| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser | Početna stranica |
Opis / Okus
Talijanska brokula Di Ciccio mala je do srednje velika klica brokula s dugim, tankim, svijetlozelenim stapkama. Oni tvore središnju glavu ili kupolu i nekoliko izdanaka koji tvore manje glave. Središnje stabljike i zaobljene, plavkasto zelene cvjetnice narastu do 10 centimetara, a manje bočne mladice do 7 centimetara. Talijanska brokula Di Ciccio nudi slatkast, zemljani okus. Nježne stabljike i listovi poput dječjeg kelja također su jestivi i sličnog su okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Talijanska brokula Di Ciccio dostupna je u jesen, a ponekad i u rano proljeće.
Trenutne činjenice
Talijanska brokula Di Ciccio je nasljedna sorta koja je botanički klasificirana kao Brassica oleracea var. italica. To je sorta s više rezova, što znači da središnja glava i bočni izdanci sazrijevaju u različito vrijeme što omogućava višestruke berbe ili 'rezove' tijekom vegetacije. Talijanska sorta poznata je i pod različitim varijacijama imena, De Ciccio ili Di Cicco.
Nutritivna vrijednost
Talijanska brokula Di Ciccio izvrstan je izvor vitamina C, vitamina K i folata. Dobar je izvor kalija, vlakana i beta-karotena. Sadrži i vitamine B-kompleksa, magnezij i cink. Brokula sadrži spoj nazvan sulforofan, koji je proučavan zbog svojih svojstava u borbi protiv raka.
Prijave
Talijanska brokula Di Ciccio može se jesti sirova ili kuhana. Koristite ga u zelenim salatama ili ga zamijenite za uobičajenu sortu u tradicionalnoj salati od brokule. Dodajte zelenim smoothiejima za dodavanje hranjivih sastojaka ili uživajte u međuobroku s kapljicama ili humusom. Skupite, pecite ili pecite na roštilju pomoću roštilj košare za tanke stabljike i cvjetove. Uparite s azijskim okusima u zapršci ili pirjanom samostalno ili s drugim povrćem za priloge. Koristite u juhama ili pireima. Talijanska brokula Di Ciccio dobro se smrzava i može biti svježa ili prethodno blanširana. Neopranu talijansku brokulu Di Ciccio čuvajte u hladnjaku do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Talijani uzgajaju brokulu još od starih rimskih vremena. Kada je prvi put uveden u Englesku u 18. stoljeću, nazivan je ‘talijanskim šparogama’. Tradicionalni talijanski način posluživanja brokule je pirjano maslinovo ulje s razbijenim češnjakom i zdrobljenim vrućim čile pahuljicama, za jelo zvano strascinati od brokule. Varijacije se preliju limunovim sokom ili sirom pecorino.
Zemljopis / Povijest
Talijanska brokula Di Ciccio porijeklom je iz Italije, gdje je predstavljena 1890. Popularna je među vrtlarima i malim farmama zbog brojnih izdanaka koji sazrijevaju u različito vrijeme, što rezultira produljenim vremenom berbe. Brokula je kul kulturološka sezona i podrijetlom je iz Sredozemlja, gdje su je razvili Etruščani iz današnje središnje Italije. Talijanska brokula Heirloom Di Ciccio ne uzgaja se u komercijalnim razmjerima, a najčešće se primjećuje na lokalnim poljoprivrednim tržnicama ili u kućnim vrtovima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju talijansku Di Ciccio Brokula. Jedno je najlakše, tri teže.
| Farm & Larder | Pržena brokula Di Cicco | |
| Paulding i društvo | Brokula di Ciccio s inćunom i češnjakom |
