Opis / Okus
Shetland Black krumpir je male do srednje veličine i ovalnog je do bubrežnog oblika. Koža je gusta i neravna, a smjesa je tamnoljubičaste i tamnoplave nijanse. Koža je također poluglada i prekrivena je svijetlosmeđim, malim kvržicama i mrljama s nekoliko srednje postavljenih očiju. Meso je kremasto bijele do žute boje s malim prstenom ljubičaste ivice oko ruba. Crni Shetland krumpir, kao i ostale baštinske sorte, ima laganu, brašnastu teksturu i sadrži suptilnu zemljanost pomiješanu sa slatkim, maslacem okusom kad se kuha. Biljka daje male količine gomolja i ima tamnozeleno lišće i ljubičasto-bijele cvjetove.
Godišnja doba / Dostupnost
Krumpir Shetland Black dostupan je ljeti do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Krumpir Shetland Black, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum 'Shetland Black', dio je Sok Food's United Kingdom Ark of Tastea, koji ističe gotovo zaboravljene ili ugrožene vrste voća i povrća. Izuzetno su rijetka sorta koja se nalazi samo u malim količinama i nije komercijalno uzgajana, jer nemaju visok prinos i neuravnotežen, neobičan oblik koji danas nije omiljen na masovnom tržištu.
Nutritivna vrijednost
Shetland Black krumpir sadrži kalij i antocijanine, koji su prirodni antioksidanti važni za cjelokupno zdravlje prehrane.
Prijave
Krumpir Shetland Black najprikladniji je za kuhane primjene poput pirjanja, kuhanja i pečenja. Najpopularnija metoda je prženje radi stvaranja čipsa ili svježeg. Ljubičasti prsten u mesu i tamnim nijansama kože neće preživjeti postupak kuhanja i pretvara se u mutnu sivo-smeđu boju. Preporučeno je da je krumpir Shetland Black najbolji kada se kuha s kožom kako bi sačuvao svoju svjetlosnu i brašnastu teksturu. Koža je gušća od ostalih sorti krumpira, pa mnogi kuhari često odluče ukloniti kožu nakon određenih primjena kuhanja kako bi izbjegli žvakaću prirodu. Shetland Black krumpir upija okuse umaka i sosova te se dobro slaže s mesom poput dimljene skuša ili svinjskih kotleta od jabukovača. Krumpir Shetland Black dobro će se čuvati ako se čuva na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Crni krumpir Shetland nalazi se u malim količinama samo u Ujedinjenom Kraljevstvu i na otocima Shetland. Naporima nacionalnih prehrambenih organizacija postoji pokret za zadržavanje baštine ove specifične sorte i poticanje njezine upotrebe u receptima kao specijalnog krumpira, iako se neće koristiti u komercijalnoj proizvodnji.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da krumpir Shetland Black potječe s otoka Shetland. Relativno je nepoznato kada je zapravo otkriven, ali smatralo se da je krumpir Shetland Black dodat u nacionalnu kolekciju 1923. godine. Danas se krumpir Shetland Black može naći na ograničenim tržištima u Ujedinjenom Kraljevstvu i na otocima Shetland.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju shetlandski crni krumpir. Jedno je najlakše, tri teže.
| Elizabethina kuhinja | Pečeni shetlandski crni krumpir s morskom soli i ružmarinom |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio Shetland Black Potatoes koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Hill Hill BlizuGornje Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Ujedinjeno Kraljevstvo Prije otprilike 487 dana, 11.09.19 Sharererovi komentari: Shetland je u sezoni! |
