Opis / okus
Okinavski jam ima srednje do velike veličine, jajolikog je i cjevastog oblika s blago suženim krajevima. Koža je gruba i neravnomjerna, tamno bež nijanse s mrljama i crtama zemljano smeđe boje. Meso je ljubičasto ljubičaste boje, ponekad mramorirano s bijelim i lavandinim prugama i nudi izrazito škrobnu teksturu, karakterističnu za pravi jam, ali neuobičajeno za slatki krumpir. Kad se kuhaju, okinavanski jam nudi zemljani, ali nevjerojatno slatkasti okus i blago suhu, ali baršunastu teksturu. Jestivi su i mladi listovi i izdanci biljke okinavski jam, a poznati su pod nazivom kandaba na Okinawi.
Godišnja doba / Dostupnost
Okinavski jam je dostupan tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone krajem ljeta do kasnog proljeća.
Trenutne činjenice
Okinavski jam, botanički klasificiran kao Ipomoea batatas, su dvosupne biljke i dio su obitelji Convolvulaceae ili jutarnje slave. Poznat i kao okinavski slatki krumpir, okinavski jam je botanički govoreći slatki krumpir, a ne pravi jam. U Sjedinjenim Državama svi se slatki krumpiri od bijelog mesa obično prodaju kao jam, iako botanički nisu. Posljednjih godina krumpir ljubičastog mesa, poput okinavskog jama, doživio je porast popularnosti jer su ga zbog svoje izuzetno hranjive prirode prepoznali mnoštvo stručnjaka za prehranu i prehranu, poput Američkog udruženja za srce, Centra za znanost u Javni interes i Američko društvo za borbu protiv raka.
Hranjiva vrijednost
Okinavski jam je bogat vitaminom A u obliku beta-karotena, vitamina C, mangana, prehrambenih vlakana i vitamina B6. Uz to nude magnezij, kalij, karotenoide, željezo, proteine, kalcij i šećere koji se javljaju u prirodi.
Prijave
Okinavski jam je najprikladniji za kuhane primjene poput pečenja, pečenja, kuhanja na pari, kuhanja ili gnječenja, a može se kuhati s kožom na ili izvan. Okinavski jam zadržava živahnu nijansu kad se kuha, što ih čini idealnim za upotrebu u aplikacijama koje ističu njihovu boju. Mogu se zamijeniti u većini recepata koji zahtijevaju slatki krumpir poput njoka, pite od slatkog krumpira i krumpirića od batata. Također se mogu peći, ili peći cijele s kožom, a zatim poslužiti takve kakve jesu ili pasirane. Prepolovljeni ili izrezani na komade mogu se kuhati na pari ili kuhati. Kad se nareže na štapiće ili kolutiće, a zatim peče ili prži, okinavanski jam jam je izvrstan prilog ili grickalica koja se poslužuje uz umake. Mladi listovi biljke okinavanski jam također se konzumiraju i koriste se često u miso juhi ili kao prilog. Njihov okus nadopunjuju korica citrusa, javorov sirup, smeđi šećer, maslac, kadulja, chipotle, cimet, muškatni oraščić, juha od palamide, gorka dinja, svinjetina i riba. Okinavski jam zadržaće se do nekoliko tjedana kad se čuva na hladnom, tamnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Okinavski jam činio je glavninu prehrane stanovništva Okinavine od 1600-ih pa sve do 1960. Vjeruje se da je dugotrajna konzumacija ovog slatkoga krumpira bogatog hranjivim sastojcima barem djelomično odgovorna za veliku populaciju stogodišnjaka i starijih Okinavaca koji nisu doživjeli mnogo dobnih bolesti uobičajenih širom svijeta. U Japanu se okinavski jam koristi ne samo kao hrana već i kao prirodna metoda koja pomaže u smanjenju simptoma dijabetesa, anemije i hipertenzije.
Zemljopis / Povijest
Batat je prvi put u Okinawu uveden oko 1605. godine preko Kine i brzo se počeo široko uzgajati. Njegov rašireni rast naknadno bi stvorio populacijski procvat jer je eliminirao velik stupanj smrtnih slučajeva povezanih s glađu koji su ranije mučili Okinawu. Ubrzo nakon što je slatki krumpir krenuo prema Japanu, službeno su dobili ime Okinavski slatki krumpir ili Kara-mmu. Kao i u mnogim zemljama, batat je izvorno bio poznat kao hrana siromaštva i konzumirao se više iz potrebe nego zbog užitka. Tijekom prošlog stoljeća, okinavski jam i druge vrste ljubičastog mesa smatrali su se superhranom koja je dokazala da povećava potražnju za njima u razvijenim zemljama širom svijeta. Na Okinawi se, iako se potrošnja više ne obavlja samo iz nužde za preživljavanje, tamo još uvijek uživaju zbog okusa i nutritivnih prednosti, a mogu se naći na lokalnim tržištima u Japanu i u odabranim trgovinama mješovitom robom u Sjedinjenim Državama.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Jedite Jedite (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Kappa suši | San Diego, CA | 858-566-3388 |
| Pekara Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Kettner mjenjačnica | San Diego, CA | |
| Spremište hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| UCSD Odjel za hranu i prehranu Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Rustikalni korijen | San Diego, CA | 619-232-1747 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju okinavski jam. Jedno je najlakše, tri teže.
| Veseli paradajz | Ljubičasti krumpirići | |
| Connoisseurus Veg | Suši od slatkog krumpira | |
| Lutajući štapići | Pire okinavski slatki krumpir |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Okinawan Yams pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica Zion Tržnica Zion - Zionmart 5331 University Drive Irvine, CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com BlizuIrvine, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 411 dana, 24.1.20  99 Ranč tržište Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 447 dana, 19.12.19  Grad morskih plodova Gradski supermarket morskih plodova 3495 Sonoma Blvd Vallejo, CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com BlizuVallejo, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 586 dana, 8.2.19  Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - Blvd Centinela 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 U bliziniVenecija, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19  Tržnica Seiwa Tržnica Seiwa 3151 Harbor Blvd. Costa Mesa, CA 92626 714-852-6980 U bliziniMetro južne obale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19  Tržnica Nijiya Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije oko 630 dana, 18.6.19  Tržište poljoprivrednika Poway Rančevi Hamlow Poštanski pretinac 898 Denair CA 95316 209-664-1447 U bliziniPoway, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 683 dana, 27.4.19  Tržište poljoprivrednika Leucadia Olivares Miguel i sinovi Poštanski pretinac 637 Delhi, CA 95315 U bliziniEncinitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 710 dana, 31.3.19  Tržište poljoprivrednika Viste Rančevi Hamlow Poštanski pretinac 898, Denair 95316 209-664-1447 U bliziniVid, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 718 dana, 23.3.19 Sharererovi komentari: Okinawan Yams uočen na Visti Farmers Market.  Svježe svježe tržište Atlas BlizuPoway, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 722 dana, 19.3.19 Sharererovi komentari: Okinawan Yams uočen na svježem svježem tržištu Atlas. |
