| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva McGrath | Početna stranica |
Opis / Okus
Grah ljuske Appaloosa bijele je bjelokosti s pjegavim tonovima bordo, smeđe i žutosmeđe boje. Njegove oznake nalikuju oznakama na konju Appaloosa, pa otuda i njegovo ime. Grah ima blago zakrivljeni vitki oblik glatke teksture. Kad se kuha, okus graha postaje vrlo bogat zemaljskim i zeljastim podtonom, teksture guste i mesnate. Kad se bere vrlo mlad, grah se može jesti kao svježi grah.
Godišnja doba / Dostupnost
Grah ljuske Appaloosa dostupan je krajem ljeta.
Trenutne činjenice
Grah ljuska Appaloosa otvoreno je oprašivani grah i pripadnik je roda Phaseolus vulgaris, najčešće uzgajanog žanra graha na svijetu. Definicija graha koji ljušti je svaki grah koji se uzgaja prvenstveno radi jestivog sjemena iznutra. Mahuna se najčešće ne jede, jer je previše vlaknasta za konzumiranje. Tako se većina usjeva graha koji se ljušte bere kad su mahune i grah unutra suhi, neposredno prije nego što se mahuna rasprsne. Grah ljuske Appaloosa spada u kategoriju sušenog graha, AKA mahunarke.
Prijave
Grah ljuske Appaloosa prirodni je grah i čili grah. Također su savršena zamjena za ostale mesnate grah koji ljušti poput Pinta i Crne kornjače. Iako nisu toliko česti kao pinto ili crna kornjača, njihovo kulinarsko nasljeđe nikad se ne gubi jer ih povijesni recepti stavljaju kao osnovni sastojak jela kao što su borrachos (pijani grah) i grah Western Chuck Wagon. Ovi su recepti uvijek otvoreni za oživljavanje i tumačenje. Grah ljuske Appaloosa favorizira bogate metode kuhanja poput kuhanja na otvorenoj vatri i jednako bogate i odvažne sastojke poput slanine, kobasica, čilea, bifteka s roštilja i piletine, vrhnja, topljenih sireva i dimljene rajčice. Ostala povoljna uparivanja uključuju citruse, kim, cilantro, tostiranu pepitu, rižu, češnjak, dimljenu, pečenu i pečenu bijelu ribu. Appaloosovi zaštitni znakovi blijede nakon kuhanja.
Zemljopis / Povijest
Grah ljuska Appaloosa nasljedna je sorta porijeklom iz indijanske regije Palouse, koja obuhvaća dijelove jugoistočnog Washingtona i sjevernog Idaha. Iako su porijeklom s pacifičkog sjeverozapada, dobro se prilagođavaju mnogim rastućim regijama, uključujući topliju i sušniju klimu poput Novog Meksika. Tamo je prilagodljivost prirodni mehanizam preživljavanja koji im omogućuje da postanu otporni na ekstremne vremenske uvjete, štetnike i bolesti.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju grah od ljuske Appaloosa. Jedno je najlakše, tri teže.
| Splendid tablica | Pijani grah | |
| Becky i Beanstock | Dimljeni-slatki-citrusno-začinjeni-hladni grah Appaloosa za vruće dane |
