| Food Buzz: Povijest gljiva | Slušati |
Opis / Okus
Gljive Lion's Mane srednje su velike do velike, u prosjeku imaju promjer 10-25 centimetara, sferne su i izdužene s jednom, skrivenom bazom. Čvrsta, vlaknasta osnova prekrivena je mekanim, preklapajućim se vitkim bodljama prosječne duljine 1-5 centimetara i slobodno se mota prema tlu završavajući šiljastim vrhovima. Svaka od bodlji, poznata i kao zub, oslobađa spore u zrak promičući novi rast na obližnjim stablima. Kad je gljiva mlada, bodlje su svijetlo bijele, ali s godinama bodlje se mijenjaju u blijedo smeđe-žutu. Gljive Lion's Mane nježne su i žvakaće, s blagim, slatkim okusom morskih plodova koji podsjeća na kapice, jastoga ili rakove.
Godišnja doba / Dostupnost
Gljive Lion's Mane dostupne su u kasno ljeto do jeseni.
Trenutne činjenice
Gljive Lion's Mane, botanički klasificirane kao Hericium erinaceus, su divlje, jestive gljive koje pripadaju obitelji Hericiaceae. Poznate i kao gljiva bradati zub, gljiva Pom Pom, Yamabushitake, češljasti zub, Shishigashida, gljiva majmunske glave i gljiva Bradati jež, gljive Lion's Mane rastu na svježe odrezanim dijelovima živog drveća od tvrdog drveta poput javora, oraha, američke bukve, hrast i breza. Pripadajući skupini gljiva zuba, ove se gljive rijetko mogu naći u divljini jer rastu više na drveću, ali uzgajaju se i na piljevini i trupcima za komercijalna tržišta. Gljive Lion's Mane rastu po cijelom svijetu i koriste se u mnogim kulinarskim primjenama kao zamjena za meso, a također se koriste u Aziji zbog svojih ljekovitih svojstava.
Nutritivna vrijednost
Gljive Lion's Mane sadrže polisaharide cinka, kalija, kalcija i beta-glukana koji mogu pomoći u zaštiti cjelokupnog zdravlja ljudskog tijela.
Prijave
Gljive Lion's Mane najprikladnije su za kuhane primjene kao što su pečenje, prženje, pečenje i pirjanje. Njihova mesnata tekstura često se koristi kao zamjena za meso, a može se poslužiti kao zamjena za plodove mora, janjetinu i svinjetinu. Često se pirjaju i poslužuju u tjestenini, pomfritu, juhama, surfanju i travnjacima, pljeskavicama i salatama. Ova blaga gljiva lako prihvaća okuse pratećih sastojaka i može biti dio priloga i glavnih jela. Prilikom pripreme gljivu treba temeljito oprati ili očistiti četkom, a zatim je istisnuti poput spužve kako bi se uklonila suvišna voda. Gljiva je vrlo upijajuća i previše vode pokvarit će okus i teksturu jela. Gljive Lion's Mane dobro se kombiniraju s jabukama, đumbirom, češnjakom, lukom, lukom, maslacem, čilijem, paprikom, timijanom, peršinom, ružmarinom, kaduljom, šafranom, bijelim paprom, kelerabom, špinatom, porilukom, limunom, mrkvom, krumpirom, pinjolima, meso poput govedine i peradi, indijskih oraščića, suhog bijelog vina, pestoa i pilećeg temeljca. Čuvat će se nekoliko dana kad se čuvaju u papirnatoj vrećici u hladnjaku. Također se mogu kuhati i zamrznuti par mjeseci.
Etničke / kulturne informacije
Gljive Lion's Mane stoljećima se koriste u tradicionalnoj istočnoj medicini i vjeruje se da pružaju mnoge dobrobiti za tijelo, premda nisu rađena opsežna istraživanja koja bi dokazala ta uvjerenja. U Kini i Japanu gljiva Lavova griva koristi se u obliku dodataka ili se konzumira svježa kako bi pomogla poboljšati pamćenje, smanjila tjeskobu, bori se protiv upala i ojačala imunološki sustav. Ove se gljive također nanose na rane na koži kako bi se ubrzao proces zacjeljivanja. Osim u svježem obliku, gljive Lion's Mane mogu se sušiti i ponekad kombinirati s gljivama Lingzhi kako bi se dobio tonik za čir na želucu i za liječenje loše probave.
Zemljopis / Povijest
Gljive Lion's Mane već nekoliko stotina godina samoniklo rastu u umjerenoj klimi u Europi, u Sjevernoj Americi, posebno na jugoistoku, a također i u Aziji, točnije Japanu, Kini i Koreji. Gljive Lion's Mane danas su dostupne u svježem obliku na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom te u sušenom obliku ili obliku kapsula u trgovinama prirodnim lijekovima i mrežnim trgovcima u Sjevernoj Americi, Aziji i Europi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Lion's Mane. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Lion's Mane koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Gljive Sno-Valley Duvall, WA https://snovalleymushrooms.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 32 dana, 02.06.21 Sharerovi komentari: Žvakaće i mesnate, ove su gljive omiljene u jelima od morskih plodova. Jastog, kapice, YUM!  Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Gljive Sno-Valley Duvall, WA https://snovalleymushrooms.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 60 dana, 1.09.21 Dijeljeni komentari: Rezanje i pečenje na žaru večeras s mojim lososom !!  Tržnica poljoprivrednika Ballard Gljive Sno-Valley Duvall, WA https://snovalleymushrooms.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 150 dana, 10.10.20 Sharerovi komentari: Mesnate, guste, blage - s ovim gljivama ne možete pogriješiti!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 216 dana, 8.6.20 Dijeljeni komentari: Lions Mane Gljive su u osjećaju  Tržnica poljoprivrednika iz Južnog sidrišta Daleko sjeverne gljive https://www.farnorthfungi.com BlizuRuski Jack Park, Aljaska, Sjedinjene Države Prije otprilike 249 dana, 7.4.20  Tržnica poljoprivrednika Ballard Gljive Sno-Valley Duvall, WA https://snovalleymushrooms.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 255 dana, 28.6.20 Sharererovi komentari: Žvakaći i slatki, poštovan zbog svojih ljekovitih svojstava, ali divan s plodovima mora :)  Tržnica Ballard Tržnica Ballard 1400 NW 56. St Seattle WA 98107 206-783-7922 U bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 318 dana, 26.4.20 Sharerovi komentari: Lijepe, gotovo slatke gljive štovane zbog svojih ljekovitih svojstava!  Dugin prehrambena zadruga Duga namirnica Ulica Folsom 1745, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop BlizuSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 381 dan, 23.2.20 Sharererovi komentari: Super cool pronaći ih.  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 385 dana, 19.2.20  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi 1929. Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 398 dana, 02.06.20 Dijeljeni komentari: Lions Mane gljive su u sezoni u Specialty Produceu!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Golden State Papayas Santa Barbara, CA u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 406 dana, 29.1.20 Sharerovi komentari: Sexy Lions Mane Mushrooms  Tržište poljoprivrednika zapadnog Seattla Gljive Sno-Valley Duvall, WA http://snovalleymushrooms.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 416 dana, 19.1.20 Sharererovi komentari: Divno i hranjivo gusto!  Tržnica Mala Italija Pažljiva gljiva 619-669-8682 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 690 dana, 20.4.19  Tržnica Mala Italija Pažljiva gljiva 619-669-8682 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 697 dana, 13.4.19 |
