Opis / Okus
Limeti s prstiju su mali, izduženi plodovi, prosječno dugi sedam centimetara i imaju uski, duguljasti oblik s laganim sužavanjem na oba kraja. Tanka, napeta koža poluglada je s kožnatom, šljunčanom teksturom, a može varirati u boji od ljubičaste, crveno-narančaste, tamnozelene, svijetlozelene do crne. Ispod površine pulpa se sastoji od mnogih malih vezikula ili bisera koji su čvrsti, lagano ljepljivi, vodeni i svježi, također se razlikuju u boji od ružičaste, blijedo zelene do bijele. Kad se konzumiraju, biseri stvaraju pucketav, sličan škljocanju s rafalnim okusima. Limeti od prstiju nose mentu, aromu usmjerenu prema citrusima, nježnog, slatkog i blago kiselog cvjetnog okusa limuna-limete.
Godišnja doba / Dostupnost
Limeti od prstiju dostupni su ograničeno vrijeme tijekom kasnog ljeta do ranog proljeća u odabranim regijama Australije i Sjedinjenih Država.
Trenutne činjenice
Limeni prsti, botanički klasificirani kao Citrus australasica, sorte su mikrocitrusa koji pripadaju obitelji Rutaceae. Vitko voće nalik prstima dobilo je nadimak 'voćni kavijar', a u svijetu se traži zbog svog svijetlog okusa i jedinstvene konzumirajuće konzistencije. Unatoč nedavnom usponu slave među vrhunskim kuharima, limeta iz prstiju drevno je voće koje se u Australiji koristi već tisućama godina. Postoji preko šest genetski raznolikih sorti koje se mogu naći u različitim veličinama i bojama. U današnje vrijeme rijetko se može utvrditi da lipe iz prstiju prirodno rastu uslijed krčenja šuma u prošlosti. Plodovi ostaju relativno rijetki i uzgajaju se kroz ograničenu komercijalnu proizvodnju u subtropskim i tropskim regijama.
Nutritivna vrijednost
Limeti iz prstiju izvrstan su izvor vitamina C, antioksidansa koji jača imunološki sustav i pomaže u smanjenju upala. Plodovi su također dobar izvor vitamina E, hranjive tvari koja štiti tijelo od oštećenja okoliša, a sadrži folate i kalij.
Prijave
Limeta od prstiju koristi se kao svježi ukras i može se ugraditi u sirove i kuhane pripravke. Limes se može prerezati na pola, lagano iscijediti ili izvaditi da bi se izvadili biseri, te naslagati preko tacosa, zdjelica za zrno, zelenih salata i voćnih salata. Biseri se također mogu posipati preko narezanog avokada ili dinje s morskom soli kao svježi međuobrok. Kukari često koriste limete s prstima kako bi uljepšali i upotpunili okus morskih plodova kao što su losos s roštilja, pucači od kamenica, oljuštene kapice, sushi, nigiri i ceviche. Pekari također favoriziraju kisele bisere za marmelade i koriste ih za ukrašavanje torti od sira, sladoleda, kolačića, kolača i kremšnite. Osim kulinarskih svrha, limeta od prstiju koristi se kao plutajući ukras na koktelima i žestokim alkoholnim pićima kao što su mojito, margarita, martini i gin fizz. Limeti s prstiju dobro se slažu s voćem poput lubenice, kakija, dinje i avokada, lisnatog zelenila, đumbira, feta sira, riže, tofua i peradi. Svježi limeta čuvat će se 2-4 tjedna kada se zamota u plastiku i čuva u hladnjaku. Također se mogu zamrznuti cijele i čuvati 6-12 mjeseci u zamrzivaču.
Etničke / kulturne informacije
U istočnoj Australiji, prstni limete imaju nadimak „biserni prašume“, jer su vitki plodovi porijeklom iz tropskih kišnih šuma Queenslanda i Novog Južnog Walesa. U davnim su vremenima autohtoni narodi naroda Bundjalung, Gumbainggir, Wakka Wakka i Barunggam koristili vapnene prstene kao ljekovito sredstvo za sprečavanje bolesti i lokalno primjenjivali bisere kao antiseptik. Te su nacije limete iz prstiju također smatrale 'grmljem', divljim voćem koje se tradicionalno hrani kao primarni izvor hrane.
Zemljopis / Povijest
Limeti s prstiju porijeklom su iz Australije, posebno u kišnim šumama u jugoistočnom Queenslandu i sjevernom Novom Južnom Walesu. U davnim su vremenima mali plodovi prirodno rasli u divljini, ali kad je stigla europska kolonizacija, krčenje šuma za naselja i uzgoj gotovo je uništilo cijelu vrstu. Neke su sorte vapnene prsti preživjele na poljoprivrednom zemljištu i u privatnom vlasništvu, a ta su stabla izvor komercijalnih stabala koja se danas koriste u proizvodnji. Godine 1966. dr. Joe Furr donirao je pupoljak lipe od vapna iz Australije Sveučilištu Kalifornija u Riversideu radi ispitivanja matičnjaka, a sveučilište je kasnije dozvolilo da se pupoljci prodaju za komercijalnu proizvodnju. Danas se limeta iz prstiju prvenstveno uzgaja u Australiji. Izvješteno je da se preko pedeset posto berbi vapna iz zemlje izvozi u Aziju i Europu, dok se preostala polovica prodaje lokalno. Izvan Australije, voće se može naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u odabranim regijama Sjedinjenih Država.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju limete od prstiju. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi dijele limete prstiju pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Sasoun Produce BlizuZapadni Hollywood, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 113 dana, 17.11.20  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 184 dana, 9.7.20 Sharererovi komentari: Limeni limeta s 3 farme orašastih plodova  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 184 dana, 9.7.20 Sharer-ovi komentari: Limetani limete s 3 farme oraha!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 191 dana, 31.8.20  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 209 dana, 13.8.20 Sharererovi komentari: Limeti s prstima su se vratili u sezonu!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 209 dana, 13.8.20 Sharer-ovi komentari: Citrusni kavijar - limete na prstima su se vratili u sezonu!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 211 dana, 11.8.20 Sharererovi komentari: Još dragulja s farme 3 Nuts  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 216 dana, 8.6.20 Sharerovi komentari: Vratili su se sviđanja prstima!  Središnje tržište Atene Grčka 🇬🇷 Priroda je svježa Središnje tržište Atene Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 370 dana, 03.05.20 Sharererovi komentari: Limeni u Australiji 🇦🇺  Tržište poljoprivrednika Viste Ben's Tropicals 760-751-1605 BlizuVid, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 536 dana, 21.9.19  Središnje tržište Atene Grčka Nature’s Fresh IKE Središnje tržište Atene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 608 dana, 11.7.19 Sharererovi komentari: Prst limeta red  Središnje tržište Atene Grčka Nature’s Fresh IKE Središnje tržište Atene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 622 dana, 27.6.19 Sharererovi komentari: Vapno od prsta  Središnje tržište Atene - Grčka 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 685 dana, 25.4.19 Sharererovi komentari: Vapno iz SAD-a 🇺🇸 |
