Opis / okus
Žižule su široke veličine, ovisno o određenoj sorti, i imaju okrugli, ovalni, jajoliki oblik. Koža je čvrsta, glatka i žvakaća, prelazeći iz nezrele u zelenu u žuto-zelenu, crveno-smeđu, u zrelu u mahagonij. Kako plod dostigne punu zrelost, počet će se i naborati, nalik na sušeni urmu. Neke se sorte žižula smatraju jestivima u svojoj žuto-zelenoj fazi, a koža može imati šarene nijanse zelene, žute i smeđe, ovisno o stupnju zrelosti. Ispod površine meso je oštro, zrnasto, prozračno i poluvodno, s kvalitetom poput sličnosti jabuci. U središtu svijetlozelenog do bijelog mesa nalazi se i mala, nejestiva jama. Žižule se razlikuju po okusu, od vrlo slatkog do kombinacije slatkog, oštrog i nježno trpkog.
Godišnja doba / Dostupnost
Žižule su dostupne u kasno ljeto do jeseni.
Trenutne činjenice
Žižule, botanički klasificirane kao Ziziphus jujuba, su koštunjače koje rastu na malom listopadnom drvetu iz porodice Rhamnaceae. Drevno voće porijeklom je iz Kine, gdje je cijenjeno kao ljekoviti sastojak i izvor hrane. Stablo žižule cijenjeno je i zbog svojih ukrasnih svojstava, jer težina ploda na drvetu daje granama umjetnički, viseći izgled. U Kini žižule su se tradicionalno uzgajale do zrelosti i konzumirale kad su se naborale i osušile, sadrže konzistenciju datulja. Kako se uzgoj žižula s vremenom povećavao, razvijene su mnoge nove sorte kako bi se diverzificiralo tržište, stvarajući sorte koje se uz sušenje mogu jesti i svježe. Danas postoji preko 400 sorti žižula, a plodovi su poznati i kao kineski urme, korejski urme, crveni urme i Tsao. Izvan Azije žižule se smatraju rijetkim voćem koje se uzgaja kao specijalitet za lokalna tržišta. Li i Lang žižule dvije su najpopularnije sorte u uzgoju u Sjedinjenim Državama.
Hranjiva vrijednost
Žižule su izvrstan izvor vitamina C, antioksidansa koji jača imunološki sustav i dobar su izvor vlakana za regulaciju probavnog trakta. Plodovi također sadrže minerale, uključujući kalij, za regulaciju razine tekućine, cink za borbu protiv virusa i fosfor za pomoć u rastu kostiju. U tradicionalnoj kineskoj medicini žižule se koriste kao ljekoviti sastojak, prvenstveno u čajevima, za smirivanje grlobolje i smanjenje simptoma povezanih sa stresom.
Prijave
Žižule su najprikladnije za sirovu primjenu jer se njihova slatka i svježa priroda pokazuje kad se konzumira svježa, bez upotrebe. Koža i meso su jestivi, a središnja koštica se baca, a plodovi se mogu jesti kao oštar međuobrok, uliti u napitke ili narezati i umiješati u zelene salate. Uz svježe jelo, žižule se mogu kuhati u medu, džemovima i sirupima, pretvoriti u pastu za punjenje kolača i peciva, kandirati ili uvrstiti u variva, kašice i jela od riže. Plodovi se također obično suše dok ne dobiju ljepljivu konzistenciju poput datuma i koriste se u pekarskim proizvodima, čajevima, umacima i juhama. Osim sušenih aplikacija, žižule se mogu fermentirati u vino, dimiti ili konzervirati u sirupu za dugotrajnu upotrebu. Žižule se dobro slažu s medom, smeđim šećerom, čokoladom, orašastim plodovima poput oraha, badema, pistacija i pecana, citrusa, kokosa i mesom poput peradi, ribe i svinjetine. Svježe cjelovite žižule možete čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku 2 do 4 tjedna. Osušene žižule čuvat će se 6 do 12 mjeseci kad se čuvaju na hladnom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti.
