Opis / Okus
Lollo Rosso tvori sitnu i izrazitu kompaktnu rozetu lišća ljubičaste krvave ljubičice s neugodnom blijedozelenom bazom. Listovi imaju oštru, polusočnu, tvrdu teksturu i razbarušene vrhove. Okus Lollo Rossoa je hrabar, gorak, zemljast i orašast.
Godišnja doba / Dostupnost
Salata Lollo Rosso dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Salata je kategorizirana u šest različitih vrsta, poznatih i kao podvrste ili botaničke sorte. Šest vrsta salate su Crisphead (ledena santa i batavijska), Romaine, maslac, list, latinska i matična. Sve vrste salate, osim Iceberga, pojavljuju se u obliku crvenog i zelenog lišća. Lollo Rosso je vrsta salate Red Leaf. Lollo Rosso poznat je i kao Lolla Rossa i Lollo Rossa zbog zbunjenosti spolova. Sestrinske sorte Lollo Rosso su Lollo Biando (bijela) i Lollo Verde (zelena).
Nutritivna vrijednost
1999. znanstvenici sa Sveučilišta u Glasgowu otkrili su da Lollo Rosso ima 100 puta više antioksidansa od uobičajene salate. Sadrži i antioksidans kvercetin za koji se vjeruje da pomaže u prevenciji astme i alergija djelujući kao prirodni antihistaminik.
Prijave
Baš kao što se Lollo Rosso uzgaja prvenstveno kao dopunski zeleni, tako bi se trebao koristiti u kuhinji, zajedno sa salatama različitih tekstura i okusa. Sam to može svladati, ali u dogovoru može igrati vrliju ulogu. Njegovu gorčinu mogu nadoknaditi bogati i zagrijavajući sastojci poput vrhnja, slanine, orašastih ulja, ostarjelog pecorina, bundeve i zimske tikve. Njegove okuse mogu podići svijetle note citrusa i slatkog trpkog voća poput jabuka i bobica. Ostali besplatni sastojci uključuju komorač, bosiljak, tartufe, prženu kadulju, češnjak, suho bilje i krutone.
Zemljopis / Povijest
Lollo Rosso porijeklom je iz Italije. Uzgaja se prvenstveno kao dopunska salata za miješanje s ostalim salatama različitih tekstura i okusa. Uspijeva u hladnim godišnjim dobima i zahtijeva plodno tlo, tople dane i svježe noći. Tijekom berbe, listovi Lollo Rosso moraju biti dulji najmanje tri centimetra i imati na raspolaganju čitav vanjski sloj koji se odjednom uklanja kako bi se potaknuo rast. S jedne biljke može se ubrati nekoliko žetvi. Jednom kad se formira središnja stabljika, biljka je spremna za zasun, a lišće će pretjerano gorčiti.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Bistro du Marche uz Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Monteferante Foods | CA pogled | 310-740-0194 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Baby Lollo Rosso. Jedno je najlakše, tri teže.
