Opis / Okus
Krumpir Huamantanga male je do srednje veličine, a duguljast je, duguljast i cilindričnog oblika. Tanka, glatka koža je preplanula do svijetlosmeđa, prošarana tamno smeđim mrljama koje se razlikuju u veličini i ima nekoliko srednje postavljenih očiju raštrkanih po površini. Ispod kože čvrsto meso je blijedo žuto do zlatno, suho i gusto. Kad je kuhan, krumpir Huamantanga ima baršunastu, voštanu teksturu bogatog, zemljanog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Krumpir Huamantanga dostupan je ljeti i u jesen u Peruu.
Trenutne činjenice
Krumpir Huamantanga, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum, popularna je sorta u Peruu koja pripada obitelji Solanaceae, odnosno noćasku. Poznat i kao Juito Rojo, krumpir Huamantanga dobio je ime po malom selu Huamantanga koje se nalazi u gorju Anda. Krumpir Huamantanga uobičajena je sorta koja se nalazi na lokalnim tržnicama u planinskim selima Perua, a favorizirana je zbog svoje glatke teksture, blagog okusa i svestranosti u kulinarskim primjenama.
Nutritivna vrijednost
Krumpir Huamantanga sadrži vlakna, kalij, vitamin C, magnezij te nešto željeza i vitamina B6.
Prijave
Krumpir Huamantanga najprikladniji je za kuhane primjene poput kuhanja, kuhanja na pari, prženja i gnječenja. Tanka kožica na gomolju vrlo se lako ljušti, a okus je neutralan što joj omogućuje da se stopi s mnogo različitih začina i začina. Krumpir Huamantanga obično se nareže i od njega napravi pomfrit, kuha se u varivima ili se pasira i posluži pod pečenim mesom. Također se mogu kuhati i dodavati u zelene salate i krumpirove salate, pasirati u pire ili kockati i koristiti kao sredstvo za zgušnjavanje u juhama. U Peruu se krumpir Huamantanga koristi u tradicionalnom jelu od aji de gallina, a to je pileći paprikaš s kremom koji se sastoji od kuhanih jaja, maslina, krumpira i kruha, i papas a la diable con queso derretido, što je jelo od krumpira prekriveno pikantni, topljeni sir. Krumpir Huamantanga dobro se slaže s rajčicama, gljivama, porilukom, lukom, češnjakom, klinčićima, kimom, biljem poput cilantra, ružmarina, estragona i majčine dušice, čilijem, mesom poput svinjetine, peradi i govedine, riže, kvinoje, kuskusa i kukuruz. Gomolji će se čuvati 2-4 tjedna kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Krumpir Huamantanga dobio je ime po malom selu Huamantanga u provinciji Canta u Peruu. Ime Huamantanga u prijevodu znači 'mjesto gdje se sokoli odmaraju' i prikladno je zbog visokog uzvišenja sela u planinama. U selu živi manje od petsto stanovnika, a glavni izvor prihoda je uzgoj povrća, krumpira i žitarica uz uzgajanje stoke za proizvodnju sira. Tijekom glavne žetve ljeti, mnogi manji krumpiri uzgajani u Huamantangi pretvaraju se u chunos, što je drevni postupak prirodnog smrzavanja krumpira, koristeći hladne noćne temperature za smrzavanje i tople dnevne temperature za dehidraciju. Da bi se dobio chunos, mali se gomolji osuše, smrznu i nagaze kako bi se uklonila koža i višak vode. Jednom konzerviran, smrznuto osušeni krumpir ima izuzetno dug životni vijek i može trajati dugi niz godina. U Huamantangi se chunos obično daje kao poklon na predjelima sela tijekom mjesečina obasjanih noći, zahvaljujući precima što su osigurali usjeve i omogućili obilnu žetvu.
Zemljopis / Povijest
Krumpir Huamantanga porijeklom je iz Perua i uzgaja se u malim planinskim selima tisućama godina. Gomolj je prvi put bio poznat u Huamantangi, malom selu u slivu rijeke Chillon i pokrajini Canta, a druge regije poput Cusca, Lime, Huanuca, Huancavelice, Junina, Apurimaca, Cerro de Pasca i Ancash-a također mogu uzgajati sortu sezonski. Danas je krumpir Huamantanga uglavnom lokaliziran na tržištima u Peruu, a nalazi se i u odabranim regijama Južne Amerike, posebno u selima u planinama Anda.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili krumpir Huamantanga koristeći aplikaciju Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Square Vea Plaza Vea u bliziniSantiago de Surco, Cuzco, Peru Prije otprilike 647 dana, 6.2.19 Komentarski komentari: Svježe!  Wong Wongov supermarket Milflores Lima Peru u bliziniSantiago de Surco, Cuzco, Peru Prije otprilike 651 dana, 29.5.19 Sharererovi komentari: Huamantanga su glavna namjena u domaćinstvima Lima Peru .. |
