Opis / okus
Kurkuma je rizom, odnosno korijen stabljike biljke s tropskim listom. Rhizome ima apstraktni oblik nalik prstu grube kože označene dugmadima i prstenima. Rizomi kurkume često narastu do 3-4 centimetra duljine i pola do jedan centimetar u promjeru. Boja kože je kombinacija blijedo zemlje i naranče. Meso je živopisne mrkve narančaste boje, a okus mu je topao i papren s izrazito gorkim podtonom. Najčešće se kuha, a zatim suši u obliku praha, u kojem pretvara svoju zaštitnu boju.
Godišnja doba / Dostupnost
Kurkuma je dostupna tijekom cijele godine s ograničenim zalihama tijekom ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Kurkuma, znanstveno poznata kao Curcuma longa, trajna je trajnica u cvatu koja spada u istu obitelj kao i đumbir i jedno je od dva rizoma izgleda sličnog začinskom korijenu. Uzgaja se i bere za korijenje, mada se lišće koristi i u nekim kulturama.
Hranjiva vrijednost
Korijen kurkume ima i kulinarske i ljekovite blagodati koje se mogu pripisati kurkuminu, primarnom aktivnom sastojku kurkume. Moćan je antioksidativni i protuupalni spoj koji se koristi u ayurvedskim i kineskim lijekovima.
Prijave
Nježni okus mrkve / đumbira, svježe kurkume, dobro se podređuje i slatkim i slanim primjenama. Curryjima i juhama dodaje svježinu, a može se kiseliti ili pržiti. Njegova živopisna boja prekrasan je dodatak bilo kojem jelu, ali također može zamrljati odjeću i porozne površine.
Etničke / kulturne informacije
Kurkuma je također poznata i kao „indijski šafran“ jer se koristi kao jeftina zamjena boje za šafran u indijskoj kuhinji. Također je jedan od pet ključnih sastojaka koji čine curry snagu. U zapadnim kulturama koristi se kao sredstvo za bojanje u prerađenoj hrani, uključujući začine, komercijalno najprepoznatljiviju žutu gorušicu. Na naljepnicama sastojaka hrane obično se navodi kao prirodno žuta 3.
Zemljopis / Povijest
Kurkuma se uzgaja i ne postoji u divljini. Vjeruje se da je to križanac divlje kurkume i druge usko povezane vrste. Kurkuma se razmnožava lomljenjem dijelova rizoma i ponovnom sadnjom kako bi se stvorila potpuno nova biljka. Autohtono je u tropskoj južnoj Aziji, posebno u Indoneziji i južnoj Indiji, gdje se uzgaja 5000 godina. Prvi je put predstavljen na zapadnoj tropskoj hemisferi na Jamajci u 18. stoljeću. Također je naturaliziran na Havajima gdje je postao komercijalna kultura.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Herb & Sea (bar) | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
Booze Brothers Brewing Co. | CA pogled | 760-639-8338 |
Križni korijeni | San Diego, CA | 858-245-1678 |
Ermias Mesghenna | ||
Logorska vatra | Carlsbad CA | |
Vrt vegana | San Diego, CA | 530-366-7102 |
Bar i restoran Ska | San Diego, CA | 925-487-2025 |
Herb & Wood bar | San Diego, CA | 619-955-8495 |
Suradnja izvan kuhinje | Oceanside CA | 619-807-7161 |
Revolucijski pržionici | Oceanside CA | 760-330-6827 |
Duboko ukorijenjeni sokovi | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, CA | 619-501-9400 |
Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
Farmer i morski konj 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Miguelova kuhinja Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Seoski klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Herb & Wood | San Diego, CA | 520-205-1288 |
Korijenski zanatski sok | Oceanside CA | 760-708-8859 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Suverena tajlandska kuhinja | San Diego, CA | 619-887-2000 |
Woodsy kava | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
Nostrum | Escondido CA | 858-442-4527 |
Pendry SD (Lavova riba) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
Šafran tajlandski LLC | San Diego, CA | 619-574-7737 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju korijen kurkume. