane pretvorilo u rašireni, svakodnevni obrok za sve razrede, posebno u Rusiji. Borš se pravi s različitim sastojcima, a na neke verzije jela snažno je utjecalo zapadnoeuropsko kuhanje, poput izrade francuskog gustog umaka. U srednjoj Aziji jedna se verzija borše na bazi cikle pravi s mesom poput govedine, kobasica ili slanine, korjenastim povrćem, začinima i začinskim biljem te bogatom juhom. Jednom skuhana, juha se tradicionalno poslužuje s vrhnjem, svježim začinskim biljem i kruhom. Osim svakodnevnih obroka, boršč se koristi i kao simboličan obrok za mnoge vjerske blagdane u istočnoj Europi, uključujući posudbu, Božić i Pashu.
Zemljopis / Povijest
Pablo repu je u Nizozemskoj razvio Bejo Zaden, tvrtka za uzgoj sjemena koja ima istraživačke stanice u preko trideset različitih zemalja. Danas se hibridna sorta uzgaja u cijelom svijetu i prodaje se za komercijalno uzgoj i za kućno vrtlarstvo. Pablo repu možete naći na lokalnim tržištima i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Europi, posebno u Ukrajini i Moldaviji, u središnjoj Aziji, uključujući Kazahstan i Rusiju, te u regijama Sjeverne Amerike. Cikla na gornjoj fotografiji pronađena je na sajmu hrane na otvorenom u Almatyju u Kazahstanu. Uzgajaju ga korejski farmeri koji su se 1930-ih preselili u Kazahstan, repa se uzgaja u selu poznatom kao Malovodnoye, što u približno prijevodu znači 'malo vode'. Zbog suhog tla i ograničene vode, repa se može oblikovati u nepravilne oblike, kao što se vidi na fotografiji, ali i dalje zadržava kvalitetan okus.
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio korijene Pablo repe koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 trešnja 34 Vikend sajam hrane Kazakhfilm mikro distrikt Kazafilm Prije otprilike 438 dana, 27.12.19 Sharererovi komentari: Lokalno uzgajana pablo repa ogromna je i raznolikog oblika zbog suhog i čvrstog tla u selu Malovodvoe u provinciji Almaty |
