Opis / Okus
Crni limete su male veličine, u prosjeku promjera 2-4 centimetra, i okruglog su do ovalnog oblika sa šupljim, laganim osjećajem. Kora se kreće u boji od žutosmeđe do tamno smeđe, ponekad se čini gotovo crnom, tvrda je, gusta i kožna s pjegavim i blijedim prugama. Meso je suho, tamno smeđe-crno, lomljivo i ljušti se s mrljama ljepljive kore. Crni limeta ima oštar miris kad se otvori, nudeći slatko-trpki, tangi okus citrusa s fermentiranim mošusnim podtonom.
Godišnja doba / Dostupnost
Crni limeta dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Crni limete, botanički klasificirani kao Citrus aurantifolia, sušene su verzije meksičkog ili ključnog vapna i članovi su obitelji Rutaceae ili citrusa. Poznat i kao Loomi na Bliskom istoku i sušeni vapno, crni limeta proizvodi se blanširanjem voća u slanoj vodi, a zatim sušenjem na suncu, sušenjem u pećnici ili sušenjem u dehidratoru. Najčešće korišten u kuhinjama Irana, Iraka i sjeverne Indije, crni limeta koristi se cjelovit i u mljevenom obliku za dodavanje mošusnog, začinjenog okusa slanim kulinarskim jelima.
Nutritivna vrijednost
Crni limeta može sadržavati tragove vitamina C i kalija, ali dehidrirani limuni nemaju velik dio hranjivog sadržaja svježe vapna. Tragovi kalcija i željeza također se mogu naći u sušenom voću.
Prijave
Crni limeta koristi se za dodavanje limunskog, zadimljenog okusa s blagim zalijevanjem juhama, mesnim jelima, riži i varivima. Limes se može koristiti cijeli tako da se nekoliko puta probuši nožem ili vilicom i kuha u tekućinama za rižu, u juhama, varivima ili taginima. Također se mogu koristiti u mljevenom obliku i trljati na mesu, posipati grah, miješati u posude za žito ili koristiti kao zamjena za sumac. Crni limeta dobro se slaže s mesom poput peradi, janjetine, ribe, odreska i svinjetine, bamije, mrkve, graška, graha fave, kukuruza, rajčice, divlje riže, kvinoje, basmati riže, leće, kopra, peršina, đumbira, komorača, kurkuma, češnjak, šafran i pistacije. Lipe treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi bez vlage do tri mjeseca.
Etničke / kulturne informacije
Crni limeta glavni je dio perzijske kuhinje od davnina. Beduinske žene koristile su Loomi ili Crni limete za bojenje pređe. U Saudijskoj Arabiji crni limeta glavni je sastojak jela poput kabse, matazeeza, jareesha i qursana, a koristi se i za pripremu Loomi čaja. Danas crni limete bilježe ponovni rast popularnosti kroz koktel industriju, jer poznati barmeni proizvode pića koristeći mljevenu crnu vapno. Suho voće dodaje prasak, pomiješan s bogatim, fermentiranim podtonom, stvarajući neobične parove okusa, a okus se dobro kombinira s tamnijim, ostarjelim alkoholnim pićima poput rakija i rumova ili voćnim napitcima poput punča i daiquirisa.
Zemljopis / Povijest
Limes je podrijetlom iz Azije u području opisanom kao indo-malajska regija, koja se proteže od Indije do jugoistočne Azije, uključujući Filipine, Maleziju i Indoneziju, a raste od davnina. Tada se vjerovalo da su plodove arapski trgovci u 10. stoljeću donijeli u sjevernu Afriku i područje istočnog Mediterana. Postupak stvaranja crnog limeta izvorno je razvijen u Omanu, zemlji koja se nalazi južno od Irana uz Arapsko more, a danas se limete mogu naći u perzijskim trgovinama hranom i specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Aziji, Europi i Sjevernoj Americi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju crni limeta. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kuhinja loše djevojke | Loomi čaj | |
| Nar i Zaatar | Crveni snapper s vapnom (Tibsi Samak bi Loomi) |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio Black Limes koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Međunarodno tržište zapadnog LA-a Međunarodno tržište zapadnog LA-a / arapsko tržište 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 U bliziniCulver City, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19 |
