Opis / Okus
Listovi vučje jagode male su do srednje veličine, u prosjeku imaju deset centimetara duljine i četiri centimetra širine, ovalnog su ili kopljastog oblika, ovisno o sorti, i sužavaju se do točke na kraju koji nije stabljika. Listovi rastu naizmjenično ili u grozdovima duž grana i imaju istaknutu središnju venu koja prolazi kroz središte lista. Listovi vučice su tanki, glatki i tamnozeleni s travnatim mirisom. Imaju pomalo gorak okus poput špinata s notama potočarke i mente.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi vučice dostupni su tijekom cijele godine, a vrhunac je ljeti.
Trenutne činjenice
Listovi vučje bobice, botanički klasificirani kao Lycium barbarum i Lycium chinense, rastu na grmlju s bodljikavim granama i članovi su porodice Solanaceae, ili močvarne pavlake, zajedno s krumpirom, rajčicom i patlidžanom. Poznato i kao Goji lišće u Sjedinjenim Državama, a Goji chai i Kau Kee na kineskom, lišće Wolfberry raste na grmlju koje može doseći više od tri metra visine, a uzgajaju i dobro poznate goji bobice. Preporuča se kuhanje lišća Wolfberry prije konzumacije kako bi se uklonili svi toksini koji mogu postojati. Listovi Wolfberry imaju dugu povijest upotrebe kao povrće u Aziji i često se koriste u čajevima zbog visokog hranjivog sadržaja.
Nutritivna vrijednost
Lišće vučjeg voća sadrži vitamine A, B, C i E, proteine, beta-karoten, kalcij i flavonoide koji imaju antioksidativna i antimikrobna svojstva.
Prijave
Listove vučje jagode preporuča se kuhati, a najprikladniji su za recepte poput kuhanja na pari, pirjanja i kuhanja. Mogu se koristiti kao zamjena za špinat u mnogim receptima, a najčešće se koriste u juhama, u kombinaciji s ostalim sastojcima poput piletine ili svinjetine, jaja i đumbira. Lišće vučjeg voća treba prvo ukloniti s bodljikavih stabljika i oprati. Listovi se vrlo brzo skuhaju i dodaju se juhi samo tijekom posljednjih pet minuta krčka. Listovi vučjeg voća također se koriste u pomfritima zajedno s češnjakom i uljem, upareni s kajganom i voćem goji bobičastog voća, ili pirjani i posluženi kao zeleni prilog. Wolfberry lišće dobro se kombinira s kapicama, piletinom, svinjetinom, jajima, umakom od kamenica, goji bobicama, mrkvom i celerom. Držaće se do tri dana kad se čuvaju u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Kinezi biljku Goji bobica smatraju važnim izvorom hranjivih sastojaka, a bobice, lišće, koru i korijenje biljke koriste u tradicionalnoj medicini. Dokumentirano je da se lišće i pupoljci vučice koriste u ljekovitim čajevima u Kini oko 2000 godina, a navodno imaju iste antioksidativne prednosti kao i bobica. Lišće vučjeg voća također se smatra rashladnom hranom koja može pomoći u izdržljivosti. Smatra se da su posebno dobri za jetru, pluća, bubrege i oči. Poznato je da kineski roditelji hrane djecu školskom djecom lišćem Wolfberryja tijekom testova i pregleda.
Zemljopis / Povijest
Točno podrijetlo biljaka Wolfberry nije poznato, ali nagađa se da su porijeklom iz Azije i jugoistočne Europe. Goji bobice konzumiraju se u Kini, Japanu i Koreji više od 4000 godina. Županija Zhongning u Ningxiji u Kini smatra se rodnim mjestom uzgoja Goji bobica, a regija Ningxia i dalje je najveći proizvođač Goji bobica. Danas se lišće Wolfberry može naći na svježim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Aziji, jugoistočnoj Aziji, Australiji i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće Wolfberry. Jedno je najlakše, tri teže.
| Mamin kineski Kithchen | Goji (list Wolfberry) juha | |
| Novi papir | Prženo miješanje lišća Wolfberry |
