Opis / Okus
Kipfler krumpir je male do srednje veličine, dug je, uzak i ima oblik cigare, poput prsta. Tanka koža je svijetlosmeđa do prašnjavo žuta s pomalo grudastom teksturom. Po površini ima i nekoliko plitkih očiju i smeđih mrlja. Meso je glatko i voštano, zlatnožute boje. Kad je kuhan, Kipfler krumpir nudi orašast i maslacev okus kremaste teksture.
Godišnja doba / Dostupnost
Kipfler krumpir dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Kipfler krumpir, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum 'Kipfler', poznat je i kao njemački krumpir prst i austrijski polumjesec te je član obitelji Solanaceae ili noćurka zajedno s patlidžanima i rajčicama. Postoji pregršt sorti Kipflerovog krumpira, poput kerkauer kipfler iz Češke i naglerner kipfler iz Njemačke. Kipfler krumpir jedna je od najpopularnijih sorti u Australiji danas i cijenjen je zbog visokih prinosa i vijeka skladištenja.
Nutritivna vrijednost
Kipfler krumpir sadrži vitamin C, mangan, kalij, vlakna i bakar.
Prijave
Kipfler krumpir je najprikladniji za kuhane primjene kao što su pečenje, pečenje ili kuhanje, ali se ne preporučuju za prženje ili pire. Kipfler krumpir dobro drži oblik kad se kuha i daje izvrstan krumpir za salatu. Često su narezani na klinove i pečeni za punjenje priloga. Njihova sposobnost držanja oblika omogućuje im i upotrebu kao dodatak pizzi i somunima. Kipfler krumpir dobro se slaže s ljutikom, kaparima, komoračem, limunom, peršinom, češnjakom, ružmarinom, koprom, curryjem u prahu, pačjom masnoćom, crvenim mesom, majonezom i uljem od tartufa. Držaće se do tri tjedna kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Ime krumpira Kipfler austrijskog je podrijetla, a 'kipfel' u prijevodu znači kroasan, prikladno dato jer žuti krumpir svojom bojom, tankim oblikom, oblinama i oštrim kutovima podsjeća na popularno pecivo. U Austriji se Kipfler krumpir već dugo koristi u klasičnoj pripremi salate od majoneze od krumpira, tradicionalnog jela koje se od tada prenosi u Australiju i koristi se u raznim događajima, od dvorišnog šanka do specijalnih jela.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je krumpir Kipfler podrijetlom iz Austrije, iako nije poznat njegov točan datum podrijetla. Kipfler krumpir danas je popularan u Austriji, Češkoj i Njemačkoj jer se tamo često uzgaja. Kipfler krumpir proširio se i u Australiju, a iako nije uobičajen u Sjedinjenim Državama, još uvijek ga možete naći u odabranim specijaliziranim trgovinama i na poljoprivrednim tržnicama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Kipfler krumpir. Jedno je najlakše, tri teže.
| Potrebna mu je hrana | Pečeni Kipflers u kremi od senfa | |
| Živi blaženo | Pečeni krumpir na dva načina s umakom od indijskog korijandera |
