| Food Buzz: Povijest repe | Slušati |
| Fabula o hrani: cikla | Slušati |
Opis / Okus
Zlatna repa je srednje do velike veličine i kuglasta je do okrugla, blago spljoštenog, nepravilnog oblika. Korijenje je povezano s dugim i svježim, lisnatim zelenim stabljikama koje su također jestive i imaju okus sličan špinatu i blitvi. Koža korijena je polugruba, prekrivena tragovima, rusom i ogrebotinama, a boje se kreće od tamno narančaste do mješavine zlata, smeđe i blijedo žute boje. Koža je također čvrsta s mnogo malih dlačica koje prekrivaju površinu. Ispod kože je meso svijetlo žuto do zlatno, gusto i vodeno s blijedo koncentričnim prstenovima. Kad je sirova, zlatna repa je hrskava i kad se skuha razvija nježnu glatku konzistenciju vrlo blagog i slatkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Zlatna repa dostupna je tijekom cijele godine, a vrhunac je na proljeće.
Trenutne činjenice
Zlatna repa, botanički klasificirana kao Beta vulgaris, podzemni je, jestivi korijen koji raste široko, zeleno lišće i član je obitelji Amaranthaceae. Poznata i pod zajedničkim imenom repa i vrtne repe, postoji nekoliko vrsta zlatne repe, a Touchstone Gold jedna je od najpopularnijih sorti uz Boldor i Golden Detriot. Iako je još uvijek relativno nepoznata u usporedbi sa svojim crvenim kolegama, zlatna repa se uzgaja u malim komercijalnim razmjerima kao stolna sorta, a domaći vrtlari je vole i zbog svog blagog okusa i svijetle boje. Vjeruje se da zlatna repa ima glađu teksturu i slađi okus od sorti crvene repe i sve je popularnija jer su potrošači izloženi većem broju sorti repe potragom za zdravom hranom.
Nutritivna vrijednost
Zlatna repa izvrsni je izvor folata, mangana, beta-karotena i vrlo je dobar izvor kalija, bakra i vlakana. Sadrže i magnezij, fosfor, vitamine B6 i C te željezo.
Prijave
Zlatna repa može se jesti sirova i popularno se brije, usitnjava, oljuštava ili spiralizira u salate, slaganje i juhe. Također se mogu kiseliti za dulju upotrebu, pasirati za umake ili miješati u smoothieje. Kada se koristi u kuhanim pripravcima, zlatna repa može se popariti s limunovim sokom, pržiti za karameliziranu konzistenciju ili narezati i ispeći u tanke iverke. Važno je napomenuti da kožu treba ukloniti prije jela, a nakon kuhanja lako se ljušti. Zlatna repa se također može koristiti kao zamjena za crvenu repu. Neki su recepti. Uz korijenje, lišće zlatne repe je jestivo i lagano se pirja, služi kao prilog, sloji pod kuhano meso ili se baci u salatu. Zlatna repa dobro se slaže sa sirevima kao što su kozji, feta i manchego, mesom poput peradi, ribe i slanine, jabukama, komoračem, začinskim biljem poput kopra, peršina i mente, citrusa, krumpira, ljutike, octa i oraha. Korijenje će se držati 2-3 tjedna s uklonjenim lišćem i čuvanjem u oštrijoj ladici hladnjaka, a do jednog tjedna kad se čuva s još pričvršćenim vrhovima. Zeleni listovi držat će se 1-2 dana nakon uklanjanja iz korijena i čuvanja u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Cikla se koristi u ljekovitim praksama tisućama godina, a zlatna repa nudi slične prehrambene i zdravstvene prednosti kao i crvene sorte. Cikla ima jedan od najvećih sadržaja šećera u bilo kojem povrću, a zlatna repa svoju žutu boju dobiva od fitonutrijenata nazvanih betalaini. Ovi spojevi pružaju antioksidativne, protuupalne i detoksikacijske prednosti, a zahvaljujući tim korisnim svojstvima, repa se koristi kao metoda za pročišćavanje krvi i djeluje kao tonik za jetru u Europi. Cikla se koristi i za liječenje bubrežnih poremećaja, anemije, probavnih smetnji, bolesti srca i drugih zdravstvenih problema, a često se konzumira u obliku sokova kao ljekovito sredstvo.
