| Food Buzz: Povijest kovnice | Slušati |
Opis / okus
Svijetlozeleni listovi nane od jabuke jedinstveno su okruglog oblika s blago nazubljenim rubovima. I lišće i stabljike jabučne metvice prekriveni su sitnim dlačicama, pa otuda i njezin nadimak vunena metvica. Voćnu aromu daje s nijansama jabuke, iako ima manje okusa mente u usporedbi s drugim kulinarskim sortama mente. Kad joj se dozvoli da cvjeta, jabuka metvice stvorit će koplja od bijelih do svijetloružičastih cvjetova.
Godišnja doba / Dostupnost
Nana od jabuke može se naći tijekom cijele godine, a vrhunac je ljeti.
Trenutne činjenice
Jabučna metvica botanički klasificirana kao Mentha suaveolens, a također se često naziva metvica okruglastih listova i vunena metvica. Zeljasta je trajnica u obitelji Labiatae. Jedna je od najviših sorti metvice i može narasti do tri metra visine. Popularni kultivar jabučne metvice je Mentha suaveolens ‘Variegata’, odnosno metvica ananasa koja ima kremasto-bijele prugaste listove i sličan slatko-voćni miris.
Hranjiva vrijednost
Jabučna metvica, kao i mnoge druge sorte u obitelji, bogata je esencijalnim uljima koja imaju antiseptička svojstva.
Prijave
Nježni okus jabučne metvice najbolje djeluje u svježim, nekuhanim pripravcima. Miješajte lišće i dodajte ga koktelima, moktelima i čaju. Dodajte cijelo ili nasjeckano lišće u popsicles, sorbete i kockice leda. Koristite za izradu umaka ili biljnih trljanja za perad, janjetinu i plodove mora. Otprilike nasjeckajte jabučnu mentu i dodajte je u chutney, dresinge, žele ili salamuru prilikom kiseljenja. Za razliku od mnogih drugih sorti metvice, zbog nejasnih teksturiranih listova jabučna metvica se obično ne koristi kao ukras.
Etničke / kulturne informacije
Jabučna metvica je preferirana sorta prilikom izrade konzervi za ikonasto sljubljivanje želea od janjetine i mente.
Zemljopis / Povijest
Nana jabuke porijeklom je iz Europe gdje je bila popularna vrtna biljka. Također se često koristila kao aromatična biljka za sipanje koja se koristi za odvraćanje štetnika u samostanima, dvorcima, tržnicama i domovima. Danas se uzgaja u vrtovima diljem svijeta, uspijeva u vlažnom tlu i preferira puno nego djelomično sunce. Iako je nešto manje agresivan u pogledu širenja u usporedbi s drugim sortama metvice, treba biti oprezan prilikom sadnje, jer brzo može zauzeti vrt kroz svoje brzo rastuće podzemne rizome.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Apple Mint. Jedno je najlakše, tri teže.
