Beba Kale

Baby Kale



Podcast
Food Buzz: Povijest Kalea Slušati

Opis / okus


Dječji kelj jednostavno je izraz za nježne listove mlade, nezrele biljke kelja. Gotovo svaka sorta kelja može se ubrati u ovoj mladoj fazi kada su listovi blaži i nježniji, iako još uvijek tvrđi od većine sorti salate. I sitne stabljike i lišće dječjeg kelja jestivi su, žvakaće, a sočne teksture i pomalo paprenog okusa, slično rikoli.

Godišnja doba / Dostupnost


Dječji kelj dostupan je tijekom cijele godine.

Trenutne činjenice


Dječji kelj član je obitelji senfa ili kupusa, a vrsta je Brassica oleracea poznata kao acephala, što znači 'bez glave'. Još uvijek relativno novo, pa se komercijalno tržište baby kelj počinje sve češće pojavljivati ​​u mješavinama svježe salate s drugim povrćem, poput blitve, rikole, špinata i crvene ili zelene salate.

Hranjiva vrijednost


Poznato je da je dječji kelj nutritivna snaga i bogat je kalcijem i željezom, kao i vitaminima A, C i K1. Da bi se vitamin K1 apsorbirao u tijelu, trebaju masti, zato pripremite kelj za bebe sa zdravim uljem ili avokadom kako biste u potpunosti iskoristili nutritivna svojstva. Uz to, dječji kelj može pomoći u snižavanju razine kolesterola u tijelu davanjem žučnih kiselina. Krstasto povrće poput dječjeg kelja također sadrži oksalate za koje je poznato da ometaju apsorpciju kalija i kalcija, međutim oksalati nisu toplinski stabilni, dulje vrijeme kuhanja može smanjiti njihovu prisutnost.

Prijave


Dječji kelj najčešće se koristi sirov, jer je njegovo lišće dovoljno nježno da se u njemu može uživati ​​svježe, no njegova je tekstura još uvijek dovoljno čvrsta da dobro stoji u kuhanju. Dječji kelj može dodati zemljani okus sirovim zelenim mješavinama salate ili se može sočiti, uvenuti, pržiti, dehidrirati ili pirjati. Pokušajte prelivati ​​somun ili pizzu Baby keljem ili ga ugradite u zelenje za pirjanje kako biste dodali orašast, a slatkast okus. Dječji kelj može se koristiti umjesto špinata u pečenim pripravcima poput quichea, lazanja i enchilada. Besplatni sastojci uključuju češnjak, đumbir, komorač, kadulju, luk, jabuku, balzamični ocat, javorov sirup, robusne sireve, svinjetinu, piletinu i bijeli grah. Da biste spremili dječji kelj, zamotajte lišće u opušteni snop papirnatim ručnikom ili tankim pamučnim kuhinjskim ručnikom, stavite ih u veliku vrećicu koja se zatvara i hladite u hladnijoj ladici do tjedan dana.

Etničke / kulturne informacije


U nekim gradovima sjeverozapadne Njemačke uobičajeno je da se svakog siječnja održava obilazak kelja, gdje posjetite seosku gostionicu i pojedete svoj pravi dio kelja i kobasica, pa čak i lokalnu slavnu osobu okrunite za 'kralja kelja'.

Zemljopis / Povijest


Kelj je jedan od najstarijih oblika kupusa. Porijeklom je iz istočnog Sredozemlja ili Male Azije, a uzgaja se više od 2000 godina. Dječji kelj uspijeva u jesenskim i proljetnim mjesecima, ali može se uzgajati tijekom cijele godine. Poput zrelih biljaka kelja, i dječji kelj podnosi hladne temperature, a dobar jesenski mraz ili prohladna zima donijet će veći sadržaj šećera i rezultirati boljim okusom u biljci.