Etničke / kulturne informacije
Žižule se konzumiraju tijekom proslave kineske Nove godine kao simbol prosperiteta, sreće i bogatstva. Plodovi su se u početku davali u budističkim hramovima tijekom festivala, ali s vremenom su žižule bile cijenjene zbog svog slatkog okusa, za koji se vjerovalo da donosi sreću u godini koja dolazi. Žižule se najpopularnije konzumiraju sušene, jer se tamnocrvena boja naboranog voća smatra sretnom, a konzistencija voća poput datulja prvenstveno se koristi za deserte, čajeve i grickalice. Tijekom novogodišnje večernje večeri, koja je najvažniji događaj proslave, obitelji se okupljaju iz cijelog svijeta kako bi podijelile složeni obrok. Žižule se tradicionalno ugrađuju u Jujube nian gao, kolač na pari punjen rižom koji je ukrašen jednom žižulom ili je pasiran pastiranom žižulom. Torta je ljepljive, kremaste konzistencije koja se uobičajeno oblikuje u dizajne poput cvijeća ili zlatnih cigli. Ime torte također zvuči slično riječi za 'visoko' ili 'više' na kineskom, što simbolički znači da će konzumiranje torte povisiti ili donijeti višu razinu uspjeha u sljedećih godinu dana.
Zemljopis / Povijest
Žižule su porijeklom iz Kine, gdje se uzgajaju više od 4000 godina. Sitno voće kasnije je prevezeno putem svile i uneseno u ostatak Azije, Bliskog Istoka i Europe negdje oko 380. godine. Žižule su intenzivno uzgajane u Kini, odabrane zbog poboljšanih karakteristika rasta i okusa, a uzgajane su za konzumaciju u svježim i suhim oblicima. 1908. godine poljoprivredni istraživač Frank Meyers, u partnerstvu s USDA-om, posjetio je Kinu i prikupio 67 uzoraka sorti žižule kako bi ih uveo u Sjedinjene Države. Sorte su posađene na stanici za uvođenje biljaka u Chicu u Kaliforniji i na kraju su distribuirane među ostalim USDA postajama, uključujući Floridu, Novi Meksiko, Oklahomu, Teksas i Georgia. 1926. godine, nakon ispitivanja sorata, USDA je preporučio četiri glavne sorte za uzgoj u Sjedinjenim Državama, koje su i danas glavne sorte viđene u proizvodnji danas. Žižule se prvenstveno nalaze na svježim tržištima i specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Aziji, Europi, Bliskom Istoku, Australiji i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju JuJube. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili JuJube pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
japanski batat vs yam
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Terry Ranch u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 165 dana, 26.9.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Burkart Organics u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 168 dana, 23.9.20  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 169 dana, 22.9.20  Tržnica poljoprivrednika La Mesa BlizuStol, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 172 dana, 18.9.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Burkart Organics u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 175 dana, 16.9.20  Tržnica farmera Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 186 dana, 9.5.20  Sirevi na središnjoj tržnici BlizuFirenca, Toskana, Italija Prije oko 512 dana, 15.10.19  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Burkart Organics Dinuba, CA. 1-559-786-1043 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 518 dana, 10.9.19 Sharererovi komentari: Žižule u punom jeku  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 523 dana, 10.4.19 Sharererovi komentari: Žižule su u izložbenom salonu Farmers Market!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Fresno zimzelene farme Chao Fresno, Kalifornija 1-559-385-4959 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 525 dana, 10.2.19 Sharerovi komentari: Žižula u Santa Monici  Tržnica poljoprivrednika Fillmore Seoska farma Rodos Visalia, CA u bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 529 dana, 28.9.19  H-Mart Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije oko 539 dana, 18.9.19  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Fresno zimzelena farma Chao Fresno, CA 1-209-233-4783 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 539 dana, 18.9.19 Sharererovi komentari: Žižule su u  Tržnica farmera Virginia Park Fresno zimzeleno u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 550 dana, 9.7.19 Sharererovi komentari: Jesen je stigla!  Veliki trg Veliki trg 831 N Pacific Ave Glendale, CA 91203 818-230-2188 U bliziniGlendale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19  Međunarodno tržište zapadnog LA-a Međunarodno tržište zapadnog LA-a / arapsko tržište 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 U bliziniCulver City, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19  Tržnica Jordan Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 U bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19  Tržnica poljoprivrednika Hillcrest Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 710 dana, 31.3.19  Tržnica Mala Italija Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 718 dana, 23.3.19 Sharererovi komentari: JuJube uočen u Little Italy Mercato. |
