| Food Buzz: Povijest kovnice | Slušati |
Uzgajivač
| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman | Početna stranica |
Opis / okus
Svijetlo zeleni listovi perzijske kovnice dugi su, tanki i ovalnog oblika. Sitni listovi pričvršćeni su za duge tamnozelene stabljike duljine oko 6 do 10 centimetara. Perzijska metvica nježnijeg je okusa od većine kovnica, suptilnog okusa i arome metvice. Kao i većina kovnica, perzijska se metvica najčešće koristi svježa, no kad se prži, ta metvica poprima pomalo orašast okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Perzijska kovnica može se naći tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone u proljeće i ljeto.
Trenutne činjenice
Član obitelji Lamiaceae ili Labiatae, perzijska je metvica višegodišnja biljka koja se uzgaja zbog aromatičnog lišća. Kao nova sorta metvice na kulinarskoj sceni, najčešće se koristi u kulinarskim pripravcima gdje je potrebna metvica blažeg okusa. Uzgaja se i u vrtovima kao pokrivač tla zbog svoje sposobnosti da privlači ptice, pčele, leptire i kolibriće.
Prijave
Svojim nježnim okusom metvice perzijska je metvica savršena za primjene u kojima se želi svjetliji okus metvice. Listovi se mogu koristiti u žitnim, zelenim i voćnim salatama. Kombinirajte perzijsku metvicu s drugim začinskim biljem kako biste napravili chutney od biljaka ili završni umak za ribu ili janjetinu. Izmiješani listovi mogu se koristiti za ulijevanje koktela, čaja ili limunade. Koristite cijele stabljike s pričvršćenim lišćem za atraktivan ukras u pićima ili na vrhu slastica. Perzijska metvica također se može pržiti na maslinovom ulju i poslužiti uz niz slanih primjena.
Etničke / kulturne informacije
Grčki filozof i botaničar, Theophrastus, imenovao je rod Mentha iz priče u Zelenoj mitologiji. Govorilo se da je nimfu Menthe Pluton toliko obožavao da je Proserpine postala ljubomorna i pretvorila je u biljku koju poznajemo kao metvicu.
Zemljopis / Povijest
Relativno novu metvicu, perzijsku metvicu, istraživači sa Sveučilišta Rutgers imenovali su provodeći studiju o protuupalnim svojstvima metvice i origana. Kovnica je u Rutgers došla preko Državnog sveučilišta Michigan, a primila ju je od stočne hrane u San Franciscu koja je otkrila da tajanstvenu biljku uzgaja i koristi u kulinarske svrhe perzijska zajednica u gradu. Slično ostalim sortama metvice, perzijska metvica raste agresivno i lako će se proširiti po vrtu ako se ne sadrži pravilno u nadzemnim posudama ili potopljenim posudama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju perzijsku kovnicu. Jedno je najlakše, tri teže.
