Zlatna repa

Gold Beets



Podcasti
Food Buzz: Povijest repe Slušati
Fabula o hrani: cikla Slušati

Opis / Okus


Zlatna repa je srednje do velike veličine i kuglasta je do okrugla, blago spljoštenog, nepravilnog oblika. Korijenje je povezano s dugim i svježim, lisnatim zelenim stabljikama koje su također jestive i imaju okus sličan špinatu i blitvi. Koža korijena je polugruba, prekrivena tragovima, rusom i ogrebotinama, a boje se kreće od tamno narančaste do mješavine zlata, smeđe i blijedo žute boje. Koža je također čvrsta s mnogo malih dlačica koje prekrivaju površinu. Ispod kože je meso svijetlo žuto do zlatno, gusto i vodeno s blijedo koncentričnim prstenovima. Kad je sirova, zlatna repa je hrskava i kad se skuha razvija nježnu glatku konzistenciju vrlo blagog i slatkog okusa.

Godišnja doba / Dostupnost


Zlatna repa dostupna je tijekom cijele godine, a vrhunac je na proljeće.

Trenutne činjenice


Zlatna repa, botanički klasificirana kao Beta vulgaris, podzemni je, jestivi korijen koji raste široko, zeleno lišće i član je obitelji Amaranthaceae. Poznata i pod zajedničkim imenom repa i vrtne repe, postoji nekoliko vrsta zlatne repe, a Touchstone Gold jedna je od najpopularnijih sorti uz Boldor i Golden Detriot. Iako je još uvijek relativno nepoznata u usporedbi sa svojim crvenim kolegama, zlatna repa se uzgaja u malim komercijalnim razmjerima kao stolna sorta, a domaći vrtlari je vole i zbog svog blagog okusa i svijetle boje. Vjeruje se da zlatna repa ima glađu teksturu i slađi okus od sorti crvene repe i sve je popularnija jer su potrošači izloženi većem broju sorti repe potragom za zdravom hranom.

Nutritivna vrijednost


Zlatna repa izvrsni je izvor folata, mangana, beta-karotena i vrlo je dobar izvor kalija, bakra i vlakana. Sadrže i magnezij, fosfor, vitamine B6 i C te željezo.

Prijave


Zlatna repa može se jesti sirova i popularno se brije, usitnjava, oljuštava ili spiralizira u salate, slaganje i juhe. Također se mogu kiseliti za dulju upotrebu, pasirati za umake ili miješati u smoothieje. Kada se koristi u kuhanim pripravcima, zlatna repa može se popariti s limunovim sokom, pržiti za karameliziranu konzistenciju ili narezati i ispeći u tanke iverke. Važno je napomenuti da kožu treba ukloniti prije jela, a nakon kuhanja lako se ljušti. Zlatna repa se također može koristiti kao zamjena za crvenu repu. Neki su recepti. Uz korijenje, lišće zlatne repe je jestivo i lagano se pirja, služi kao prilog, sloji pod kuhano meso ili se baci u salatu. Zlatna repa dobro se slaže sa sirevima kao što su kozji, feta i manchego, mesom poput peradi, ribe i slanine, jabukama, komoračem, začinskim biljem poput kopra, peršina i mente, citrusa, krumpira, ljutike, octa i oraha. Korijenje će se držati 2-3 tjedna s uklonjenim lišćem i čuvanjem u oštrijoj ladici hladnjaka, a do jednog tjedna kad se čuva s još pričvršćenim vrhovima. Zeleni listovi držat će se 1-2 dana nakon uklanjanja iz korijena i čuvanja u plastičnoj vrećici u hladnjaku.

Etničke / kulturne informacije


Cikla se koristi u ljekovitim praksama tisućama godina, a zlatna repa nudi slične prehrambene i zdravstvene prednosti kao i crvene sorte. Cikla ima jedan od najvećih sadržaja šećera u bilo kojem povrću, a zlatna repa svoju žutu boju dobiva od fitonutrijenata nazvanih betalaini. Ovi spojevi pružaju antioksidativne, protuupalne i detoksikacijske prednosti, a zahvaljujući tim korisnim svojstvima, repa se koristi kao metoda za pročišćavanje krvi i djeluje kao tonik za jetru u Europi. Cikla se koristi i za liječenje bubrežnih poremećaja, anemije, probavnih smetnji, bolesti srca i drugih zdravstvenih problema, a često se konzumira u obliku sokova kao ljekovito sredstvo.

