| Dva graška u mahuni | Početna stranica |
Opis / okus
Grah ljuske crnog kokosa umotan je u dugačke, vitke mahune koje će biti nezrele i zelene kad potpuno sazriju i osuše se. Svaka mahuna sadrži od jednog do šest zrna. Grah se razvija u ljusci dok ne postane dovoljno debeo da uokviri kožu ljuske. Grah ljuske crne koke povezan je s mahunom sićušnim fragmentom mesa koji stvara 'oko' u svakom zrnu, nakon uklanjanja. Grah je jajasto okrugao i tek malo zakrivljen. Njihova je vanjska strana sjajna i gotovo jet crna s okom bjelokosti u središtu graha. Kuhajući grah uspostavlja natečenu, gustu i mesnatu konzistenciju i okus orašastog graha. Brzim postupkom sazrijevanja, pamučno meso ljuske s vremenom će izgubiti vodu i otvrdnuti, a grah će se lako opustiti. Suhi grah ljuske crnog kokosa nastavlja se smanjivati i stvrdnjavati kako stari.
Godišnja doba / Dostupnost
Grah ljuske Black Coco dostupan je od sredine ljeta do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Grah ljuske crnog kokosa botanički je dio Phaseolus vulgaris i sorta je crnog grma. Kao i mnogi pripadnici ovog roda, grah Coco može se koristiti nezreo kao svježi grah, mahuna i sve ostalo, a nakon što potpuno sazrije može se koristiti kao grah za ljuštenje. U oba oblika, crni je kokos specijalitet graha i danas je uglavnom grah za kućni vrt ili onaj koji se uzgaja za poljoprivredno tržište.
Hranjiva vrijednost
Zrna crnog kokosa poznata su po visokom udjelu proteina što ih čini idealnom hranjivom zamjenom za meso. Uz to, zrno crnog kokosa sadrži željezo, vlakna, folate, mangan, kalij, vitamine B i ugljikohidrate.
Prijave
Zrno crne kokose, zrelo i ljušteno, odabrani je grah za juhu. Ako se dinsta u glinenoj ili željeznoj posudi, svježi grah ljuske Black Coco ne treba ništa više od vode i mirepoixa kako bi donio svoje najbolje okuse. Zreli grah uvijek treba kuhati prije jela, može se pirjati, pirjati, pržiti ili pirjati. Grah crni kokos dobrodošao je dodatak juhama, varivima i kasuletima. Zrno crnog kokosa može se dodati kuhanim ili hladnim pripremama tjestenine ili dodati salatama. Kada su zrna crnog kokosa nezrela, mogu se koristiti kao grah i pripremiti slično kao grah romano. Besplatni parovi uključuju kukuruz, čili, rajčicu, češnjak, origano, peršin, poriluk, slanu, svinjetinu, vrhnje, cilantro, curry, ocat, pečenu ribu i maslinovo ulje. Za skladištenje svježe zrno crnog kokosa držite u hladnjaku i upotrijebite u roku od četiri do pet dana.
Etničke / kulturne informacije
Grah crni kokos može biti rođak poznatog bijelog kokosa ili 'le coco de paimpol', kao što je poznato u Francuskoj, gdje ima zaštićeni A.O.C. status. Smatra se da je grah u svom obliku crnog kokosa mogao postojati u devetnaestom stoljeću, ali budući da crni grah tada nije bio omiljen kao rezultat načina na koji je hrani davao tamnu nijansu, bijeli je kokos postao nacionalno proslavljeni grah u Francuskoj.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da je zrno crnog kokosa porijeklom iz Francuske devetnaestog stoljeća, gdje je dokumentirano da se uzgaja u bijelom obliku. Naklonost grahu crne nijanse pojavila se tek sredinom 1900-ih kada su recepti za juhu od crnog graha objavljeni u značajnim kuharicama, tako da postoji malo dokumentacije o njihovom postojanju kao prehrambena kultura prije tog vremena. Zrna crnog kokosa rastu kao grah (u usporedbi s vrhom graha) i uspijevaju u toploj, sunčanoj klimi. Na šezdeset dana od sadnje grah se može brati za svježu prehranu, na sedamdeset dana spreman je za berbu kao svježi grah za ljuštenje, a stotinu dana nakon što većina biljke otpali s biljke, sav grah se može bere se odjednom za sušeni urod graha.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju grah od ljuske Black Coco. Jedno je najlakše, tri teže.
| Prehrana iz San Diega | Ljetna salata od tri graha s toplom goveđom slaninom Vinaigrette | |
| Williams Sonoma | Salata od tjestenine s ljetnim grahom i biljem |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili grah Black Coco Shelling Grab pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Dva graška u mahuni u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 252 dana, 7.7.20  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi 1929. Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 259 dana, 24.6.20 Dijeljeni komentari: Grah za ljuštenje kokosa dostupan je u tvrtki Two Peas na farmi mahuna!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalitet 619-295-3172 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 595 dana, 24.7.19 Sharererovi komentari: Najbolji kuhari u zrnu graha! Coco Bean.  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalitet 619-295-3172 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 602 dana, 17.7.19 Sharer-ovi komentari: Grah ljuske Coco dolazi iz dva graška u mahuni ... |
