Opis / Okus
Salata rudara male je veličine koja se sastoji od vitkih, zaostalih trsova koji imaju okrugle listove nalik disku. Nježni, hrskavi listovi prosječno su promjera 2-15 centimetara i rastu u obliku rozete, mijenjajući oblik od koplja, srcolikog, do zaobljenog kako biljka sazrijeva. Listovi su također svijetlozeleni i prelaze u tamnocrvenu kad se suše po toplom vremenu. Središnja stabljika je blijedozelena, glatka i nježna, a u proljeće se u središtu lista stvaraju mali ružičasti ili bijeli cvjetovi. Loze su također vitke i imaju visinu od 5-40 centimetara dok se šire zemljom. Rudarska salata je hrskava, blaga i slatka, suptilne zemljanosti.
Godišnja doba / Dostupnost
Rudarska salata dostupna je na proljeće.
Trenutne činjenice
Salata rudara, botanički klasificirana kao Claytonia perfoliata, jednogodišnja je vinova loza koja je član obitelji Montiaceae. Poznata i kao zimski prezir, indijska salata i proljetna ljepotica, rudarska salata nalazi se u divljini više nego što se uzgaja i plodno raste u sjenovitim područjima u obalnoj kadulji, poljima, vrtovima, šumama i šumama. Rudarska salata favorizira se stočnom hranom i vrtlarima zbog brzog rasta, mogućnosti berbe više puta tijekom sezone i oštrog, slatkog okusa koji se koristi i u svježim i u kuhanim primjenama.
Nutritivna vrijednost
Rudarska salata izvrstan je izvor vitamina C i vitamina A, a sadrži i željezo, beta-karoten i proteine.
Prijave
Rudarska salata je najprikladnija i za sirove i za kuhane primjene poput kuhanja na pari, kuhanja, prženja ili pirjanja. Koristi se slično kao i špinat, Minerska salata najčešće se koristi svježa u salatama s drugim zelenilom ili se prikazuje na tanjurima predjela kao jestivi ukras. Također se može kuhati i posluživati s mesnim jelima, kombinirati s ostalim proljetnim povrćem, miješati u juhe ili dodati pestu. Cvijeće, lišće i stabljike su jestivi i mogu se kuhati u nježnim okusima kako ne bi nadjačali blagi okus. Salata rudara dobro se slaže s gljivama lisičarki i smrčaka, divljim rampama, grejpom, narančama od krvi, kumkvatama, mladim krumpirom, zelenim češnjakom, krastavcima, proljetnim biljem poput peršina, mente i rikole, svježim kokošjim i patkjim jajima te kravljim sirevima. Listovi će se držati 3-4 dana kad se čuvaju u zatvorenoj posudi s vlažnim papirnatim ručnikom u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Rudarska salata ime je dobila po radnicima koji su putovali u Kaliforniju za vrijeme Zlatne groznice. Potrebni izvor vitamina C, rudari zlata su od indijanskih Indijanaca brzo otkrili da se rudarska salata može jesti sirova ili kuhana kako bi se spriječio skorbut i drugi problemi povezani s vitaminom C. Rudari zlata jeli su ovu biljku u izobilju, jer je bila široko rasprostranjena u divljini u Kaliforniji. Danas je rudarska salata također izvor hrane za životinje, pružajući izvor paše za gofere, jate ptica, prepelice, golubove i stoku.
Zemljopis / Povijest
Rudarska salata porijeklom je iz zapadnih obalnih i planinskih regija Sjeverne Amerike, a u Europu se proširila krajem 1700-ih kada je vraćena s ekspedicije u novi svijet. Danas je Miner-ova salata široko pronađena u divljini i u specijalnim trgovinama mješovitom robom u Sjevernoj Americi, Srednjoj Americi, Europi i Australiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju salatu Miners. Jedno je najlakše, tri teže.
