Opis / Okus
Listovi grožđa su srednje do velike veličine, srčani ili srcoliki, s više režnjeva. Glatki, živopisni zeleni listovi rastu u alternativnom uzorku i imaju nazubljene, poznate i kao nazubljeni rubovi i zašiljeni vrhovi na svakom režnju. Listovi grožđa rastu na penjačkim lozama koje mogu doseći više od sedamnaest metara visine. Vinova loza koristi vitice vitice koje su sitne grane koje se uvijaju oko drugih biljaka i predmeta za penjanje. Listovi grožđa su nježni i imaju lagani citrusni, zeleni i tangi okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi grožđa dostupni su od sredine ljeta do početka zime.
Trenutne činjenice
Listovi grožđa, botanički klasificirani kao Vitis, rastu na višegodišnjoj, listopadnoj vinovoj lozi i pripadaju obitelji Vitaceae. Listovi grožđa beru se kad su svježi, cjeloviti, mladi i još uvijek zeleni. Oni su sekundarna kultura, a njihova je kulinarska svrha služiti kao posuda i teksturna komponenta. Listovi grožđa stoljećima se koriste širom svijeta kao omatanje jela od mesa i riže. Listovi daju zeleni, tangi okus, a djeluju i kao spužva. Jednom skuhano, lišće će upiti i odražavati profile okusa sastojaka koje nose.
Nutritivna vrijednost
Listovi grožđa sadrže vlakna, kalcij, željezo, antioksidanse, vitamine A, C, E i K, kalij i magnezij.
Prijave
Listovi grožđa mogu se koristiti sirovi u salatama ili u kuhanim primjenama poput kuhanja na pari i kuhanja. Najčešće se pune sezonskim i regionalnim povrćem, rižom i mesom, a kuhaju se u meku teksturu. Također ih mogu ukrasiti tradicionalni umaci od sireva, citrusa, vrhnja, maslinovog ulja, octa. Svježe lišće grožđa preporučuje se blanširati u vrućoj vodi ili slanoj otopini soli i vode kako bi se dobio jestiv i fleksibilan proizvod. Osim svježeg lišća, u trgovini se mogu naći i listovi grožđa koji su već konzervirani i konzervirani. Listovi grožđa dobro se slažu s bulgarom, pinjolima, jogurtom, biljem poput metvice, kopra i peršina, aromama poput komorača, luka i češnjaka, mesom poput mljevene janjetine, govedine ili svinjetine, limuna i patlidžana. Čuvat će se nekoliko dana kada se čuvaju svježi u hladnjaku i do šest mjeseci kada se zamotaju u plastiku i čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi ili plastičnoj vrećici u zamrzivaču.
Etničke / kulturne informacije
Jedna od najvažnijih povijesnih i tradicionalnih primjena lista grožđa je u grčkom jelu, dolmathes. Riječ dolma je arapska i izraz je koji se koristi za nešto preparirano. Dolmathes je varijacija te riječi i potječe iz vremena kada su Grčka, Bliski Istok i Mediteran bili pod vlašću Osmanskog Carstva. Dolmathes su punjeni mesom, rižom i začinskim biljem, a poslužuju se topli ili hladni s umakom na bazi limuna, avgolemono. Samo u Grčkoj dolmathes se poslužuju s avgolemonom, a kombinacija daje bogat, slani i kiseli okus. Dolmathes se obično poslužuju kao predjelo ili kao prilog glavnom jelu.
Zemljopis / Povijest
Prvi uzgoj vinove loze započeo je prije otprilike 8000 godina u Perziji i proširio se cijelom regijom preko Feničana. Uzgoj vinove loze za hranu i vino na kraju će postati kulturni značaj za Drevnu Grčku, Sjevernu Afriku, Europu, pa čak i Ameriku. Danas se lišće grožđa može naći na svježim tržištima, uglavnom na Mediteranu i na Bliskom istoku, ali također se mogu naći u Aziji, Americi i dijelovima Afrike.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće grožđa. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili lišće grožđa koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Kalivis SA Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 307 dana, 05.07.20 Sharerovi komentari: Listovi grožđa (od bijelog grožđa) Tržnica farmera Oviedo BlizuOviedo, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 550 dana, 9.7.19 Tržnica Apopka kod opskrbe traktora BlizuApopka, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 571 dana, 17.8.19 Tržnica Apopka kod opskrbe traktora BlizuApopka, Florida, Sjedinjene Države Prije oko 599 dana, 20.7.19 Tržnica Apopka kod opskrbe traktora BlizuApopka, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 634 dana, 15.6.19 Tržnica farmera Oviedo BlizuOviedo, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 648 dana, 6.1.19  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 666 dana, 14.5.19 Sharererovi komentari: Grožđe ostavlja  Središnje tržište povrća u Ateni Tradicionalno središnje tržište u Ateni Monastiraki u bliziniAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 674 dana, 05.05.19 Sharererovi komentari: Svježi listovi grožđa svježi na tržnici s kriškama limuna Tržnica farmera Oviedo BlizuOviedo, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 676 dana, 05.04.19  Svježe svježe tržište Atlas BlizuPoway, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 677 dana, 05.03.19 |
