| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman | Početna stranica |
Opis / Okus
Salata Brunia srednje je velike do velike s listovima prosječno promjera 10-25 centimetara i kompaktnog je oblika rozete. Listovi su dugi, tanki, vitki, svježi i duboko izrezani u izrazito zarezanom hrastovom obliku lista s mnogo režnjeva. Baza lista je glatka i blijedozelena, prelazeći u nijanse ljubičaste, brončane ili crvene na vrhovima uvijenih režnjeva. Zelena salata Brunia čvrsta je i hrskava nježne i sočne teksture, blagog, slatkastog okusa s primjesom tangirane korice.
Godišnja doba / Dostupnost
Zelena salata Brunia dostupna je zimi do proljeća.
Trenutne činjenice
Zelena salata Brunia, botanički klasificirana kao Lactuca sativa, jednogodišnja je francuska sorta rastresitog lista koja je član porodice Asteraceae. Poznata i pod nazivom brončani hrast i stara brončana hrast, salata Brunia laka je za uzgoj, sorta koja se ponovno reže i omogućava višestruke berbe glava koje mogu doseći više od 15-30 centimetara visine. Salata Brunia popularna je među domaćim vrtlarima zbog svoje prilagodljivosti i može se saditi u kontejnere, uzdignute gredice ili uzgajati hidroponski uz malo pažnje do žetve. Zelena salata Brunia može se koristiti u raznim kulinarskim primjenama, a preferira se zbog svoje svježe, nježne konzistencije.
Nutritivna vrijednost
Salata Brunia sadrži vitamine A, C i K, vlakna i nešto kalija, željeza i bakra. Sadrži i antocijane koji imaju značajna protuupalna svojstva.
Prijave
Zelena salata Brunia najbolje odgovara svojoj sirovoj primjeni zbog svoje teksture, a suptilni okusi savršeno su platno za slane, svijetle, voćne i smjele sastojke u pratnji. Zelena salata Brunia lako upija okuse, smanjuje bogatstvo masti i u umaku i sokovima drži lišće. Može se koristiti kao glavni sastojak jednostavne salate, naslagati sendviče, upotrijebiti u obloge, ugraditi u svježe proljetne rolice ili koristiti kao podlogu za kuhanu ribu. Listovi se također mogu koristiti kao uvijeni, ukrasni ukras. Zelena salata Brunia dobro se slaže s ljutikom, plavim sirom, rajčicama, jabukama, kruškama, breskvama, dinjom, orasima, slaninom, peradi, ribom poput lososa, bosiljka, mente, kopra, meda, vinaigreta, svježeg limunovog soka, maslinovog ulja i sušenog voće. Preporuča se korištenje lišća odmah, a držat će se samo 2-3 dana kad se čuvaju u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Salata Brunia najčešće se u svom mladom obliku daje u dječjim zelenim mješavinama. Bere se, pere i pakira zbog svog svijetlog okusa kad je mlad, a kombinira se s drugim dječjim zelenilom različitih okusa kako bi se stvorila aromatična mješavina. Salata Brunia izvrsno je i povrće u kućnim vrtovima za tikvice, luk, jagode, krastavce, celer, mrkvu i repu. Ti odnosi omogućuju procvat vrtova, što daje zdraviji i robusniji urod.
Zemljopis / Povijest
Salata Brunia nasljedna je sorta porijeklom iz Francuske, a javnosti je prvi put predstavljena putem poznatog kataloga sjemena, Vilmorin. Danas je široko rasprostranjen i dostupan na poljoprivrednim tržnicama, supermarketima i specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjevernoj Americi, Europi, Aziji i Australiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju salatu Brunia. Jedno je najlakše, tri teže.
