| Food Buzz: Povijest rajčice | Slušati |
Uzgajivač
| Loo Loo Farme |
Opis / Okus
Rajčica Sweet Tangerine srednje je do velike veličine, srednje težine, prosječne težine šest do osam unci, tanke glatke kože i užarene narančaste boje. Zbog oblika globusa i guste, mesnate teksture naziva se rajčicom tipa bifteka. Ima visok omjer mesa i soka, a uski džepovi sjemena imaju minimalno sjeme. Meso mu je niske do umjerene razine kiseline i složenog oštrog, a slatkog okusa. Biljka rajčice slatkog mandarina visokog prinosa, redovnih listova, odlučna je sorta, koju karakteriziraju kratke vinove loze i kompaktna uzgojna navika, dosežući prosječnu visinu od četiri ili pet metara. Poznate i kao sorte 'grm', determinirane rajčice uglavnom imaju teško voće tijekom relativno kratkog vremenskog razdoblja, a mnoge, poput slatke mandarine, imaju tendenciju sazrijevanja i rane spremnosti za berbu. Jednom kad se plod zaleži na završnom pupoljku, biljka prestaje rasti i plod obično dozrijeva otprilike u isto vrijeme, nakon čega biljka odumire. Biljka rajčice Sweet Tangerine vrlo je otporna na bolesti i podnosi sušu, a navodno se dobro snalazi pri vrućim i vlažnim temperaturama, ali je dobar izbor i za hladnije i kraće godišnje doba.
Godišnja doba / Dostupnost
Slatke rajčice mandarine dostupne su ljeti i u jesen.
Trenutne činjenice
Slatka mandarina, kao i sve rajčice, član je obitelji Solanaceae uz krumpir i patlidžan. Njegovo botaničko ime je Solanum lycopersicum 'Slatka mandarina'. Rajčice su se klasificirale pod botanički naziv Lycopersicon esculentum, ali moderna istraživanja pružila su dokaze koji pokazuju da se rajčica čvrsto nalazi u rodu Solanum. Slatka mandarina smatra se nasljeđem iako je noviji dodatak na tržište.
Nutritivna vrijednost
U nedavnoj studiji koju je vodio USDA, utvrđeno je da su rajčice narančaste boje, poput slatke mandarine, bolji izvor snažnog antioksidansa, likopena, od crvene rajčice zbog različitih oblika likopena koje pružaju dvije vrste rajčice. Istraživanja pokazuju da tijelo učinkovitije apsorbira likopen u narančastoj rajčici od one u crvenoj rajčici. Likopen je povezan sa zdravljem očiju i srca, a proučava se i za njegovu upotrebu u prevenciji nekih vrsta raka. Uz svoj sadržaj bogat antioksidantima, rajčica je i sjajan izvor vitamina A i C, folne kiseline, kalija i željeza.
Prijave
Slatka mandarina u stilu bifteka izvrsna je za narezivanje, konzerviranje i svježe jelo. Dodajte ih salatama, sendvičima i pljeskavicama ili poslužite narezane s lukom, maslinovim uljem i svježim začinskim biljem, poput bosiljka, timijana ili origana. Izvrsne su i za sporo pečenje i pečenje na roštilju. Rajčicu čuvajte na sobnoj temperaturi daleko od izravne sunčeve svjetlosti dok ne sazrije, nakon čega hlađenje može usporiti proces propadanja.
Etničke / kulturne informacije
Rajčica je voće koje se najviše uzgaja u domaćim vrtovima Amerike, ali tek sredinom 1800-ih rajčica je postala takva glavna vrsta u Sjedinjenim Državama. Iako su uzgajani u cijeloj Americi prije građanskog rata, a nekoliko indijanskih plemena i kreoli iz New Orleansa već su imali dugu povijest njihove upotrebe, većina Amerikanaca zapravo je smatrala otrovnicom rajčicu, možda zato što se nalazi u Solanaceae obitelj, koja uključuje smrtonosne noćne sjene i druge otrovne biljke. Danas su na drugom mjestu nakon krumpira u potrošnji voća i povrća u Sjedinjenim Državama, a s povećanim zanimanjem za stare sorte, sjemenske tvrtke uzgajaju sjeme nasljedstva, poput Slatke mandarine, za posebne kataloge i odabir sjemena nasljedstva dostupnog u Amerika kontinuirano raste.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da slatka mandarina potječe iz Sjedinjenih Država, a uvele su je Burpee Seeds. Rečeno je da biljka rajčice slatka mandarina dobro uspijeva u državi Kalifornija i na nekoliko mjesta duž istočne obale Sjedinjenih Država, kao i u državama Havaji, Michigan i Alabama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju rajčice slatke mandarine. Jedno je najlakše, tri teže.
| Okusi i reci | Tartlete Mini Caprese |
