| Svježe podrijetlo | Početna stranica |
Opis / Okus
Mikrotalijanski bosiljak vrlo je male veličine, prosječno visine 5-7 centimetara i ima 2-4 svijetlozelena lišća povezana s blijedozelenom stabljikom. Prvi skup lišća koji se treba otvoriti ili kotiledoni imaju glatku teksturu i zaobljeni lopatast oblik, dok su drugi par, ili pravi listovi, ovalniji i nalikuju malenoj verziji zrelog bosiljka. Mikrotalijanski bosiljak je svjež, nježan i aromatičan, zelenog, suptilnog okusa karanfilića kojeg prati slatki završetak s notama citrusa, papra i blagog anisa.
Godišnja doba / Dostupnost
Mikrotalijanski bosiljak dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Mikrotalijanski bosiljak je mlada, sitna, jestiva verzija jedne od najčešće uzgajanih biljaka, a bere se 14-25 dana nakon sjetve. Cijenjen zbog svog oštrog, a klasičnog slatkog i začinjenog okusa, mikrotalijanski bosiljak uglavnom se koristi kao ukras raznim kulinarskim jelima kako bi dodao dodatni sloj okusa, teksture i estetske privlačnosti.
Nutritivna vrijednost
Mikrotalijanski bosiljak sadrži neke vitamine A, B6, C, E i K, kalcij, fosfor, željezo, cink, bakar, magnezij i kalij.
Prijave
Mikrotalijansko zelje bosiljka najprikladnije je za sirovu primjenu jer njegova osjetljiva priroda ne može podnijeti visoku toplinu. Blage i slatke osobine mikrotalijanskog bosiljka čine ga idealnim za uvrštavanje i u slane i u slatke primjene. Mogu se koristiti kao ukras na tjestenini, pizzi, quicheu, juhama, zelenim salatama i voćnim salatama. Također mogu dodati okus limunadi i voćnim koktelima poput mojitosa, kimleta ili martinija ili ih kombinirati u umake, dresing i umake. Slično kao zreli bosiljak, mikrotalijanski bosiljak dobro funkcionira s mnogim klasičnim parovima, uključujući rajčice, češnjak, luk, kukuruz i mocarelu, a također se dobro slaže s borovnicama, jagodama, marelicama, ananasom, nektarinama, breskvama, lubenicom, vanilijom, limunskom verbenom , kokos, med, đumbir, cimet i bijela čokolada. Mikrotalijanski bosiljak držat će 5-7 dana kada se čuva neoprano, u zatvorenoj posudi i u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Mikrozeleni su nedavno postali omiljeni jestivi ukras za kuhare u finim restoranima zbog njihove jednostavnosti upotrebe i povećane estetske privlačnosti. Potrošači su danas svjesniji vizualne prezentacije jela zbog društvenih mreža i dijeljenja fotografija hrane. Uz ovu svijest, restorani pronalaze nove načine za stvaranje jela jedinstvenog izgleda koja se promoviraju na tim platformama. Mikrozeleni su također prepuni hranjivih sastojaka i pružaju potrošaču svježe, zelene okuse tijekom cijele godine bez mukotrpne pripreme.
Zemljopis / Povijest
Bosiljak je porijeklom iz Indije, a u Sredozemlje i Aziju uveden je trgovačkim putovima i imigrantima tijekom antičkih vremena. Potom je u Novi svijet donesen 1621. godine s kolonistima i ranim naseljenicima. Mikrotalijanski bosiljak bio je jedna od prvih proizvedenih mikrozelena i postao je popularan 1980-ih-1990-ih kada su ih restorani s finim jelima počeli dodavati kao ukras jelima. Danas je mikrotalijanski bosiljak dostupan putem odabranih distributera i kod specijaliziranih trgovina mješovitom robom u Sjedinjenim Državama, Europi i Aziji.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Harumama | San Diego, CA | 619-269-7122 |
| Nije ni Tacos | San Diego, CA | 619-696-7675 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Jedi jedi | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
| Herb & Wood | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Sjaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Glavna kuhinja odmarališta Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Sushi razmjena | San Diego, CA | 619-961-7218 |
| Kuhinja sestrinstva - Gamma Phi Beta | San Diego, CA | 310-634-2371 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, CA | 619-501-9400 |
| Gaslamp Union kuhinja i slavina | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Restoran Solar Lounge | San Diego, CA | 619-270-9670 |
| Biljka i more | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| I eto ti! Francuski bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| KI-jevi | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Pendry SD (privremeno) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
| Korijenski zanatski sok | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Talijanski san | San Diego, CA | |
| Pasti | San Diego, CA | 619-839-9852 |
| Raki Raki (Mala Italija) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
| Kuhinja + šank Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Komunalna kava | San Diego, CA | |
| Koliba u Torrey Pines Grill | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Louisiana kupnja | San Diego, CA | 716-946-7953 |
| Kleka i bršljan | San Diego, CA | 858-481-3666 |
| Pacifička obala roštilj | Plaža Solana CA | 858-794-4632 |
| Brigantine Imperial Beach | Plaža Imperial CA | 619-591-1350 |
| Yacht Club San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Tvrtka divlje majčine dušice | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Hotel Pacific Terrace | San Diego, CA | 858-581-3500 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju mikrotalijanski bosiljak. Jedno je najlakše, tri teže.
| Život usmjeren na hranu | Tost od avokada s rajčicama |