Zemljopis / Povijest


Zlatna repa porijeklom je iz mediteranskih i atlantskih obala Europe i sjeverne Afrike i prisutna je od davnina, ali malo ih je ljudi uzgajalo zbog veće potražnje za crvenim sortama. U početku se biljka uzgajala zbog lisnatih zelenih vrhova, a korijenje se često bacalo ili koristilo kao hrana za životinje. Potrošnja samog korijena dogodila se tek u 1800-ima, a otkrivanje visokog udjela šećera u repu također je dovelo do njegove povećane poljoprivredne vrijednosti. Zlatna repa ostala je relativno nepoznata sve do 1940-ih kada je tvrtka Burpee Seed Company razvila zlatnu sortu za komercijalnu prodaju. Cikla ‘Burpee’s Golden’ prva je predstavljena tržištu i domaćim uzgajivačima. Danas se zlatna repa može naći u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom, na poljoprivrednim tržnicama i putem internetskih prodavača sjemena u Europi, Aziji, Australiji, Africi i Americi.

Istaknuti restorani


Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Ketch roštilj i slavine San Diego, CA 858-268-1030
Konoba Bar Coronado CA 602-628-5890
Waters Catering San Diego, CA 619-276-8803 x4
Sestre Pizza San Diego, CA 858-228-6822
Crack Shack-Encinitas Encinitas, CA 858-735-3093
Vinogradi i vinarija Orfila Oceanside CA 760-738-6500
Ružmarin Trattoria Coronado CA 619-669-8435
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 Carlsbad CA 760-944-1111
Boemska plava San Diego, CA 619-255-4167
Claire je na Cedrosu - SKSB Plaža Solana CA 858-259-8597
Miho Gastrotruck San Diego, CA 619-365-5655
AToN Center Inc. Encinitas, CA 858-759-5017
Pacifički regent La Jolla San Diego, CA 858-597-8008
Vrt Bier Encinitas, CA 760-632-2437
Farma svježih obroka CA pogled 760-707-2383
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Kompas Carlsbad CA 760-434-1900
MOOSE 101 Plaža Solana CA 858-342-5495
Pacifička obala roštilj Plaža Solana CA 858-794-4632
Okružni koledž zajednice Grossmont-Cuyamaca El Cajon, CA 619-644-7585
Pokaži ostalih 72 ...
Kensington kafić San Diego, CA 619-684-0044
Yacht Club San Diego San Diego, CA 619-758-6334
Restoran Ballast Point - Mala Italija San Diego, CA 619-298-2337
Ron Oliver san Diego 619-295-3172
Restoran Solar Lounge San Diego, CA 619-270-9670
Kuhar okusa (ugostiteljstvo) CA pogled 619-295-3172
Odmaralište na plaži Alila Marea Encinitas, CA 805-539-9719
Kuhinja Starlite San Diego, CA 619-358-9766
Zeca Trading Co. San Diego, CA 619-410-1576
Portside Pier (Brigantine) San Diego, CA 858-268-1030
Crack koliba-San Diego San Diego, CA 619-795-3299
Biskupska škola San Diego, CA 858-459-4021 x212
Poljoprivrednici Bottega San Diego, CA 619-306-8963
Monarh Del Mar CA 619-308-6500
Sjaj San Diego, CA 619-275-2094
Carte hotel San Diego, CA 619-365-1858
Winebar i kafić s mokrim kamenom San Diego, CA 619-255-2856
Uzvišena kuća Ale-San Marcos San Marcos CA
Grad i zemlja hladna priprema San Diego, CA 619-291-7131
La Costa Resort & Spa glavna kuhinja Carlsbad CA 760-930-7063
On Crawl Concepts-Konoba u unutrašnjosti San Marcos CA 760-744-8782
Zauzeta pčela za mene San Diego, CA 858-405-5372
Herb & Wood San Diego, CA 520-205-1288
Svježa kuhinja od limenih listova Carlsbad CA 760-431-5323
Crack Shack Costa Mesa Costa Mesa CA 951-808-7790
Eclipse Chocolate San Diego, CA 619-831-5170
UCSD Odjel za hranu i prehranu La Jolla San Diego, CA 808-868-8639
Roštilj od grejpa Plaža Solana CA 858-792-9090
Herb & Wood bar San Diego, CA 619-955-8495
Pčelinji balkon Del Mar CA 858-880-8105
Sjeverna obala Glen Carlsbad CA 760-704-1436
Slatki kruh i vino Del Mar CA 858-832-1518
Hotel Republic San Diego San Diego, CA 951-756-9357
Otvoreni obroci za teretane San Diego, CA 619-799-3675
Larsenov steakhouse - La Jolla San Diego, CA 858-886-7561
Sundara San Diego, CA 303-359-6141
Landons East susreće se sa Westom San Marcos CA 760-304-4560
Obrt i trgovina (Sekscobra Inc.) San Diego, CA 619-962-5935
Dvorac La Jolla San Diego, CA 858-459-4451
Hotel Biser San Diego, CA 877-732-7573
maslina San Diego, CA 619-962-7345
Aleksandrova 30. godine San Diego, CA 858-774-3062
Wine Vault & Bistro San Diego, CA 619-295-3939
Ranč valencija Del Mar CA 858-756-1123
svijet San Diego, CA 619-955-5750
Jutarnja slava San Diego, CA 619-629-0302
Edgewater Grill San Diego, CA 619-232-7581
Isola La Jolla La Jolla CA 858-412-5566
Tvrtka divlje majčine dušice San Diego, CA 858-527-0226
Plaža Crust Pizzeria Solana Plaža Solana CA 858-212-8751
Ciccia Osteria San Diego, CA 619-674-4069
Mesa College San Diego, CA 619-388-2240
Jedna vrata sjeverno San Diego, CA 858-232-4220
Eddie v's la jolla La Jolla CA 858-459-5500
Picerija Isola San Diego, CA 619-564-2938
Crack Shack LA Los Angeles CA 360-556-3032
La Costa Glen Jug Carlsbad CA 760-704-1000
Kuhinja + šank Black Raill Carlsbad CA 619-454-9182
Golf klub Golf Rancho Santa Fe CA 858-756-5585
Korijenski zanatski sok Oceanside CA 760-708-8859
Vi u selu La Jolla San Diego, CA 858-646-7700
Crust Pizzeria-Carmel San Diego, CA 858-212-8751
RoVino Rotisserie + Vino San Diego, CA 619-972-6286
Svjetlosna kuća Toma Hamsa San Diego, CA 619-291-9110
Hyatt Island San Diego, CA 619-224-1234
Enklava Miramar CA 808-554-4219
Truluck's Seafood Steak and Crab House San Diego, CA 858-453-2583
Crack Shack Pasadena Pasadena ca 360-556-3032
Dating iz Sjevernog parka San Diego, CA 310-955-6333
Staje u Italiji San Diego, CA 858-352-6912
Four Seasons Residence Club Carlsbad CA 760-603-6360
Wonderland Ocean Pub San Diego, CA 619-255-3358

