Opis / Okus
Salata crvenog rudara male je veličine, u prosjeku visine petnaest centimetara, i raste u grozdovima tankih stabljika sa srcem do lišća trokutastog oblika. Nježni, oštri, tamnozeleni listovi rastu u osnovnom uzorku rozete, stvarajući minijaturne cvjetne grozdove u bijeloj i ružičastoj nijansi. Stabljike boje rabarbare su cjevaste, glatke i nježne, a kako se stabljika poveže s lišćem, neke crvene boje mogu izblijedjeti s donje strane. Nakon što biljka dosegne zrelost, formirat će sjemenke u obliku jajeta koje sadrže do šest sjemenki. Cijela je biljka jestiva, uključujući korijenje, cvijeće i sjeme, s tim da je lišće blago, a korijenje, cvijeće i sjeme izraženije zemljanosti.
Godišnja doba / Dostupnost
Zelena salata Red Miner dostupna je zimi do proljeća.
Trenutne činjenice
Salata crvenog rudara, botanički klasificirana kao Claytonia rubra, jednogodišnja je zelena koja je član obitelji Montiaceae. Poznata i kao salata od proljetne ljepotice crvenog korijena i rumenaste rudare, salata Red Miner nalazi se u divljini više nego što se uzgaja i plodno raste u sjenovitim područjima u obalnoj kadulji, poljima, vrtovima, šumama i šumama. Sala crvenog rudara favorizira se stočnom hranom i vrtlarima zbog brzog rasta, mogućnosti berbe više puta tijekom sezone i zbog svog svježeg, slatkog okusa koji se koristi i u svježim i u kuhanim primjenama.
Nutritivna vrijednost
Zelena salata Red Miner izvrstan je izvor vitamina C i vitamina A, a također sadrži željezo, beta-karoten i proteine.
Prijave
Zelena salata Red Miner najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene poput kuhanja na pari, kuhanja, prženja ili pirjanja. Koristi se slično kao i špinat, salata Red Miner najčešće se koristi svježa u salatama s drugim zelenilom kao što su mizuna, gorušica od crvenog voća i salata s maslacem, ili se često prikazuje na tanjurima predjela kao jestivi ukras. Također se može kuhati i posluživati s mesnim jelima, kombinirati s ostalim proljetnim povrćem, miješati u juhe ili dodati pestu. Cvjetovi, lišće i stabljike su jestivi i mogu se kuhati u osjetljivim okusima kako ne bi nadjačali blagi okus odmora. Salata Red Miner dobro se slaže s rotkvicom, crvenim lukom, krastavcima, zelenim jabukama, rabarbarom, gorkim zelenilom, sjemenkama sezama, vinaigretama i oštrim ili ostarjelim sirevima. Listovi će se držati 3-4 dana kad se čuvaju u zatvorenoj posudi s vlažnim papirnatim ručnikom u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Rudarska salata ime je dobila po radnicima koji su putovali u Kaliforniju za vrijeme Zlatne groznice. Potrebni izvor vitamina C, rudari zlata su od indijanskih Indijanaca brzo otkrili da se rudarska salata može jesti sirova ili kuhana kako bi se spriječio skorbut i drugi problemi povezani s vitaminom C. Rudari zlata jeli su ovu biljku u izobilju, jer je bila široko rasprostranjena u divljini u Kaliforniji. Rudarska salata također se koristila kao oblog za smirivanje opeklina i iritacija kože.
Zemljopis / Povijest
Rudarska salata porijeklom je iz zapadnih obalnih i planinskih regija Sjeverne Amerike, a u Europu se proširila krajem 1700-ih kada je vraćena s ekspedicije u novi svijet. Danas je salata Red Miner široko pronađena u divljini i u specijalnim trgovinama mješovitom robom u Sjevernoj Americi, Srednjoj Americi, Europi i Australiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju salatu Red Miners. Jedno je najlakše, tri teže.
| Sva zadovoljstva svijeta | Smoothie od salate rudara |