Zemljopis / Povijest
Zlatna repa porijeklom je iz mediteranskih i atlantskih obala Europe i sjeverne Afrike i prisutna je od davnina, ali malo ih je ljudi uzgajalo zbog veće potražnje za crvenim sortama. U početku se biljka uzgajala zbog lisnatih zelenih vrhova, a korijenje se često bacalo ili koristilo kao hrana za životinje. Potrošnja samog korijena dogodila se tek u 1800-ima, a otkrivanje visokog udjela šećera u repu također je dovelo do njegove povećane poljoprivredne vrijednosti. Zlatna repa ostala je relativno nepoznata sve do 1940-ih kada je tvrtka Burpee Seed Company razvila zlatnu sortu za komercijalnu prodaju. Cikla ‘Burpee’s Golden’ prva je predstavljena tržištu i domaćim uzgajivačima. Danas se zlatna repa može naći u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom, na poljoprivrednim tržnicama i putem internetskih prodavača sjemena u Europi, Aziji, Australiji, Africi i Americi.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Ketch roštilj i slavine | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Konoba Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Sestre Pizza | San Diego, CA | 858-228-6822 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Vinogradi i vinarija Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Ružmarin Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Boemska plava | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Claire je na Cedrosu - SKSB | Plaža Solana CA | 858-259-8597 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Pacifički regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Vrt Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Farma svježih obroka | CA pogled | 760-707-2383 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| MOOSE 101 | Plaža Solana CA | 858-342-5495 |
| Pacifička obala roštilj | Plaža Solana CA | 858-794-4632 |
| Okružni koledž zajednice Grossmont-Cuyamaca | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Kensington kafić | San Diego, CA | 619-684-0044 |
| Yacht Club San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Restoran Ballast Point - Mala Italija | San Diego, CA | 619-298-2337 |
| Ron Oliver | san Diego | 619-295-3172 |
| Restoran Solar Lounge | San Diego, CA | 619-270-9670 |
| Kuhar okusa (ugostiteljstvo) | CA pogled | 619-295-3172 |
| Odmaralište na plaži Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Kuhinja Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, CA | 619-410-1576 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Crack koliba-San Diego | San Diego, CA | 619-795-3299 |
| Biskupska škola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
| Poljoprivrednici Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Sjaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Carte hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
| Winebar i kafić s mokrim kamenom | San Diego, CA | 619-255-2856 |
| Uzvišena kuća Ale-San Marcos | San Marcos CA | |
| Grad i zemlja hladna priprema | San Diego, CA | 619-291-7131 |
| La Costa Resort & Spa glavna kuhinja | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| On Crawl Concepts-Konoba u unutrašnjosti | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| Zauzeta pčela za mene | San Diego, CA | 858-405-5372 |
| Herb & Wood | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Svježa kuhinja od limenih listova | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Eclipse Chocolate | San Diego, CA | 619-831-5170 |
| UCSD Odjel za hranu i prehranu La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| Roštilj od grejpa | Plaža Solana CA | 858-792-9090 |
| Herb & Wood bar | San Diego, CA | 619-955-8495 |
| Pčelinji balkon | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Sjeverna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Slatki kruh i vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego, CA | 951-756-9357 |
| Otvoreni obroci za teretane | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Larsenov steakhouse - La Jolla | San Diego, CA | 858-886-7561 |
| Sundara | San Diego, CA | 303-359-6141 |
| Landons East susreće se sa Westom | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Obrt i trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Dvorac La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Hotel Biser | San Diego, CA | 877-732-7573 |
| maslina | San Diego, CA | 619-962-7345 |
| Aleksandrova 30. godine | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego, CA | 619-295-3939 |
| Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| svijet | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Jutarnja slava | San Diego, CA | 619-629-0302 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Tvrtka divlje majčine dušice | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Plaža Crust Pizzeria Solana | Plaža Solana CA | 858-212-8751 |
| Ciccia Osteria | San Diego, CA | 619-674-4069 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Jedna vrata sjeverno | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Picerija Isola | San Diego, CA | 619-564-2938 |
| Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Kuhinja + šank Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Golf klub Golf | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Korijenski zanatski sok | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Vi u selu La Jolla | San Diego, CA | 858-646-7700 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego, CA | 858-212-8751 |
| RoVino Rotisserie + Vino | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Svjetlosna kuća Toma Hamsa | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Hyatt Island | San Diego, CA | 619-224-1234 |
| Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego, CA | 858-453-2583 |
| Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Dating iz Sjevernog parka | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| Staje u Italiji | San Diego, CA | 858-352-6912 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego, CA | 619-255-3358 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju zlatnu repu. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi dijele zlatnu repu pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 27 dana, 2/11/21 Dijeljeni komentari: Zlatna repa od županijske žetve  Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Ekološka farma Farias Burlington, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 81 dan, 19.12.20 Sharererovi komentari: Tako danas u svježi sok od cikle ... ali ovo su užitak kuhani i narezani dodani bilo kojoj salati!  Tržište poljoprivrednika zapadnog Seattla Farma Mariposa Everson, WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 416 dana, 19.1.20 Sharererovi komentari: Blagi i slatki, dugotrajni hrskavi kad se kuha!  Prirodne trgovine Prirodne namirnice - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com BlizuGilbert, Arizona, Sjedinjene Države Prije otprilike 416 dana, 19.1.20 Sharerovi komentari: Organics.  Grand Army Plaza Greenmarket Farme Philips Milford New Jersey 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com BlizuNovi Paltz, New York, Sjedinjene Države Prije otprilike 431 dana, 01.04.20 Sharererovi komentari: Na zelenoj tržnici u Brooklynu prekrasna zlatna repa!  MaBru Vandepoel Južna Holandija, Nizozemska Prije oko 478 dana, 17.11.19 Dijeljeni komentari: Narančasta repa!  Vaše tržište farmera Dekalb Tržište poljoprivrednika Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 U bliziniScottdale, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharererovi komentari: Velika zlatna repa na tržnici farmera Dekalb  Središnje tržište Atene - Grčka Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 673 dana, 5.7.19 Sharererovi komentari: Zlatne cikle iz Nizozemske 🇳🇱 |
