| Farma vjetrova | Početna stranica |
Opis / okus
Lukovice čuvara češnjaka velike su s prosječno 5-9 debelih klinčića koji rastu oko kruga bijelog luka u kružnom uzorku. Vanjski omot je jako slojevit i zemljano bijel. Klinčići su slonovače, a svaki pojedinačni klinčić zamotan je u tanki, papirnati i ljubičasto obojeni sloj. Čuvar češnjaka ima početnu slatkoću koja gradi toplinu. Nezaboravno je začinjen i ima oštru aromu s odgovarajućim okusima.
Godišnja doba / Dostupnost
Čuvar češnjaka bere se u ranim i srednjim ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Čuvar češnjaka, botanički klasificiran kao Allium sativum var. ophioscorodon, slabo je pričvršćena tvrda vrata, a to je češnjak koji ima manje drvenastu peteljku zbog čega se savija i uvija. Također klasificirana kao kreolski češnjak, ova jedinstvena skupina za razliku od ostalih češnjaka u pogledu konfiguracije klinčića, boje i uvjeta uzgoja. Kreolski češnjak smatra se najskupljom i najrjeđom od svih vrsta češnjaka. Iako se prije smatralo da su podskupina češnjaka od srebrne kože, moderne DNK studije pokazuju ih same u zasebnom razredu. Kao i kod svih sorti kreole, i češnjak Keeper poznat je po dugotrajnoj kvaliteti čuvanja i poboljšanju okusa kako stari.
Hranjiva vrijednost
Čuvar češnjaka izvrstan je izvor mangana, vitamina C, vitamina B6, željeza, bakra i kalija.
Prijave
Čuvar češnjaka može se koristiti i u sirovom i u kuhanom obliku. Sirovi češnjak treba koristiti štedljivo uzimajući u obzir njegove začinjene tendencije. Drobljenje, sjeckanje, prešanje ili pasiranje sirovog češnjaka Keeper oslobađa svoja esencijalna ulja i pruža oštriji, asertivniji okus od rezanja ili ostavljanja cijelog. Popularno se uživa sirovo u salatama. Sporo prženje Keeper češnjak omogućuje mu da razvije bogati okus i karameliziranu slatkoću koja se može koristiti u slanim jelima od mesa. Spajajte češnjak Keeper s odvažnim okusima koji mogu djelovati u skladu s njegovim intenzivnim okusom. Krema, citrusi, rajčica, čili, bosiljak, škrob poput tjestenine i krumpira, odrezak s roštilja, plodovi mora i pečeno meso povoljni su parovi za češnjak Keeper. Čuvar češnjaka čuvat će do sedam mjeseci kad se drži na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Češnjak ima bogatu povijest upotrebe u ljekovite svrhe, a koristile su ga mnoge kulture poput grčke, egipatske, rimske, španjolske i kineske. Češnjak je vraćen u Europu putem križara i korišten je u borbi protiv infekcija, trovanja hranom i gripe. Često je naveden u europskim ljekovitim tekstovima, a na španjolska putovanja dopremljen je u novi svijet kako bi se koristio kao izvor hrane i lijekova za istraživače.
Zemljopis / Povijest
Kreolski češnjak izvorno se uzgajao u Španjolskoj, a u Novi svijet donio je putem istraživača gdje će se razvijati nove sorte kreole poput Keeper. Iako kreolski češnjak postoji i u Starom i u Novom svijetu, i dalje je oskudan. Čuvar češnjaka uspijeva u zapadnoj i južnoj klimi Sjedinjenih Država i mediteranskoj klimi s blagim zimama. Danas se može naći u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i poljoprivrednicima u Europi i Sjedinjenim Državama.