Ideje za recepte


Recepti koji uključuju zlatnu repu. Jedno je najlakše, tri teže.
Što Gaby kuha Salata od cikle, kukuruza i kvinoje
Sićušna urbana kuhinja Pečena zlatna repa
Gorko-slatko Krekeri od lješnjaka i ružmarina sa marmeladom od zlatne repe
Cjelovito Salata od pečene cikle i rikole
Kuhanje i pivo Salata od zlatne cikle i citrusa sa začinjenim medom vinaigrette
Zdrav sretan život Zlatni začinjeni sok od citrusne repe
Miješajući varivo Kisela zlatna repa
Olgina tvornica okusa Juha od zlatne repe

Nedavno podijeljeno


Ljudi dijele zlatnu repu pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 58318 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 27 dana, 2/11/21
Dijeljeni komentari: Zlatna repa od županijske žetve

Podijelite sliku 57785 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Ekološka farma Farias
Burlington, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države
Prije otprilike 81 dan, 19.12.20
Sharererovi komentari: Tako danas u svježi sok od cikle ... ali ovo su užitak kuhani i narezani dodani bilo kojoj salati!

Podijelite sliku 53863 Tržište poljoprivrednika zapadnog Seattla Farma Mariposa
Everson, WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države
Prije otprilike 416 dana, 19.1.20
Sharererovi komentari: Blagi i slatki, dugotrajni hrskavi kad se kuha!

Podijelite sliku 53861 Prirodne trgovine Prirodne namirnice - Williams Field Road
1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295
480-917-9000
https://www.naturalgrocers.com BlizuGilbert, Arizona, Sjedinjene Države
Prije otprilike 416 dana, 19.1.20
Sharerovi komentari: Organics.

Podijelite sliku 53358 Grand Army Plaza Greenmarket Farme Philips
Milford New Jersey
908-995-0022
http://www.philipsfarms.com BlizuNovi Paltz, New York, Sjedinjene Države
Prije otprilike 431 dana, 01.04.20
Sharererovi komentari: Na zelenoj tržnici u Brooklynu prekrasna zlatna repa!

Podijelite sliku 52810 MaBru Vandepoel Južna Holandija, Nizozemska
Prije oko 478 dana, 17.11.19
Dijeljeni komentari: Narančasta repa!

Podijelite sliku 51556 Vaše tržište farmera Dekalb Tržište poljoprivrednika Deklab
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031
404-377-6400 U bliziniScottdale, Georgia, Sjedinjene Države
Prije otprilike 564 dana, 24.8.19
Sharererovi komentari: Velika zlatna repa na tržnici farmera Dekalb

Podijelite sliku 47552 Središnje tržište Atene - Grčka Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka
Prije otprilike 673 dana, 5.7.19
Sharererovi komentari: Zlatne cikle iz Nizozemske 🇳🇱

Popularni Postovi