Opis / Okus
Krumpir bijele ruže srednje je velike i dugoljaste do okrugle, blago spljoštene i nepravilne forme, promjera približno pet centimetara. Glatka, bjelkasto do krem boje kože tanka je do te mjere da se gotovo doima prozirnom i prošarana je blijedim, srednje postavljenim očima i smeđim mrljama. Bijelo meso je čvrsto, gusto i ima nizak sadržaj škroba i voštanu teksturu. Kad je kuhan, krumpir Bijele ruže je gladak i kremast, maslačastog i zemljanog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Krumpir Bijele ruže dostupan je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone u kasno proljeće do ranog ljeta.
Trenutne činjenice
Krumpir bijele ruže, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum 'Bijela ruža', danas se često prodaje na tržištu kao vrsta novog kalifornijskog krumpira, zajedno s norkotah russesima, yukon zlatom i okruglim crvenim bojama. Kao novi krumpir, Bijela ruža se bere dok je mlada, a okus joj je na vrhuncu. Poznat i kao bijeli kalifornijski, dugački bijeli, američki div i Wisconsin, krumpir bijele ruže jedan je od najcjenjenijih kalifornijskih mladih krumpira i uzgaja se prvenstveno u Sjedinjenim Državama.
Nutritivna vrijednost
Krumpir bijele ruže dobar je izvor vitamina C i sadrži željezo i vlakna u tragovima.
Prijave
Krumpir bijele ruže najprikladniji je za kuhane primjene poput kuhanja, prženja, pečenja ili gnječenja. Krumpir Bijele ruže ostat će čvrst i zadržati oblik kad se kuha, što ga čini idealnim izborom za krumpir u obliku glavice, tepsije i salate od krumpira. Skuhajte, zgnječite i poslužite takvo kakvo jest ili ga koristite za punjenje tacosa, zgušnjavanje juha ili pravljenje dvostruko pečenog krumpira. Krumpir bijele ruže dobro se slaže s lukom, češnjakom, peradi, lukom, dimljenim sirom Gruyere, ružmarinom, senfom i bijelim paprom. Krumpir bijele ruže čuvat će do dva tjedna kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Izbjegavajte hlađenje jer će hladne temperature uzrokovati da krumpir postane pretjerano sladak i poprimi tamnu neukusnu boju.
Etničke / kulturne informacije
U Americi je 19. stoljeće donijelo tisuće novih sorti krumpira. Ove sorte stvorili su uzgajivači koji žele proizvoditi krumpir s poboljšanim okusom i manjom osjetljivošću na bolesti i štetnike. Sorte kao što su irski postolar, crveni mcclure i russet burbank bile su popularne i uzgajaju se i danas, ali najpopularnija nova sorta ovog doba bio je krumpir Bijela ruža. Krumpir Bijele ruže također je pomogao jačanju komercijalne trgovine i korištenja željeznice 1953. Porast popularnosti krumpira Bijele ruže na tržištu u kombinaciji s uvozom dostupne vode iz rijeke Kolorado izazvao je procvat željezničkih usluga u skladištu Santa Fe u. Perris, Kalifornija koja se gotovo nije ugasila nakon Drugog svjetskog rata. Danas je krumpir odgovoran za trećinu potrošnje povrća po glavi stanovnika u Sjedinjenim Državama.
Zemljopis / Povijest
Krumpir Bijela ruža potječe iz New Yorka 1893. godine, kada ga je uzgajala od vrste jackson krumpira pomoću prave sjemenske kuglice Rachel Chapman. Krumpir Bijela ruža proširio se Kalifornijom i na kraju postao vodeća sorta uzgajana četrdesetih godina prošlog stoljeća. Danas Bijelu ružu možete uzgajati u Washingtonu, Arizoni, Oregonu i Kaliforniji, a dostupna je u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i lokalnim tržištima poljoprivrednika.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju krumpir od bijele ruže. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kuhar Garvin | Krompir od bijele ruže i pileći bisque | |
| Zidna cvjetna kuhinja | Pire krumpir sa zelenilom bez mliječnih proizvoda | |
| Ne idi slanine srce moje | Pljeskavice od krumpira s tunjevinom |
