Opis / Okus
Cvjetnica timijan je zrela biljka timijana koja je dosegla fazu cvjetanja. Timijan raste poput malog grma, naraste oko osam centimetara u visinu. Razgranate i drvenaste stabljike rastu blizu, vrhovi stabljika su nježniji od osnove. Listovi su vrlo mali, mjere tek nekoliko milimetara, a rastu u skupinama u skupinama u razmacima duž stabljika. Cvjetovi cvjetaju uz stabljiku, smješteni među lišćem. Često su ljubičaste, ali mogu biti ružičaste ili bijele, ovisno o sorti. Sićušni, ljubičasti cvjetovi timijana nude balzamični miris i citrusni okus s primjesama mente.
Godišnja doba / Dostupnost
Cvjetna majčina dušica dostupna je u ranim proljetnim i kasnim ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Timijan je široko korištena kulinarska i aromatična biljka koja se uzgaja i zbog ukrasnih i jestivih ljubičastih cvjetova. Botanički poznat kao Thymus vulgaris, majčina dušica je u obitelji metvice. Naziv „Cvjetnica majčina dušica“ koristi se za opisivanje biljke u punom cvatu, kada je njezin aromatičan okus lišća pojačan prisutnošću cvjetova. Timijan ne gubi aromu i okus kad cvjeta, kao što to bilje obično čini. Kaže se da med iz nektara cvjetne majčine dušice može biti konkurentan medu od lavandinog meda.
Nutritivna vrijednost
Cvjetnica timijana sadrži značajne količine vitamina A i B-kompleksa, kao i minerale poput kalcija, kalija i magnezija. Zreli vrhovi cvjetne majčine dušice sadrže esencijalno ulje koje se sastoji prvenstveno od prirodnih spojeva timol i karvakrola koji lišću i cvjetovima timijana daju aromu i okus. Biljka također sadrži tanine, gorke spojeve i organske kiseline, koji zajedno s timolom i karvakrolom nude probavne blagodati, kao i antibiotska, antibakterijska i antioksidativna svojstva. Ukupno se vjeruje da je gutanje majčine dušice idealno za održavanje dobrog zdravlja.
Prijave
Timijan je kuharima poznat kao jedan od glavnih sastojaka biljaka de Provence, a također je i jedan od glavnih sastojaka u vrećici bilja za juhe, temeljce i umake, poznatu kao 'buket garni'. Cvjetna majčina dušica može se koristiti ne samo za ove primjene, već i za druge koje zahtijevaju upotrebu svježe biljke. Sitni cvjetovi daju isti okus kao i lišće u bilo kojem jelu, a također dodaju dašak boje. Otkucajte cvijeće i lišće kako biste ih koristili kao aromatični ukras za salate, juhe ili quiches. Cvjetovi se često koriste za pojačavanje biljnih maslaca ili namaza. Da biste čuvali cvjetnicu timijana, grančice zamotane u plastiku držite u hladnjaku do tjedan dana. Prije uporabe nježno isperite hladnom vodom. Cvjetnu majčinu dušicu možete sušiti i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do šest mjeseci.
Etničke / kulturne informacije
Kroz povijest su majčinu dušicu različite kulture koristile za stvari koje nisu povezane s hranom. Naziv 'timijan' u svom grčkom obliku značio je 'fumigacija', jer je biljka često izgarana kao insekt i sredstvo za odbijanje 'drugog otrovnog bića'. U drevnom Rimu timijan se koristio za liječenje melankolije, a tijekom srednjovjekovnih vremena smatralo se da ulijeva energiju i hrabrost korisniku. Vrhovi timijana koji cvjetaju beru se zbog esencijalnih ulja koja sadrže. Spojevi u ulju daju biljci antibakterijska, fungicidna i antiseptička svojstva koja se dobro prevode u prirodne primjene za dezodoranse, sredstvo za ispiranje usta, sapune i paste za zube. Cvjetovi se često koriste u vrećicama od posuđa ili biljaka za ormare i ladice.
Zemljopis / Povijest
Cvjetnica timijana porijeklom je iz zemalja koje se graniče sa Sredozemljem, Južne Francuske, Italije i Španjolske. Carl Linnaeus je divlju majčinu dušicu prvi klasificirao kao Thymus serpyllum i od nje vjerojatno potječe sorta koja je danas poznata kao 'vrtna majčina dušica'. Ukupno postoji preko 30 sorti majčine dušice. Timijan se u Europi širio istraživačima, putnicima i vojskom, a sredinom 16. stoljeća često se uzgajao u Engleskoj. Timijan su istraživači proširili u Ameriku, a USDA ga danas smatra izvornim u obalnim Sjedinjenim Državama i Kanadi. Tijekom stoljeća biljka je uvedena u mnoge umjerene klime širom svijeta. Biljka je zimzelena i raste kao trajnica, podnoseći širok raspon temperatura.
