Opis / Okus
Bijeli cvjetovi sesbanije duguljastih su cvjetova, visećih. Oblika su slični cvjetovima graška, nose uspravnu standardnu laticu, zakrivljenu kobilicu u obliku čamca i latice krila koje se šire iz cvijeta. Svaki je cvijet prilično velik, naraste na 7 do 10 centimera. Ekstraktno cvjetaju, a imaju bijele, ružičaste ili crvene latice, ovisno o sorti. Međutim, bijeli cvjetovi su poželjniji za jelo. Cvjetovi su bogati šećerom, a slatkog su okusa na prvi zalogaj. Oni također imaju intrigantan okus gljiva-y umami, zajedno s blagim gorkim okusom.
Godišnja doba / Dostupnost
Bijelo cvijeće sesbanije dostupno je u ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Bijeli cvjetovi sesbanije botanički su klasificirani kao Sesbania grandiflora i pripadaju obitelji graška. Poznati su i kao cvjetovi tigrovog jezika, cvjetovi papiga, bijeli zmaj, cvjetovi australskog pluta, močvarni grašak. Stablo na kojem rastu cvjetovi bijele sesbanije nisu uzgajane vrste. Bijelo cvijeće sesbanije poznato je pod nazivom Dok Khae na Tajlandu i kao Katuray na Filipinima. Cvijeće se može naći na malim tržnicama kad je sezona.
Nutritivna vrijednost
Bijeli cvjetovi sesbanije sadrže proteine, ugljikohidrate i vlakna. Izvor su minerala kao što su kalcij, magnezij, kalij, željezo, tiamin, riboflavin, niacin i askorbinska kiselina.
Prijave
Bijelo cvijeće sesbanije često se koristi u salatama i curry-ima, poput kiselih Kaeng som curry-a na Tajlandu. Mogu se umočiti u tijesto i pržiti na isti način kao i cvjetovi tikvica. Da biste koristili cvijeće, prvo morate izvaditi prašnicu jer je to gorkastog okusa. Zatim se isperu i često brzo blanširaju prije upotrebe. Dobro se kombiniraju sa začinima poput ribljeg umaka i paste s kozicama, a izvrsno se slažu i s drugim povrćem poput zelenog graha, kupusa i rajčice. Za spremanje cvjetova bijele sesbanije stavite ih u labavu plastičnu vrećicu u hladnjak, gdje će trajati do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Cvjetovi bijele sesbanije rastu na drvetu kolibrija, što je vrlo dobro poznato u Indiji, gdje je poznato kao Akkathi ili Agati. Lišće, mahune i mladi izdanci također se koriste kao hrana. Cvijeće bijele sesbanije koristi se medicinski, a govori se da je rashlađujuće i adstringentno te da djeluje protiv raka i antimikrobno. Koriste se za liječenje glavobolje, zagušenja glave, bronhitisa, probavnih problema, tumora i poremećaja jetre. Cvjetovi se obično soče ili skuhaju u juhu i piju topli. Cvjetovi se također mogu osušiti i pretvoriti u prah, a zatim upotrijebiti sa uvijenim mlijekom za liječenje suhe, ispucale kože. Za bijelo cvijeće sesbanije također se kaže da je sveto bogu Šivi.
Zemljopis / Povijest
Točno podrijetlo cvjetova bijele sesbanije nije poznato. Smatra se da je biljka prvi put uzgojena u Indiji ili jugoistočnoj Aziji. To je tropska biljka koja se može naći na Tajlandu, u Vijetnamu, Mijanmaru, Indoneziji i na Filipinima. Raste samoniklo uz ceste i često se nalazi u nasipima između rižinih polja. To je biljka koja se često uzgaja u domaćim povrtnjacima. Biljka se sada može uzgajati u Južnoj i Srednjoj Americi, kao i dijelovima Australije i Sjedinjenih Država.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Cvijeće bijele sesbanije. Jedno je najlakše, tri teže.
| Blog o receptima | Uštipci cvijeća Agastya ili Hadga ili Pakora | |
| Bilje kestena | Biljni cvjetni kakiji kozji sir | |
| Arhiva kuhinje | Agasthya Phulla Upkari - pomfrit dobrog zdravlja (bez vegana i glutena) |
