Kousa Dogwood Berries Informacije, recepti i činjenice

Opis / okus

Bobice Kousa drijena male su, kuglaste plodove, prosječno promjera 2 do 4 centimetra, a sastoje se od 20 do 40 pojedinačnih plodića koji se međusobno spajaju dajući donekle jednolik, sferni oblik. Plodovi su povezani s tankim i izduženim, vlaknastim stabljikama prosječno duljine 7 do 10 centimetara i neobičnog su, ispupčenog izgleda. Koža je hrapava, prekrivena malim kvržicama i ako se konzumira, ima hrapavu, brašnastu i neugodnu teksturu. Kožica također prelazi iz zelene, narančastocrvene u tamnocrvenu kada sazrije, a u zrelosti plod će imati laganu površinu koja daje lagano pritiskanje. Ispod nježne, tanke kože meso ima sklisku konzistenciju nalik kremi i svijetlo narančasto-žutu nijansu, obuhvaćajući nekoliko do mnogo sitnih sjemenki. Kad se konzumira, koža bobica Kousa Dogwood odbacuje se zbog svoje adstrigentne prirode, a meso ima jedinstveni, slatkasti okus koji podsjeća na koštičavo voće, mango i kaki.

Godišnja doba / Dostupnost

Bobice Kousa Dogwood dostupne su u kasno ljeto do jeseni.

Trenutne činjenice

Bobice drijena Kousa, botanički klasificirane kao Cornus kousa, rastu na malim listopadnim stablima ili grmovima koji pripadaju obitelji Cornaceae. Poznat i kao japanski drijen, kineski drijen i korejski drijen, Kousa Dogwood porijeklom je iz više regija Azije i postao je vrlo popularno ukrasno drvo u Sjedinjenim Državama. Širom svijeta postoji preko šezdeset i pet vrsta drijena, mnoge s jestivim plodovima, a zbog osjetljive prirode i kratkog vijeka trajanja plod se ne uzgaja komercijalno, a prvenstveno se otkriva hranom. Kousa u prijevodu s japanskog znači 'drijen', a azijska sorta jedna je od najpopularnijih sorti, omiljena zbog ukrasnog cvijeća i slatkog voća koje se konzumira svježe bez upotrebe.

Hranjiva vrijednost

Bobice Kousa drijena sadrže malo kalcija i antioksidansa. Plodovi se također koriste u tradicionalnoj kineskoj medicini kao protuupalno sredstvo, pomoć u čišćenju jetre i sastojak koji pomaže u poboljšanju razine energije.

Prijave

Bobice Kousa drijena jedu se prvenstveno svježe, bez ruke. Koža je jestiva, ali se često baca zbog neugodne, zrnaste teksture i gorkog okusa. Za konzumiranje, stabljika se uklanja, a meso se jednostavno isisava iz kože. Prilikom konzumiranja mesa, može biti prisutno i nekoliko do mnogo sjemenki koje treba baciti. Uz svježe jelo, bobice Kousa Dogwood mogu se koristiti u pečenim proizvodima kao što su kruh, muffini i pite ili skuhati u džemove i žele, ali uklanjanje sjemenki iz mesa vrlo je zamorno i dugotrajno. U Aziji se voće ponekad fermentira u vino ili sok i miješa u napitke. Bobice drijena Kousa trebaju se brati izravno s drveta i preporučuje se da ih se odmah konzumira radi najbolje kvalitete i okusa jer su plodovi vrlo kvarljivi.

Etničke / kulturne informacije

Drveće drijena Kousa visoko su cijenjene zbog svoje ukrasnosti, jer pokazuju jetreno voće i cvijeće u jesen i proljeće. Kad cvatu, velike bijele 'cvjetne latice' koje se vide na drvetu zapravo su privjesci ili lišće usredotočeni oko malene nakupine žuto-zelenih cvjetova. Ovi privjesci i mali cvjetni grozdovi nalaze se po cijelom drvetu, stvarajući prekrasan cvjetni izgled. Drveće je toliko cijenjeno zbog svoje ukrasnosti, da su početkom 20. stoljeća Sjedinjene Države poklonile Japanu šezdeset stabala koja pripadaju sjevernoameričkoj sorti drijena poznatoj kao Cornus florida. Poklon je bio simbol prijateljstva i čina uzvraćanja jer je Japan jednom darovao Sjedinjenim Državama cvjetanje trešnje kao čin dobre volje.

Zemljopis / Povijest

Drveće drijena Kousa porijeklom je iz više regija Azije, uključujući šume Kine, Japana i Koreje. Drveće raste samoniklo od davnina, a sorta je potom uvedena u Sjedinjene Države 1875. godine, naturalizirajući se u državi New York. Danas se drveće Kousa Dogwood prvenstveno koristi kao ukrasna sorta i nalazi se u domaćim vrtovima i šumama duž istočne obale Sjedinjenih Država. U Aziji i Sjedinjenim Državama plodovi se pronalaze u hrani, a plodovi na gornjoj fotografiji pronađeni su u Indiani.

Ideje za recepte

Recepti koji uključuju Kousa Dogwood Berries. Jedno je najlakše, tri teže.

Velike farme za bijeg		Kousa drijen voće
Žetva i pređa		Chai Kousa (dogwoood) Jam
Manje buke-više zeleno		Ishrana za bobičasto voće i kiflu Kousa

Nedavno podijeljeno

Netko je podijelio Kousa Dogwood Berries pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.