Istaknuti restorani


Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Fairmont Grand Del Mar San Diego, CA 858-314-1975
Ketch roštilj i slavine San Diego, CA 858-268-1030
Pacifička obala roštilj Plaža Solana CA 858-794-4632
Javna kuća 131 San Diego, CA 858-537-0890
Svjetlosna kuća Toma Hamsa San Diego, CA 619-291-9110
Susjedska kuhinja San Diego, CA 760-840-1129
Toast Cafe San Diego, CA 858-208-9422
Miho Gastrotruck San Diego, CA 619-365-5655
Bistro i vrtovi Stone Brewing World Escondido CA 760-294-7866
Pizza s vatrom od ugljena Privateer Oceanside CA 760-310-1535
UCSD Odjel za hranu i prehranu La Jolla San Diego, CA 808-868-8639
Bekker's Catering San Diego, CA 619-287-9027
Parkhouse Eatery San Diego, CA 619-295-7275
Zdrave kreacije-Encinitas Encinitas, CA 760-479-0500
Hotel Republic San Diego San Diego, CA 951-756-9357
UCSD Odjel za hranu i prehranu Hillcrest San Diego, CA 619-380-9840
Vrčevi San Diego, CA 858-472-1251
Riba 101 Cardiff Cardiff CA. 619-753-7139
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505
Reata Glen Ranč Ladera CA 949-545-2250
Pokaži ostalih 41 ...
Adobe Stay San Diego, CA 858-550-1000
Biskupska škola San Diego, CA 858-459-4021 x212
Backyard Kitchen & Tap San Diego, CA 619-308-6500
Otvoreni obroci za teretane San Diego, CA 619-799-3675
Lokalna kuća i kuhinja sa slavinama Oceanside CA 760-547-1469
Stanica za proizvodnju piva i kamena San Diego, CA 619-269-2100
Shorehouse Kitchen Carlsbad Carlsbad CA 858-663-9916
GoodOnYa Encinitas, CA 949-295-3145
Riba 101 Encinitas, CA 760-943-6221
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
Glen na ranču Scripps San Diego, CA 858-444-8500
Obale La Jolla CA 858-459-8271
Rt Rey Carlsbad, odmaralište Hilton Carlsbad CA 760-602-0800
Nježna stanica Zeleni-Liberty San Diego, CA 619-226-6254
Holsem kava San Diego, CA
Upoznavanje u Sjevernom parku San Diego, CA 310-955-6333
Sjeverna obala Glen Carlsbad CA 760-704-1436
Pšenica i voda La Jolla CA 858-291-8690
Himitsu La Jolla CA 858-345-0220
Sveučilišni klub San Diego, CA 619-234-5200
Poljoprivrednici Bottega San Diego, CA 619-306-8963
Američki Grant Hotel Grill San Diego, CA 619-232-3121
WaterBar San Diego, CA 619-308-6500
Beaumontova San Diego, CA 858-459-0474
Gaslamp Union kuhinja i slavina San Diego, CA 619-795-9463
HiroNori Ramen San Diego, CA 619-446-9876
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA 760-230-2337
Barbarela La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Kuhinja + šank Black Raill Carlsbad CA 619-454-9182
Ki-ov komesar za kuhinju POGLEDAJ CA 760-777-0700
Plaža i teniski klub La Jolla San Diego, CA 858-454-7126
Wonderland Ocean Pub San Diego, CA 619-255-3358
Kuhinja na obali La Jolla CA 858-459-3300
Marriott del mar San Diego, CA 858-369-6029
Soulshine San Diego, CA 858-886-7252
Rustikalni korijen San Diego, CA 619-232-1747
La Costa Resort & Spa glavna kuhinja Carlsbad CA 760-930-7063
Tvrtka divlje majčine dušice San Diego, CA 858-527-0226
Odmaralište i klub Morgan Run Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
Kuhinja i bar Harley Grey San Diego, CA 619-840-7000
La Costa Glen Jug Carlsbad CA 760-704-1000

Ideje za recepte


Recepti koji uključuju Baby Kale. Jedno je najlakše, tri teže.
Zidna cvjetna kuhinja Pire krumpir sa zelenilom bez mliječnih proizvoda
Bungalov kuhinja Garlicky pirjani kelj sa sušenim rajčicama
Paleo bez glutena Kale Pesto
Naša slana kuhinja Tjestenina od gljiva kelja s prženim pinjolima
Beskrajni obrok Kremasta salata od kelja s dresingom od javorovog tahinija
Supruga Mama Foodie Smoothie od zelene vanilije i citrusa
Priče o zelenoj kuhinji Zdjela za zeleni doručak
Primorski pekar Tropski smutiji
Paleo bez glutena Hrskavo pečena cijela30 pljeskavice od cvjetače

Popularni Postovi