| Food Buzz: Povijest rajčica | Slušati |
Uzgajivač
| Valdivia | Početna stranica |
Opis / okus
Zelene rajčice imaju svijetlu do tamno limeta zelenu koru i izuzetno su čvrste. Veličine su u rasponu ovisno o sorti, a mogu biti promjera od 4 do 10 centimetara, a mogu biti vrlo okrugle ili punašnije sa širokim ramenima. Meso je svijetle šarene boje i ima vrlo čvrsto središte sa sitnim, nerazvijenim sjemenkama. Zelena rajčica nudi oštru i blago sočnu teksturu. Imaju oštar, boran, trpak okus s laganom slatkoćom.
Godišnja doba / Dostupnost
Zelene rajčice dostupne su tijekom cijele godine s vrhuncem sezone u ljetnim i jesenskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Zelene rajčice čuveno su ponovno predstavljene na kulinarskoj sceni nakon objavljivanja filma s prženim zelenim rajčicama s početka 1990-ih, prema knjizi Fannie Flagg. Oni su nezreli ili nezreli plodovi bilo koje sorte rajčice i botanički su klasificirani kao Solanum lycopersicum ili Lycopersicon esculentum. Zelena rajčica uglavnom se dobiva iz velike rajčice tipa 'slicer', jer je lakša za upotrebu od manjih sorti. Iako poljoprivredne tržnice i specijalizirane prodavaonice mogu nositi druge vrste zelenih rajčica.
Hranjiva vrijednost
Zelena rajčica sadrži antioksidanse, vitamine A, C i K, kao i željezo, fosfor i druge minerale. Zelena rajčica također sadrži sve neophodne vitamine B-kompleksa. Zelena rajčica sadrži alkaloid tomatin koji se istražuje zbog svojih potencijalnih svojstava u borbi protiv raka. Spoj se nalazi samo u zelenim dijelovima biljke rajčice, a kako plodovi dozrijevaju, razina tomatina opada.
Prijave
Zelena rajčica koristi se sirova i kuhana. Oni su narezani i tučeni u kukuruznom brašnu i prženi za svoje jelo s potpisom. Oni se također kisele, kuhaju u umake, prave užitak ili kečap i peku. Narezane zelene rajčice dodajte sendvičima ili kockama i upotrijebite u receptima od riže ili rižota te za fritule ili brzi kruh. Mogu se koristiti kao zamjena za kisele zelene jabuke u receptima i imaju taman toliko slatkoće da budu iznenađujući i ukusan sastojak tradicionalne slastice na bazi jabuka. Zelenu rajčicu čuvajte na sobnoj temperaturi dok ne bude spremna za upotrebu, hlađenjem će se produžiti rok trajanja. Izrezane, neiskorištene dijelove čuvajte u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Unatoč svojoj reputaciji kao glavna južnjačka kuhinja, čini se da moderna upotreba zelene rajčice u kuhinji potječe iz Srednjeg zapada Sjedinjenih Država. Prvi objavljeni recept za prženu zelenu rajčicu tiskan je u čikaškom časopisu 'The Daily Inter Ocean' 1877. Otprilike u isto vrijeme i druge publikacije počele su promovirati zelenu rajčicu, pružajući vrtlarima ono što se prije smatralo otpadom. Zelena rajčica ostala je popularna tijekom prve polovice 20. stoljeća, nakon čega je njihova upotreba počela opadati. Popularnost im je naglo porasla nakon izlaska filma 'Prženi zeleni rajčice' 1991. godine i nastavili su se pojavljivati na jelovnicima i na poljoprivrednim tržnicama širom zemlje.
