Pronesite informacije i činjenice o kruškama Crassane

Opis / Okus

Passe Crassane kruške srednje su velike do velike i imaju okrugli do lukoviti oblik s polutankom, tamnosmeđom stabljikom. Na tržištu se stabljike također obično prodaju prekrivene sjajnim crvenim voskom kako bi se spriječio gubitak vlage. Glatka, tanka koža mramorirana je zelenim i svijetlosmeđim nijansama, a prekrivena je malim istaknutim lentikelama. Ispod kože je bijelo meso blago zrnasto, mekano i sočno, sa središnjom vlaknastom jezgrom dužine ploda koja sadrži nekoliko sjemenki ili je potpuno bez sjemenki. Passe Crassane kruške aromatične su s cvjetnim i voćnim mirisom i imaju oštru, topljenu teksturu slatkasto-trpkog okusa.

Godišnja doba / Dostupnost

Passe Crassane kruške dostupne su zimi do proljeća.

Trenutne činjenice

Kruške Passe Crassane, botanički klasificirane kao Pyrus communis 'Passe Crassane', rastu na malim drvećima u umjerenoj klimi i članovi su obitelji Rosaceae ili ruža. Poznate kao zimska kruška, a šuška se da se križa između nepoznate sorte kruške i dunje, kruške Passe Crassane prvi su put razvijene u Rouenu u Francuskoj oko 1855. godine i jedna su od rijetkih sorti koje sazrijevaju kasno u proljeće. Passe Crassane kruške ne sazrijevaju na drvetu, već se beru i čuvaju 6-7 mjeseci kako bi razvile mekšu teksturu i mirisnu aromu. Nekada popularne u 1800-ima i korištene kao matična sorta za uzgoj novih vrsta krušaka, Passe Crassane kruške donekle su rijetke na sadašnjem komercijalnom tržištu, ali su im se davale prednost kao posebna sorta zbog svog oštrog, zrnastog mesa, a koriste se i u sirovom i u kuhane kulinarske primjene.

Nutritivna vrijednost

Passe Crassane kruške sadrže malo vitamina C, željeza i vlakana.

Prijave

Passe Crassane kruške najprikladnije su i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja, pečenja i krivolova. Hrskava, ali nježna tekstura voća pomiješana s njenim slatkastim okusom dobro se podudara sa sirovim primjenama i može se poslužiti narezana, svježa za ručak, baciti u lisnate zelene salate, voćne salate ili prikazati na tanjurima sa sirom. Passe Crassane kruške također se mogu narezati na zobene pahuljice poput Bircher mueslija, preliti na palačinke, ukrasiti pudingom ili slojiti u sendviče. Osim svježih namirnica, kruške Passe Crassane mogu se poširati u vinu ili zimskom sirupu od citrusa, kuhati u kuhanom vinu ili peći u desertima poput bademovih kolača i limunskog prhkog tijesta. Passe kruške Crassane dobro se kombiniraju s krem kremama, čokoladom, lješnjakom, đumbirom, ljubičicom, limunom, orasima, bademima, pecanima, češnjakom, lukom, dimljenom ribom, slaninom i šunkom. Plodovi će se držati 3-5 dana na sobnoj temperaturi i nekoliko tjedana kad se čuvaju u hladnjaku. Vrijeme skladištenja može varirati ovisno o tome koliko dugo je pojedino voće čuvano prije nego što je stiglo na tržište.

Etničke / kulturne informacije

Passe Crassane kruške svojedobno su bile jedna od najpopularnijih kasnih sorti u Italiji i Francuskoj, a često su se uvozile u Njemačku i Englesku kako bi se prodavale kao luksuzno voće. S kasnim sazrijevanjem sorte, stabljike ploda rukom su presvučene svijetlocrvenim brtvenim voskom kako bi se spriječio gubitak vlage. Ovaj vosak postao je simbol sorte i još uvijek se koristi na kruškama uzgajanim u Francuskoj i Italiji. Iako su Passe Crassane kruške bile popularne u 1800-ima, nedavno su opale u proizvodnji zbog osjetljivosti na bolesti kao što je plamenjača. Izbijanje plamenjače toliko je utjecalo na drveće da je Francuska 1994. odlučila zabraniti nove sadnje drveća Passe Crassane kako bi pomogla u suzbijanju bolesti. Danas još uvijek postoje neke male komercijalne farme koje uzgajaju kruške Passe Crassane, ali sortu je rijetko koja se može naći izvan Europe.

Zemljopis / Povijest

Kruške Passe Crassane razvio je i zasadio 1845. godine Louis Boisbunel u Rouenu u Francuskoj, koji je glavni grad regije Normandije, a prvi plodovi ubrani su 1855. Nakon uvođenja, sorta se uzgajala u Italiji, Španjolskoj i Francuskoj i uvezli u Englesku i Njemačku, gdje je postalo popularno luksuzno voće. U 20. stoljeću kruške Passe Crassane uglavnom su pale u nemilost zbog plamenjače i bile su ograničene za uzgoj u samo postojećim voćnjacima. Danas se Passe Crassane kruške još uvijek uzgajaju u malim razmjerima u sjevernoj Italiji i južnoj Francuskoj i mogu se naći na lokalnim tržištima u Europi. Sorta se uzgaja i u kućnim vrtovima u Kaliforniji u Sjedinjenim Državama.

Nedavno podijeljeno

Netko je dijelio Passe Crassane Pears koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.