| Food Buzz: Povijest rajčica | Slušati |
Uzgajivač
| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva McGrath | Početna stranica |
Opis / okus
Boja crne rajčice cherry pokazatelj je faze zrelosti ploda. Na prvom znaku zrelosti rajčica će imati potpis mahagoni-smeđe boje sa zelenim ramenima i bit će čvrsta na dodir, s mješavinom slatkih i trpkih okusa. Kako dozrijeva, zeleno se produbljuje do smeđe, meso postaje blago nježno, a okus obogaćuje. Na vrhuncu zrelosti, rajčice crne trešnje imaju nisku kiselost i razvijaju dimljeni i slatkasti okus. Biljka rajčice crne trešnje daje velike nakupine okruglih rajčica od jednog inča na snažnim, visokim, neodređenim biljkama koje je lako uzgajati, jer su otporne na bolesti i mogu se uzgajati u stakleniku ili na otvorenom na sunčanom mjestu.
Godišnja doba / Dostupnost
Crna cherry rajčica dostupna je od kraja ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Rajčica se prvo botanički nazivala Solanum lycopersicum, a iako su se hortikulturisti tijekom godina odlučili za izraz Lycopersicon esculentum, trenutni dokazi molekularne DNA potiču povratak na izvornu klasifikaciju Solanum lycopersicum. Crna cherry rajčica, točnije istaknuta kao var. cerasiforme, prilično su rijetke sorte. Bojenje rajčica Cherry cherry razvija se iz mješavine zelenih i crvenih pigmenata. Kako plodovi sazrijevaju, akumuliraju crveni karotenoidni pigment, likopen, no zadržavaju i dio zelenog pigmenta, klorofila. Zelena pigmentacija u kombinaciji s grimizno obojenom unutrašnjošću dozrelog ploda rezultira njihovom jedinstveno tamnom vanjskom bojom.
Hranjiva vrijednost
Cherry rajčice sadrže likopen, antioksidans koji može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti i raka. Sadrže i vitamin A i vitamin C, što ih čini dobrom grickalicom za održavanje zdravlja očiju i jačanje imunološkog sustava. Ostali značajni sadržaji koji podržavaju dobro zdravlje uključuju vlakna, željezo i vitamin B-6.
Prijave
Crne cherry rajčice poželjnije je jesti svježe, samostalno ili u salati, iako se također daju na žaru ili pržene na žaru. Crne cherry rajčice mogu lako zamijeniti uobičajene crvene rajčice u receptima za pizzu i salsu, a lijepo djeluju i u umacima i juhama. Dobro se slažu s mekim, mladim sirevima, poput chevrea i burrate, kao i sa starijim sirevima poput pecorina i parmezana. Ostali besplatni parovi uključuju citruse, dinje, patlidžane, gljive, blage i ljute čilije, perad, svinjetinu, plodove mora, vinaigrete, odležani balzamični ocat, začinsko bilje, poput bosiljka i cilantra, i umake na bazi vrhnja, poput bešamela. Kao i sve sorte, i crnu cherry rajčicu čuvajte dalje od izravne sunčeve svjetlosti na sobnoj temperaturi dok ne sazrije i ne bude spremna za upotrebu, nakon čega hlađenje može usporiti proces propadanja i spriječiti njihovo daljnje sazrijevanje.
Etničke / kulturne informacije
Smatra se da su crne rajčice porijeklom s relativno malog područja poluotoka Krim na jugu Ukrajine, gdje su bile ograničene na samo nekoliko sorti. Početkom 19. stoljeća vojnici koji su se kući vraćali s crta bojišnice Krimskog rata sjeme su distribuirali po cijeloj zapadnoj Rusiji, a sada postoji najmanje pedeset vrsta crnih rajčica pronađenih na teritorijima bivšeg Sovjetskog Saveza.
Zemljopis / Povijest
Sve cherry rajčice potomci su divlje rajčice, čije se podrijetlo može pratiti u priobalnoj Južnoj Americi prije milijuna godina. Arheološki dokazi sugeriraju da su prve sojeve cherry rajčica uzgajali mezoamerički farmeri najmanje tisuću milja daleko u sjevernoj Srednjoj Americi. Genetski sastav cherry rajčica, za razliku od većih uobičajenih rajčica, ostao je gotovo nepromijenjen. Varijacije boje i oblika prirodne su mutacije, a često i svojstva preživljavanja biljaka. Crna cherry rajčica evoluirala je od izvorne crvene trešnje kao nasljedstvo i na kraju će uzgajivači rajčice također razviti hibridne sorte crne cherry rajčice koje odgovaraju modernim nepcima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju rajčice crne trešnje. Jedno je najlakše, tri teže.
| Jedite, živite, trčite | Odrezak, gorgonzola i pizza od višnje | |
| Grlitelj stabala | Patlidžan sa žara s pečenim rajčicama Cherry |
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio Black Cherry Tomatoes pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica Haight Street Tržnica Haight Street 1530 Haight Street San Francisco, CA 94117 415-255-0643 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 606 dana, 13.7.19 |