Zemljopis / Povijest
Rajčica, poput svog botaničkog rođaka, krumpira, potječe iz južnoameričkih Anda. Maje i Inke prvi su ih uzgajali oko 700 p. N. E. U Južnoj i Srednjoj Americi. Nakon dolaska u 15. stoljeće, španjolski konkvistadori vratili su sjeme rajčice u Europu, gdje su ga Francuzi nazvali 'jabukom ljubavi', a Nijemci 'rajskom jabukom'. Unatoč upotrebi i divljenju u Europi, rajčica se tek počela pojavljivati u američkoj kuhinji dok je Thomas Jefferson počeo uzgajati voće kao prehrambena kultura na svom imanju Monticello. Danas je rajčica najviše konzumirano voće na svijetu prije banana i lubenica. Zelena rajčica najvjerojatnije se primjećuje na poljoprivrednim tržnicama, specijaliziranim prodavaonicama i na sezonskim jelovnicima u umjerenim regijama širom svijeta.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Sad Sushi | San Diego, CA | 858-246-6179 |
| Poljoprivrednici Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
| Lavovski udio | San Diego, CA | 619-564-6924 |
| Okružni koledž zajednice Grossmont-Cuyamaca | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Lady Pirate proizvodi | San Diego, CA | 619-616-5740 |
| Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| La Country klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Claire je na Cedrosu - SKSB | Plaža Solana CA | 858-259-8597 |
| Trgovci u tramvaju | San Diego, CA | 858-382-4087 |
| Brigantine Imperial Beach | Plaža Imperial CA | 619-591-1350 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju zelene rajčice. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili zelene rajčice pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 164 dana, 27.9.20 Sharererovi komentari: Zelena rajčica s farmi Valdivia  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme u blizini ValdivijeSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 175 dana, 16.9.20  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 209 dana, 13.8.20 Sharererovi komentari: Zelene rajčice su sada u sezoni  Tržnica farmera Bellingham Farma sunčanica Acme, blizuBellingham, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 235 dana, 18.7.20 Komentarski komentari: Volite ovo svježe narezano na mojem sendviču :)  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 248 dana, 7.5.20 Dijeljeni komentari: Blještavo  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 254 dana, 29.6.20 Sharer-ovi komentari: Zeleni paradajz dolazi s farmi Valdivia!  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 278 dana, 6.5.20 Sharererovi komentari: Debeljuškaste i lijepe zelene rajčice s farmi Valdivia  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Francisco Valdivia 1-951-818-0917 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 287 dana, 27.5.20 Sharererovi komentari: Lijepe zelene rajčice s farmi Valdivia  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 304 dana, 10.5.20 Sharererovi komentari: Prekrasne zelene rajčice s farmi Valdivia  Tržnica plovnog puta BlizuZapadni New York, New Jersey, Sjedinjene Američke Države Prije oko 432 dana, 1.03.20 Sharererovi komentari: Zelena rajčica  Središnje tržište Atene Grčka Lalas S.A Središnje tržište Atene M 18-20 002104826243 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 561 dana, 27.8.19 Sharererovi komentari: Rajčice na zelenoj lozi  Tržište poljoprivrednika Leucadia Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Gaytan Riverside CA u bliziniEncinitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 563 dana, 25.8.19  Vaše tržište farmera Dekalb Tržište poljoprivrednika Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 U bliziniScottdale, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharererovi komentari: Zeleni rajčice na tržnici farmera Dekalb  Središnje tržište Atene - Grčka Nature's Fresh IKE Središnje tržište Atene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 582 dana, 8.6.19 Sharererovi komentari: Rajčice na zelenoj lozi  Farme velikih rančeva Farme velikih rančeva 2046 Big Ranch Farms Road Napa, CA 94558 707-812-3901 U bliziniNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 598 dana, 21.7.19  Tržnica Mala Italija Juan - obiteljska poljoprivredna gospodarstva 760-741-8471 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 641 dana, 06.08.19  Središnje tržište Atene i Grčke 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 678 dana, 05.02.19 Sharerovi komentari: Rajčica na zelenoj lozi ☘️  Središnje tržište Atene - Grčka Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 692 dana, 18.4.19 Sharererovi komentari: Tako lijep poput lažnog |
