Kikiriki Bogor Informacije i činjenice

Opis / Okus

Kacang Bogor su male sjemenke koje rastu na lisnatom, kompaktnom grmu ili nisko prizemljenoj, rasprostranjenoj biljci. Zelene stabljike ili lisne peteljke blago su dlakave i grane se u više smjerova noseći eliptično zeleno lišće. Mali žuti cvjetovi također cvjetaju blizu tla na dlakavim stabljikama, a nakon što se opraše, cvjetovi tvore korijen ili viticu u zemlju, na kraju tvoreći mahunu. Okrugle do duguljaste mahune glatke su i boje se kreću od svijetlosmeđe, bijele do tamno smeđe. Unutar mahune nalaze se 1-2 sjemenke u prosjeku promjera 1-1,5 centimetara, skliske su, tvrde i nalaze se u mnogim bojama, uključujući ljubičastu, crnu, bijelu, slonovaču, smeđu, crvenu, prugastu ili ljagu. Kacang Bogor nježni su i hrskavi, blago slatkastog, orašastog i zemljanog okusa.

Godišnja doba / Dostupnost

Kacang Bogor dostupan je tijekom cijele godine u Africi, Brazilu i odabranim regijama jugoistočne Azije.

Trenutne činjenice

Kacang Bogor, botanički klasificiran kao Vigna subterranea, raste na zeljastim biljkama koje pripadaju obitelji Fabaceae. Smatra se mahunarkom, Kacang Bogor ime je dobio po gradu Bogor na zapadu Jave, koji je središnje područje uzgoja u Indoneziji. Kacang Bogor je izdržljiva biljka koja može rasti u najrazličitijim klimatskim uvjetima i u početku je predstavljena u jugoistočnoj Aziji kao drugi izvor biljnih proteina. Unatoč lako uzgajanoj prirodi, Kacang Bogor se ne uzgaja u velikim razmjerima u jugoistočnoj Aziji i uglavnom se konzumira kao grickalica. Okruglo sjeme poput kikirikija mnogo je rasprostranjenije u svojoj rodnoj zemlji Africi, gdje je poznato kao grah Bambara ili kikiriki Bambara. U Africi se cijela biljka uklanja tijekom berbe, a sjeme se bere iz zemlje za svježu upotrebu, sušenu upotrebu i komercijalnu preradu.

Nutritivna vrijednost

Kacang Bogor izvrstan je izvor vlakana, a sadrži i nešto željeza, fosfora i kalcija.

Prijave

Kacang Bogor može se jesti svjež, ali najpopularnije se suši dulji vijek trajanja. U jugoistočnoj Aziji sjeme se suši, kuha, soli i konzumira slično kuhanom kikirikiju kao međuobrok ili se može kuhati sa začinima i miješati s drugim kuhanim povrćem. Kacang Bogor također se može ispeći i samljeti s čilijem da se napravi zemljana juha ili samljeti u prah za upotrebu u palačinkama ili kašama. U Africi se od sjemenki Kacang Bogor pravi okpa, oblik pudinga koji se kuha s lišćem bundeve, vodom i uljem i koristi kao hrana za doručak. Sjeme se također kuha i zgnječi s uljima i začinima kako bi se stvorilo popularno jelo poznato kao sagidi. Osušeno sjeme zadržat će se do godine dana kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu.

Etničke / kulturne informacije

U Africi je Kacang Bogor izvorno smatran glađu ili hranom siromaha sve dok sjeme nije preimenovano u nutritivno vrijedan izvor hrane. Sjeme se obično nalazi kao ulični zalogajčić, poslužuje se s prženom palačinkom od trputca, a većinu uzgoja Kacang Bogor vode žene, pružajući značajan izvor prihoda obiteljima. Kako bi se promijenio pogled na sjeme, Kacang Bogor komercijalno je konzerviran i preimenovan u novu, modernu hranu s visokim hranjivim sadržajem i dugim rokom trajanja. Kacang Bogor je također osušen i prerađen u čips, žitarice i grickalice kako bi se sjeme ugradilo u svakodnevni život i smanjilo žigovanje povezano sa zemljanim sjemenom.

Zemljopis / Povijest

Kacang Bogor porijeklom je iz tropske Afrike, posebno regije koja obuhvaća sjeverni Kamerun i Nigeriju, a raste od davnina. Sjeme je tada uvedeno u Brazil putem portugalskih trgovaca u 1600-ima i u jugoistočnu Aziju, ali nisu poznati tačni datumi kada i kako je uneseno u jugoistočnu Aziju. Danas se Kacang Bogor može samoniklo uzgajati i uzgajati u malim razmjerima u zapadnoj Javi, Tajlandu, Maleziji, Filipinima, Brazilu, Madagaskaru, Zimbabveu, Nigeriji, Kamerunu i drugim odabranim regijama subsaharske Afrike.

Nedavno podijeljeno

Ljudi su podijelili Kacang Polong Bogor koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.