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su korijen kurkume podijelili pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Divovski Bojongsari Sawangan BlizuDepok, Zapadna Java, Indonezija Prije otprilike 294 dana, 19.5.20 Dijeljeni komentari: kunyit Grad morskih plodova Grad morskih plodova - Ave S Vermont 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com BlizuAnđeli, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 402 dana, 02.02.20 Tržnica Golden Farms Tržnica Golden Farm 1010 N Glendale Ave Glendale, CA 91206 818-937-9739 U bliziniGlendale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 403 dana, 02.01.20 Tržnica Jordan Jordanska tržnica - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 U bliziniLaguna Hills, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 411 dana, 24.1.20 Prirodne trgovine Prirodne namirnice - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com BlizuGilbert, Arizona, Sjedinjene Države Prije otprilike 416 dana, 19.1.20 Tržište cjelovite hrane Tržište prehrambenih proizvoda - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com BlizuRajska dolina, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006 Dijeljeni komentari: Lijepa Gradski trg Foodmart Cilandak, južna Jakarta BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije oko 430 dana, 1.05.20 Dijeljeni komentari: kunyit Union Square Greenmarket Farme s vjetrovima Montgomery, NY https://www.windfallfarms.com BlizuNew York, Ujedinjene države Prije otprilike 431 dana, 01.04.20 Sharererovi komentari: Uzgojena svježa kurkuma u New Yorku! Pasar Anyar BlizuBogor, Zapadna Java, Indonezija Prije otprilike 480 dana, 15.11.19 Sharerovi komentari: kurkuma na novim tržištima Carrefour blok m trg BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije oko 529 dana, 27.9.19 Sharerovi komentari: kunyit at carrefour blok m square jakarta selatan 4 Seasons tržište bio - organske hrane 4SeasonsBio Nikis 30 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 550 dana, 9.7.19 Sharer-ovi komentari: Kurkuma za sve namjene 🥳 Tržnica poljoprivrednika klica Trgovine s namirnicama 2551 Blackmon dr. Decatur GA 30033 404-965-6290 U bliziniSjeverni Decatur, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 563 dana, 25.8.19 Dijeljeni komentari: Kurkuma na pijaci poljoprivrednika klica Decatur u blizini Atlante 365 tvrtke Whole Foods Market Cjelovita hrana 365 1555 Crkva St. Decatur GA 30030 470-237-7340 U bliziniSjeverni Decatur, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 565 dana, 23.8.19 Sharerovi komentari: Korijen kurkume u Whole Foods Atlanta Foods Co FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland, CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net BlizuSan Leandro, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 584 dana, 8.4.19 Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa, CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com BlizuNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 586 dana, 8.2.19 Sretan Sretan - Lakeview Hwy 929 Autocesta Lakeville Petaluma, CA 94952 707-762-8783 U bliziniPetaluma, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 596 dana, 23.7.19 Tržište cjelovite hrane Tržište prehrambenih proizvoda - E. Washington St 621 E Washington Street Petaluma, CA 94952 707-762-9352 U bliziniPetaluma, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 596 dana, 23.7.19 Tržište vozača Tržište vozača i deli 200 Caledonia Street Sausalito, CA 94965 415-729-9582 U bliziniSausalito, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 597 dana, 22.7.19 Nugget tržišta Nugget Markets - Blackfield Drive 1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920 415-388-2770 U bliziniDolina Tamalpais-Domaćinstvo, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 597 dana, 22.7.19 Tržište cjelovite hrane Tržnica cjelovitih namirnica - De Long Ave 790 De Long Ave Novato, CA 94945 415-878-0455 U bliziniNovajlija, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 597 dana, 22.7.19 2312 Damon St, Los Angeles BlizuAnđeli, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 618 dana, 7.7.19 Dijeljeni komentari: 'DM Produce' u blizini LA Produce Market Telefon: (213) 623-1430 Tržnica lijenih hektara BlizuEncinitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 684 dana, 26.4.19 Tržište cjelovite hrane Tržište cjelovite hrane 0-207-406-3100 BlizinaGornje Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Ujedinjeno Kraljevstvo Prije oko 684 dana, 26.4.19 Sharererovi komentari: Kurkuma iz Perua! 4 Seasons tržište bio - organske hrane 4Godišnja doba Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 700 dana, 10.4.19 Sharererovi komentari: Kurkuma za # zdrav stil života 🧡 Tržnica poljoprivrednika klica BlizuAustin, Texas, Sjedinjene Američke Države Prije otprilike 701 dana, 4.09.19 Sharererovi komentari: Svježi korijen kurkume na klicama Centralna tržnica BlizuAustin, Texas, Sjedinjene Američke Države Prije otprilike 702 dana, 04.08.19 Dijeljeni komentari: Svježa kurkuma! |