| Food Buzz: Povijest nasljednika rajčice | Slušati |
Opis / okus
Reizetomatirane rajčice izgledaju poput hrpe jarko crvenih cherry rajčica stopljenih zajedno. Svaka kvržica na plodu je vlastita rajčica, zajedno s jezgrom i džepovima sjemena, koje se bez noža mogu lako odvojiti od nakupine. Ove rajčice s debelom kožom sočne su i vrlo kisele, a nude slatkast, ali oštar okus rajčice. Snažne biljke rajčice Reisetomate narastu više od 1,5 metra, a grozdovi plodova prosječno su dugi 15 centimetara, a svaka pojedinačna rajčica teži otprilike 2 do 4 unci.
Godišnja doba / Dostupnost
Reisetomate rajčice dostupne su sredinom ljeta i početkom jeseni.
Trenutne činjenice
Reizetomatirane rajčice pripadnici su obitelji Solanaceae, ili noćaste, zajedno s krumpirom, patlidžanom i duhanom. Oni su također poznati i kao putnikova rajčica, a izuzetno su rijetka sorta. Rajčice je Carl Linnaeus izvorno nazvao Solanum lycopersicum, ali ta je oznaka potom promijenjena u Lycopersicon esculentum, izraz Lycopersicon koji potječe od grčke riječi koja znači 'vukova breskva', a esculentum jednostavno znači jestiv. Međutim, moderne studije i DNK dokazi potiču povratak na izvornu klasifikaciju.
Hranjiva vrijednost
Rajčica je poznata po tome što sadrži antioksidativni spoj likopen, koji može pomoći u zaštiti od određenih vrsta karcinoma i srčanih bolesti. Obogaćeni su vlaknima i vitaminom C, a imaju i zdravu dozu drugih vitamina i minerala koji su neophodni za dobro zdravlje, uključujući vitamin B-6, koji pomaže vašem tijelu da metabolizira proteine i podržava kognitivni razvoj i rad mozga, te vitamin A, koji pomaže vašem tijelu u stvaranju bijelih krvnih stanica i održava vaše srce, pluća i bubrege ispravnim radom.
Prijave
Reizetomate rajčice možete razdvojiti bez noža i jesti svježe iz ruke ili dodati salatama. Međutim, budući da su vrlo kiseli, možete ih odabrati da ih kombinirate s mozzarellom, slatkim bosiljkom, soli i maslinovim uljem za jednostavnu kaprezu ili s lubenicom u svježoj ljetnoj salati. Također se mogu koristiti u salsama, umacima ili čak džemovima. Osim okusa nadahnutih Talijanom, drugi besplatni okusi uključuju slaninu, gljive, luk, avokado, jagode, slanutak, komorač, papar i mediteranske okuse, poput maslina, feta sira i krastavaca. Zahvaljujući svojoj debeloj kožici, plod Reisetomate se dobro zadržava. Pohranite Reisetomate rajčice dalje od izravne sunčeve svjetlosti na sobnoj temperaturi otprilike četiri dana ili dok ne sazriju i ne budu spremne za upotrebu, nakon čega se hlađenjem može upotrijebiti za usporavanje procesa propadanja.
Etničke / kulturne informacije
Naziv Reisetomate na njemačkom se prevodi kao rajčica putnika, jer prefiks 'reise' znači putovanje ili putovanje. Nijemci ga zovu 'putnik', jer se tijekom putovanja može nožem istrgnuti jedan po jedan komad bez noža. Govori se da je to bio običaj u Srednjoj Americi, gdje Reisetomate može potjecati. Govorilo se da su domoroci nosili ovu novu rajčicu u svojim putovanjima kroz Ande, izvlačeći komade za grickalice tijekom izleta.
Zemljopis / Povijest
Podrijetlo rajčice Reisetomate intrigantno je koliko i sama rajčica, jer neki izvori navode da su Nizozemci izvorno uzgajali ovu rajčicu, dok drugi tvrde da su to bili Austrijanci. Mnogi izvori kažu da je rajčica Reisetomate njemačko nasljeđe, ali da je izvorno došla iz Gvatemale ili seže do drevnog peruanskog uzgoja. Bez obzira na svoju povijest, ova je rajčica pobudila pozornost na modernim tržištima zbog svoje novosti. Biljka Reisetomate izuzetno je snažna, posebno u toploj klimi, iako je sezona berbe donekle kratkotrajna.
