Opis / Okus
Mahune žutog voska imaju mahuna blijedog niza, bez žica, prozirnog žutog mesa koje čvrsto prianja uz sitne vapno zelene mahunarke unutar ljuske. Oznaka 'vosak' može se činiti manje privlačnom po svojim implikacijama, jer sorte žutog graha zapravo imaju mat ili satenski završetak s gotovo blagom primjesom voska u svojoj teksturi. Mahune žutog voska, idealno ubrane mlade, svježe su, sočne i nježne, s blagim travnatim slatkastim i orašastim okusima.
Godišnja doba / Dostupnost
Grah žuti vosak dostupan je tijekom cijele godine, a vrhunac sezone je od sredine ljeta do rane jeseni.
Trenutne činjenice
Grah žuti vosak član je obitelji Fabaceae, zajedno s uobičajenim grahom, mahunarkama i graškom. 'Žuti vosak' naziv je za desetke sorti graha voštanog grma koje pojedinačno jednostavno imaju različite nijanse žute boje i varijacije u voštanosti, ovisno o sorti. Grah žuti vosak gotovo je identičan mahunama u svim aspektima, osim u boji. Jedna od najpoznatijih baštinskih sorti žutog voska je mahuna voska Beurre De Rocquencourt Bush, nazvana po bogatoj poljoprivrednoj regiji Rocquencourt u Francuskoj. To je jedini najodgovorniji grah za kataliziranje popularnosti voštanog zrna u 20. stoljeću.
Nutritivna vrijednost
Jedna šalica voštanih zrna sadrži oko 40 kalorija. Većina kalorija iz žutog voska dolazi iz ugljikohidrata. Također u obroku od jedne šalice ima 4,0 grama dijetalnih vlakana, 4,0 grama šećera i 2,0 grama proteina.
Prijave
Grah žuti vosak može se koristiti na isti način kao i francuski grah, klasični zeleni grah i ljubičasti grah. Ipak se ističu, u usporedbi s drugim grahom, u salatama i uz nekoliko pratećih sastojaka. Grah žuti vosak nevjerojatno je blanširan u salatama s klasičnim vinaigretteom, prepun bogatih umaka poput smeđeg maslaca i bešamela, a izvrsno se slaže s poširanim jastogom, tunom, pečenim svinjskim trbuhom, mladim krumpirom, ljutikom i začinskim biljem poput talijanskog peršina, červilja i zmijina trava. Svježi grah žutog voska čuvajte u hladnjaku u zatvorenoj posudi. Neposredno prije kuhanja, isperite i uklonite vrhove s kraja stabljike.
Zemljopis / Povijest
Preci mahuna žutog voska porijeklom su iz Srednje i Južne Amerike. Mnoge vrste graha žutog voska, međutim, prvi su put predstavljene u svojim kulinarskim regijama iz Alžira. Alžirski grah vosak odgovoran je za razvoj nekoliko sorti graha voska od 18. do 20. stoljeća. Smatra se najstarijom poznatom sortom koja se još uvijek proizvodi. Komercijalna izloženost graha žutog voska kao uobičajenog vrtnog povrća i dalje raste, jer je zeleni grah i dalje najpopularniji i možda očiti izbor i za domaće uzgajivače i za poljoprivrednike.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Spremište hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Rosewood kuhinja | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| UCSD Odjel za hranu i prehranu La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| Miguelova kuhinja Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Kuhar Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Trg svetog Pavla | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Rođeni i odgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Restoran Ballast Point - Mala Italija | San Diego, CA | 619-298-2337 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
| Konoba i roštilj Beacher Beaver Brewery | CA pogled | 760-509-4424 |
| Bistro i bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Kutna Drafthouse | San Diego, CA | 619-255-2631 |
| Glavna kuhinja odmarališta Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju grah od žutog voska. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi dijele mahune žutog voska pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Hrana Sjevernih jezera Tržnica farmera Hayward 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Sjedinjene Države Prije oko 191 dana, 31.8.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Tamai u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 221 dana, 8.01.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Tamai 1-805-240-6306 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 287 dana, 27.5.20  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 300 dana, 14.5.20 Sharererovi komentari: Žuti voštani grah iz Glorije Tamai  MaBru Vandepoel Južna Holandija, Nizozemska Prije oko 476 dana, 19.11.19 Sharererovi komentari: Lijepi voštani grah u Vandepoelu  Tržnica farmera Virginia Park Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Tamai u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 522 dana, 10.5.19 Sharererovi komentari: Vosak u kasnoj sezoni. Tako dobro!  Brentwood Farmers 'Market Country Svježe bilje u bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 542 dana, 15.9.19  Tržnica farmera Virginia Park Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Tamai u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 578 dana, 10.8.19  Tržište Brentwood Farmers Svježe začinsko bilje u bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 591 dan, 28.7.19  Tržnice Mollie Stone Tržnice Mollie Stone 100 Harbour Drive Sausalito, CA 94965 415-331-6900 U bliziniSausalito, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 597 dana, 22.7.19  Tržnica farmera Hayward Wisconsin, Sjedinjene Države Prije otprilike 604 dana, 15.7.19  Mollie Stone Tržnica Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 BlizinaSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 606 dana, 13.7.19  Tržnica Haight Street Tržnica Haight Street 1530 Haight Street, San Francisco, CA 94117 415-255-0643 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 606 dana, 13.7.19  Hrana i supermarket Supermarketa robne kuće Isetan Isetan Food Hall Shinjuku Japan 033-352-1111 U bliziniŠindžuku, Tokio, Japan Prije oko 612 dana, 7.6.19 Sharererovi komentari: Isetan je vrhunski supermarket u azijskoj regiji  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 676 dana, 05.04.19 Sharererovi komentari: Žuti voštani grah iz Kong Thaoa |
